miércoles, 15 de abril de 2015

Borrajas con almejas y arroz


Ingredientes:
2 manojos de borrajas
2 dientes de ajo
medio kilo de almejas
1 taza de arroz bomba
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y perejil fresco.

Elaboración:
Limpiar los tallos de las borrajas pasándoles un estropajo verde para quitar los pelillos, lavar y partir en trozos de unos 4 centímetros.
Poner a cocer en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. escurrir y reservar el caldo.
En una sartén, poner el aceite y dorar los ajos partidos. Incorporar el arroz, dar unas vueltas y añadir dos tazas del caldo de cocer las borrajas. Cuando lleva 10 minutos de cocción incorporar las almejas y dejar cocer otros diez minutos aproximadamente hasta que se haga. Vigilar por si hay que ir añadiendo más caldo. Añadir perejil picado.
Dejar reposar 10 minutos y servir

viernes, 10 de abril de 2015

Pudding de pan


Ingredientes:
750 ml de leche ecológica entera
la cáscara de una naranja
la cáscara de un limón
1 rama de canela
4 cucharadas soperas de azúcar colmadas
3 huevos
200 gr de miga de pan(en este caso miga de pan gallego de la Tahona de Pedraza)
3 puñados de pasas
1 copita de ron
3 cucharadas soperas de azúcar para hacer caramelo

Elaboración:
Poner a hervir la leche con las cáscaras de naranja y de limón y la canela  Añadir el azúcar.
Dejar enfriar un poco y mezclar con los huevos batidos y añadir el pan, las pasas y el ron.
En una flanera hacer el caramelo poniendo el azúcar en el recipiente al fuego y retirar cuando coge el color dorado y está líquido (cuidado que no se queme).
Poner la mezcla sobre el caramelo y cocinar al baño maría durante una hora aproximadamente hasta que cuaje, (que comprobaremos pinchando con un cuchillo hasta que salga éste limpio)

martes, 7 de abril de 2015

Hamburguesa vegetariana estilo milanesa al horno


Ingredientes: 
Hamburguesa especiada de proteína de soja y trigo de Gut-bio 
Tomate Raff 
Mozzarella 
Parmesano 
Emmental 
Albahaca 
Especias italianas
Tomate frito 
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración: 
Precalentar el horno durante 15 minutos a 200º. 
Pasar por la sartén las hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, para que estén doraditas. 
En cazuelitas para horno, poner una cucharada de tomate frito, y colocar la hamburguesa.
Poner una loncha finita de queso Emmental por encima, añadir mozzarella rallada sobre la hamburguesa y que caiga un poco por los lados, y un poco de parmesano.
Colocar dos rodajas de tomate raff encima, ponerles un poco de aceite de oliva, especias italianas (orégano, perejil, pimienta, cebolla, albahaca...), otro poco de parmesano, y meter al horno hasta que el queso burbujée y se dore.
Antes de servir, añadir unas hojas de albahaca fresca. Se puede añadir un poco más de parmesano también. 

Se puede comer en la cazuelita, o con pan de hamburguesa también está muy bien.