Empanadillas de choclo de mi amigo Claudio

Maravillosas empanadillas de mi amigo Claudio Mazza, 
que me ha prometido que las haremos pronto juntos. 

Éstas las hizo él y me ha enviado la receta. Son deliciosas!!!!

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

130 ml de agua

Relleno:

1 puerro.

200 gr. de maíz en grano (yo usé en lata pero lo suyo es hervir las 
mazorcas y desgranar...)

100 gr. de queso rallado emmental o masdam o mozzarella...

Pimienta.

Hierbas aromáticas (yo usé tomillo, romero y comino porque es 
lo que tenía aqui. 
Lo ideal es el ají molido de aYYYYYá))

Bechamel.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la masa y extender con 
el rodillo.

El relleno no tiene misterio ninguno: se sofríe el puerro cortado
 en aros finitos.
 Cuando está transparente se agrega el maíz y las hierbas y se
 da unas vueltas. 

Aparte se ha preparado la bechamel con una parte de mantequilla
 (unos 40 gr.), 
otra de harina, nuez moscada y la leche necesaria para
 conseguir una densidad
 media, ni muy líquida, ni muy densa.

Se agrega la bechamel al sofrito y se revuelve, se agrega el queso rallado 
y se deja enfriar
. Si se usa el relleno caliente, la masa se reblandece al montarlas 
y es mas difícil cerrar las tapas.

Se preparan las empanadas. Se coge una tapa, se humedece con agua
 tibia el borde  y se pone en el centro una cucharada generosa de relleno.
Se dobla por la mitad apretando el borde con los dedos y se cierra haciendo
 lo que en Argentina llamamos EL REPULGUE, que es la manera de
 cerrar las tapas
Forma sencilla: se pisa el borde con los dientes de un tenedor para pegar
 una tapa con la otra. Forma tradicional: se va haciendo un pellizco desde
 un extremosal otro de la empanada para ir cerrando o cosiendo con cada
 uno superpuesto al anterior. 
Deben quedar bien cerradas paraque no revienten o se viertan en el horno.

Se colocan en una fuente de horno con papel de hornear y se hornean
 a 180 grados durante unos 40 minutos hasta que estén doradas.

VERSIÓN "FATTY": no se pintan con huevo y se fríen de dos en dos 
(cuidando que no se peguen) en aceite abundante. Están buenísimas pero 
son más pesadas.

ALTERNATIVAS: Se pueden rellenar DE ESPINACAS CON BECHAMEL, 
DE CEBOLLA Y QUESO MOZZARELLA, DE JAMÓN DE YORK Y QUESO, 
DE POLLO Y POR SUPUESTO LAS DE CARNE PICADA.