Revuelto de collejas y setas de cardo silvestres

Ingredientes:
collejas
setas de cardo
huevo
aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:
Separar las hojas de los tallos de las collejas y lavar bien. Limpiar las setas de cardo y partir en trocitos.
Poner una cucharada de aceite en la sartén y saltear las setas hasta que se hagan, añadir las collejas y rehogar bien. Añadir un huevo y cuando está empezando la clara a blanquear revolver y añadir sal.

Las collejas las he descubierto este año, es una hierba del campo. Ya empieza la primavera y sus productos campestres comestibles (aunque hoy ha nevado...)

cosechando

Y por fin tenemos tomates, nos alimentamos de salmorejo y gazpacho a todas horas en diferentes versiones... con más pan, sin pan, con agua, sin agua...
Es un placer comer los productos de mi pequeña huerta, las judías verdes son maravillosas.
Estos son productos recolectados esta mañana.

huerto

                                 lechuga iceberg

                                 tomates

                                 frambuesas

                                 calabacines

                                 lechuga hoja de roble

                                 acelgas y cebollas


Ya se van dejando comer algunas cosillas del huerto: las acelgas, los calabacines, lechugas, rúcula.... Los tomates aún no han madurado. Tuve muy buena cosecha de fresas, ahora nos comemos las frambuesas a medias con los mirlos. Y las lechugas ya se están espigando y he plantado nuevas variedades.

cosechando

Ya estoy cogiendo las fresas que me dejan los pájaros y comiendo rúcula desde hace tiempo.
De las cerezas me quedaron los rabitos y el hueso en los árboles, porque se las comieron los mirlos, pero llegué a probarlas y estaban buenísimas.

tuca o espárrago de nuez

cardillos

las pencas, pero aún sin lavar

chips de topinambur

El topinambur, que me  ha regalado hoy Genoveva, es un tubérculo del tupinambo, una planta de flores amarillas que cultiva en su casa. Me lo he comido hecho laminitas muy finas y frito en aceite de oliva virgen. Uhmmmmm!

huevos ecológicos

Esta es una muestra de las gallinas que me proveen de los huevos. Más ecológicos imposible!. Son de mi buena amiga Genoveva. Viven en libertad y comen hierba, trigo, maiz... restos de verduras, insectos, raíces..., todo ecológico. 
Por supuesto las gallinas y los pollitos yo no me los como. Si a veces hago de canguro y las cuido!

setas de cardo silvestres

setas de cardo silvestres

flor de azafrán

 

Flor de azafrán de mi querida amiga Esther, la mejor hortelana de la comarca y que tengo la suerte de degustar todos los productos de sus cosechas. Es autosuficiente y tiene de todo, si no vease la muestra, tiene bulbos de azafrán que se trajo hace 20 años de sus tierras manchegas y lo cultiva en estos parajes serranos

boletus edulis

Me acaba de regalar mi amiga Angelines esta maravilla de boletus. Habrá que hacer algo dentro de un rato.

tomates verdes

Llegan las heladas y he tenido que recoger mis tomates.

Habrá que hacer chutney de tomate verde, mermelada de tomate verde, tomatitos en vinagre, tomates verdes fritos....
Alguna idea más?