Fusilli largos

Ingredientes
200 gr de fussilli largos garofalo
20 gr de mantequilla
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
15 aceitunas negras sin hueso
8 anchoas en aceite de oliva
Ajo en polvo Al gusto
Orégano al gusto
300 gr de tomate frito casero
100 gr de nata para cocinar

Elaboración:
En una sartén Poner la mantequilla y el aceite, introducir las anchoas con su aceite y dar vueltas hasta que se deshagan.
Añadir el ajo en polvo y el orégano, la salsa de tomate, y la nata y las aceitunas. Mezclar bien e incorporar a la pasta que previamente habremos conocido durante el tiempo que indica el paquete. Añadir parmesano al gusto y disfrutar de esa delicia

 

Nachos caseros

Ingredientes :

200g de harina de maíz ecológica
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharadita de ají de Los Andes
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aove
Agua caliente

Elaboración :

Poner en un bol las harinas, la sal y las pimientas y mezclar bien. Añadir el aove e ir añadiendo el agua caliente poco a poco removiendo hasta formar una masa lisa homogénea.
Amasar un poco, formar una bola y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño. 
Hacer bolitas e ir poniendo sobre el papel donde las vamos a hornear, ponemos film transparente encima de la bolita y aplastamos con la mano formando una tortita redonda y después pasamos por encima el rodillo dejándola muy finita. Cortamos en triángulos como si fuera una pizza.
Hay que hacer la operación de aplastado de una a una porque se expanden
A mi me ha ocupado dos bandejas del horno 
Ponemos en el congelador una hora. Pintamos con aceite de oliva con un pincel
Y horneamos a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar bien para que pierdan humedad y guardar en una lata de galletas o similar.

También hay versión de freír en abundante aceite pero yo prefiero el horno porque es menos engorroso y menos calórico

Albóndigas de carne de vacuno

Ingredientes:

Medio kilo de carne de vacuno picada
2 huevos
1 diente de ajo
perejil
pan rallado
sal y pimienta
harina para rebozar

Para la salsa:
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 tomate rallado
medio vaso de vino para guisar
agua y sal y pimienta.

Elaboración:

En un bol batir los huevos, incorporar la carne y el ajo y perejil muy picadito, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar todo bien y hacer bolitas (si te mojas las manos no se te pegan), pasar por harina y freir en aceite abundante y ponerlas en una olla plana.
Con parte del aceite que hemos usado para freir las albóndigas pochamos el ajo y la cebolla cinco minutos, añadimos después las zanahorias en rodajas finitas y rehogamos otros cinco minutos, añadimos el tomate, dejamos que se sofría un poco e incorporamos el vino, el agua, sal y pimienta y cocemos hasta que la zanahoria esté blandita. Pasamos la salsa por la batidora y la ponemos sobre las albóndigas que tenemos en la otra olla. Cocemos durante 15 minutos y listo.
Acompañar con patatas fritas en cuadraditos.

galletas de avena

Ingredientes:

100 gr de copos de avena
50 gr de mantequilla
1 huevo
40 gr de azúcar
50 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura royal
un pellizco de sal
canela en polvo

Elaboración:

Poner la mantequilla en un bol e introducir en el microondas unos segundos para que quede líquida.
Añadirle los copos de avena y mezcl ar .
En otro bol batir el huevo y mezclar bien con el azúcar , añadir canela al gusto y la sal,   incorporar la harina tamizada mezclada con la levadura y mezclar. y añadir la avena mezclada. con la mantequilla.

Poner en el frigorífico al menos 15 minutos para que la masa sea más manejable.

Precalentar el horno a 180 grados.

Hacer bolitas sobre la bandeja de hornear (con papel de hornear) y aplastar con un trocito de papel de hornear para que no se nos pegue a las manos. yo le he añadido por encima azucarillo. Se les puede añadir más cosas al gusto (pasas, frutos rojos, pepitas de chocolate... Yo tengo la despensa en mínimos, pero llegarán mejores tiempos para poder reponerla.

Hornear durante más o menos 15 minutos hasta que estén doradas Sacar del horno y dejar enfriar.

Copié la receta de recetasdeescandalo.com que sin duda da muchos más detalles que yo para hacerlas

Caponata

 

 

Ingredientes:

2 berenjenas

2 ramas de apio

1 cebolla

6 tomates (1 kilo)

aceitunas negras o verdes deshuesadas

alcaparras

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

 

Elaboración:

Partir las berenjenas en cuadraditos y poner en un colador con sal para que suelten el agua.

Picar la cebolla y el apio en trocitos pequeños, rallar los tomates y reservar uno pelado y cortado en cuadraditos.

Sofreir las berenjenas lavadas y escurridas y reservar.

En una olla plana poner el aceite a calentar y pochar la cebolla y el apio, añadir el tomate rallado y dejar que se haga durante 10 minutos aproximadamente (yo le he puesto tomate frito de la huerta que tenía envasado), incorporar las berenjenas y el tomate cortado y las aceitunas y alcaparras, salpimentar y dejar que se haga todo junto durante 20 minutos más o menos.

 

 



Verdinas con langostinos

Ingredientes:
200 gr de verdinas
media cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Para los langostinos:
12 langostinos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aove y sal

Elaboración:
Poner las verdinas en remojo la víspera.
Tirar el agua de remojo y poner a coceren agua fría; cuando comienza hervir tirar el agua y volver a poner en agua fría con la hoja de laurel, un casco de cebolla y un diente de ajo. Yo las he cocido en olla rápida 15 minutos.
Hacer un sofrito poniendo primero el ajo, luego la cebolla picada y después el tomate pelado y partido, dejar pochar bien, añadir el pimentón y un poco de agua de cocer las verdinas, dejar que se haga bien y triturar.
Añadir el sofrito y dejar cocer 5 minutos.
Mientras tanto preparar los langostinos al ajillo y añadir a la olla, dejar otros cinco minutos
Es mejor hacerlo la víspera, como casi todos los guisos.