"lasaña" de calabacín

 

 

Ingredientes:

 

un calabacín mediano

tomate frito casero

1 bola de mozzarella de búfala

queso parmesano rallado

salsa bechamel clarita

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

 

Elaboración:

 

hacer láminas de calabacín de 1 centímetro a lo largo.

Salpimentar y pasar por la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra

Colocar en una fuente apta para el horno: 1 capa de tomate frito; 1 capa de calabacines, tomate frito calabacines, tomate frito, mozarella en trocitos, calabacines... cubrir con abundante bechamel clarita y queso parmesano rallado.

Hornear a 150 grados 20 minutos y subir la temperatura al final si se quiere dorar bien el queso

 



Tallarines de calabacín

Ingredientes:
2 calabacines
3 dientes de ajo
tomate frito casero
5 tomates secos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
queso parmesano rallado

Elaboración:
Hacer los tallarines de calabacín con un utensilio especia ol bien con un pelador podemos hacer tiras tipo pappardelle.
Poner el aceite en una sartén y sofreir los ajos picaditos, cuando comienzan a dorarse añadir los tallarines de calabacín y rehogar un poco dejándolos al dente. Incorporar el tomate frito al gusto y tomates secos (yo los preparo en casa en conserva, ya pondré la receta) y mezclar bien todos los ingredientes.
Añadir queso parmesano rallado si se desea

Ensalada de calabacines crudos

Ingredientes:
Calabacines pequeños y tiernos (estos son de mi huerto)
2 cucharadas de aove
1 chorrito de vinagre de módena
orégano
sal
queso parmesano rallado.

Elaboración:
Cortar los calabacines en rodajas muy finas
Hacer la vinagreta, añadir orégano y queso parmesano recién rallado. Dejar reposar una hora preferiblemente.

Pappardelle de calabacín al pesto

Ingredientes:
1 calabacin tamaño grande
2 cucharadas soperas de piñones
1 diente de ajo
2 puñados de albahaca fresca
2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso parmesano recién rallado

Elaboración:
Cortar el calabacín en tiras con un pelador
Poner en la sartén una cucharada de aove, salpimentar y rehogar durante 8 minutos mas o menos.
En la batidora poner la albahaca, el diente de ajo, los piñones y una cucharada de aove y hacer el pesto-
Cuando los calabacines están al dente; añadir la salsa pesto y queso parmesano rallado, mezclar bien y servir.