Hamburguesa vegetariana estilo milanesa al horno

Ingredientes: 
Hamburguesa especiada de proteína de soja y trigo de Gut-bio 
Tomate Raff 
Mozzarella 
Parmesano 
Emmental 
Albahaca 
Especias italianas
Tomate frito 
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración: 
Precalentar el horno durante 15 minutos a 200º. 
Pasar por la sartén las hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, para que estén doraditas. 
En cazuelitas para horno, poner una cucharada de tomate frito, y colocar la hamburguesa.
Poner una loncha finita de queso Emmental por encima, añadir mozzarella rallada sobre la hamburguesa y que caiga un poco por los lados, y un poco de parmesano.
Colocar dos rodajas de tomate raff encima, ponerles un poco de aceite de oliva, especias italianas (orégano, perejil, pimienta, cebolla, albahaca...), otro poco de parmesano, y meter al horno hasta que el queso burbujée y se dore.
Antes de servir, añadir unas hojas de albahaca fresca. Se puede añadir un poco más de parmesano también. 

Se puede comer en la cazuelita, o con pan de hamburguesa también está muy bien. 

Hamburguesa de shiitake con alioli

Ingredientes:

Setas shiitake

Cebolla

Tomate

Lechugas variadas

Queso parmesano

Queso emmental

Panecillos artesanos

Aceite de oliva virgen extra

huevo

pan rallado

falso alioli (mayonesa con huevo, aceite de oliva virgen extra, sal y ajo)

Elaboración:

Rebozar las setas en huevo y pan rallado, y freír en aceite muy caliente dejando que se doren bastante.

Hacer la cebolla en rodajas a la plancha. Hacer la mayonesa. 

Colocar primero el queso emmental, y la cebolla caliente por encima para que se vaya derritiendo.

Añadir el parmesano cortado en lascas finas, incorporar la seta (se pueden poner dos o tres), y por encima poner una cucharada de alioli y extender. Colocar los tomates cortados finos, y la lechuga. Tapar y comer. 

Deliciosa!

hamburguesa de tofu y espinacas con hummus

Ingredientes:
Hamburguesa de tofu y espinacas de Vegetalia
Pan de hamburguesa
Hummus 
un pepinillo agridulce
cebolla
dos rodajas de tomate
salsa de soja
dos lonchas de queso emmental
mostaza
ketchup
ajo y perejil
rúcula


Elaboración:
En una sartén grande, poner ajo picado y perejil con aceite, calentar, y añadir cebolla. Cuando esté transparente, echar un chorrito de salsa de soja Heinz, y remover. Añadir las hamburguesas y dejar dorar por los dos lados unos dos minutos cada lado.
Mientras, tostar un poco el pan de hamburguesa, untar un poco de ketchup y mostaza en la rebanada de abajo, y colocar sobre ella una loncha de queso para que se vaya reblandeciendo. En el lado de la tapa,  untar un poco de hummus con pepinillos agridulces cortados en láminas finas y añadir unas rodajas de tomate.
Cuando los dos lados de la hamburguesa están dorados, añadir una loncha de queso por encima hasta que se derrita.
Colocar la hamburguesa sobre el lado de abajo, y añadir la cebolla tostadita por encima.
Servir con un poco de rúcula. 
Creo que queda mejor presentarla abierta, para que se vean los ingredientes, y luego cada uno la adereza y la cierra.

Me he dejado la mitad porque llena mucho, y luego por la tarde la he comido fría de merendar, y estaba mejor aún!, así que es una buena idea envolverla en film transparente para llevársela de picnic o comerla en la oficina o donde sea.

hamburguesa de champiñones y soja texturizada

Ingredientes:

250 gr de champiñones portobello
1 zanahoria
media cebolla
4 cucharadas de soja texturizada pequeña
caldo de verduras
almendras picadas
1 huevo
pan rallado
sal
Aceite de oliva virgen extra 
harina para rebozar (en este caso de garbanzo)

Elaboración:

Poner en remojo en un bol la soja texturizada con caldo de verduras caliente.
Picar muy pequeñita la cebolla y la zanahoria y los champiñones en láminas.
En una sartén untada de aceite poner los champiñones y cuando se ha consumido el agua que sueltan, añadir la zanahoria y la cebolla junto con las almendras picadas y dejar pochar durante 15 minutos más o menos.
Añadir las verduras a la soja, incorporar un huevo batido y pan rallado hasta que quede una mezcla fácil de moldear.
Poner a reposar en la nevera un rato. Formar la hamburguesa, rebozar en harina y freir en aceite de oliva virgen.

Guarnición:
queso en lonchas, cebolla frita, tomate, rúcula, ketchup, mostaza y mayonesa de ajo.
Patatas fritas

hamburguesa de champiñones con tortilla de espinacas

Ingredientes:

pan integral de 5 cereales ecológico

un huevo

espinacas

medio tomate

hamburguesa de champiñones vegetariana

mayonesa

sal

pimienta

un diente de ajo

Elaboración:

Hacer la hamburguesa en un poco de aceite donde previamente se han frito unos ajos, tostar el pan, hacer una tortilla francesa redondita. Cuándo esté cuajando, rellenar con un puñado de espinacas frescas troceadas y tomate en taquitos. Doblar la tortilla por la mitad y servir encima de la hamburguesa. Añadir un poco de salsa de soja y mayonesa.

comida vegetariana del 4 de julio, hamburguesas y perritos calientes

Como es tradición y siempre que sea posible, celebrándolo con mis hijas.
Perritos calientes y hamburguesas vegetarianas a la parrilla

hamburguesa de judías pintas

Ingredientes:
judías pintas guisadas
proteína texturizada de soja
huevo y pan rallado para rebozar
aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
con un resto de judías pintas, he mezclado proteina de soja texturizada, lo he dejado diez minutos para que se mezclara bien y se compactara y he formado las hamburguesas que he frito pasándolas por huevo y pan rallado.
Luego, como siempre... el queso, la cebollita frita, el tomate, el ketchup  y la mostaza.... y como no hay que tirar comida, con el huevo de rebozar hice una tortillita.

hamburguesa de garbanzos

Ingredientes:
300 gr de garbanzos
1 diente de ajo grande
1 cebolla mediana
perejil
cominos
sal y pimienta

Elaboración hamburguesa:
Poner los garbanzos en remojo en agua templada con sal durante 24 horas (yo los tenía congelados después de haber hecho este proceso hace unos días, funciona perfectamente y procuro tenerlos siempre congelados).
Picar la cebolla y el ajo y el perejil muy menudito. Triturar los garbanzos crudos y escurridos  con la minipimer.
Mezclar con la cebolla el ajo, cominos, perejil picado, sal y pimienta.
Dar forma de hamburguesa y hacer a la plancha con poco aceite.

Hoy casi todos los ingredientes eran de Km0, los garbanzos, las patatas, las cebollas y los ajos eran del huerto de mi amiga Esther - a km y medio de mi casa- el perejil era de mi huerto.
He fallado en el pan, el aceite, la sal, los cominos y la pimienta. Ah! y el ketchup y la mostaza!
Y hoy lo he hecho todo en la cocina de leña

Cada uno que se la sirva como le guste. Yo le he puesto cebolla frita, tomate en rodajas, setas de cardo y ketchup y mostaza dulce. Y por supuesto unas patatas fritas para acompañar.

hamburguesa vegetariana

Ingredientes para la hamburguesa:

100 gr de soja texturizada
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
6 champiñones
3 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y salsa de soja
1 huevo

Elaboración:

Poner las soja texturizada en remojo mientras se preparan el resto de los ingredientes.
En la sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla muy picadita, pochar, mientras tanto picar el pimiento verde muy picado también, picar los champiñones muy menudos y añadir.
Cuando todo esto está bien pochadito añadir la soja texturizada bien escurrida, la salsa de soja y mezclar bien durante 10 minutos más o menos, incorporar el pan rallado y salpimentar. Dejar enfriar y mezclar con un huevo batido.
Darle a esta mezcla forma de hamburguesa e introducir en el horno precalentado a 200º 15 minutos.

Es difícil darle forma, yo lo he hecho sobre la bandeja del horno, con papel vegetal de hornear y utilizando un aro, rellenando y aplastando con una cuchara.
La verdad, me la he inventado y estaba buenísima! Por supuesto le añadí queso mozarella por encima y lo gratiné, tomate, cebolla frita, rúcula, ketchup y mostaza y cómo no unas buenas patatas fritas ecológicas.

hamburguesa vegetal