sábado, 30 de abril de 2011

setas de cardo silvestre con ajetes de mi huerta y patatas fritas

Ingredientes:
1/2 kg de setas de cardo
8 ajetes
1 patata grande
aceite de oliva virgen extra
sal y perejil 


Elaboración:
Lavar y picar las setas y limpiar los ajetes y partir en trocitos.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite y rehogar los ajetes, añadir las setas y dejar hacer hasta que pierden el agua que sueltan.
Freir una patata a cuadraditos y añadir a las seta junto con perejil picado fresco.

viernes, 29 de abril de 2011

"mondas de patatas" fritas.

Ingredientes:
Pieles de patatas
Aceite de oliva virgen extra
sal


Elaboración:
Cuando quieras un rico aperitivo y estés empleando patatas para otra cosa, reserva la piel de pelar las patatas, lávalas bien y fríe en aceite abundante. Están muy crujientes y muy buenas.

patatas con costillas adobadas semisecas

Ingredientes:
1/2 costillar de costillas de cerdo
1 kg de patatas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de tomate frito
1 copita de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
sal y agua

Elaboración:
En una cazuela poner un fondo de aceite (2 cucharadas) y dorar las costillas (las costillas que he empleado son de "El Enebral" y las preparan ellos, no puedo poner los ingredientes porque tiré la etiqueta y están oreadas y con mucho sabor). Añadir la cebolla y el pimiento y rehogar un poco, incorporar el tomate, el vino blanco y agua y cocer durante una hora más o menos hasta que las costillas estén muy blanditas.
Añadir entonces las patatas cortadas chascándolas y dejar cocer hasta que se hagan, más o menos 30 o 45 minutos.

lunes, 25 de abril de 2011

cardillos con garbanzos


Ingredientes:
½ kg de garbanzos
½ kg de cardillos
1 cebolla
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
6 ajos tiernos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos en agua templada con sal la víspera.
Yo los he cocido en la olla exprés rápida durante 20 minutos, pero se pueden cocer en una olla normal y llevará de 2 a 3 horas.
En la olla poner agua ysal, una cebolla y las hojas de laurel e incorporar los garbanzos cuando esté hirviendo. Cocer y escurrir.
Los cardillos se cuecen en agua hirviendo con sal durante 20 minutos más o menos. Escurrir.
En una sartén poner 3 cucharadas de aceite, freir las dos clases de ajos e incorporar los cardillos y rehogar durante 5 minutos. A continuaciòn añadir los garbanzos y mezclar bien dándoles una vueltas.

Estaban deliciosos y es el momento de aprovechar para comerlos.
La señoras de mi pueblo dicen: Los cardillos de abril para mi, los de mayo para el amo y los de junio para el burro.

martes, 19 de abril de 2011

ensalada con salsa de requesón



Ingredientes:
Lechuga hoja de roble
rúcula
aguacate
tomates raff
pimiento rojo crudo
cebolletas


Salsa:
Mezclar en la batidora una tarrina de requesón con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de módena y aliñar con esta salsa.

Pollo ecológico asado en cocotte


Ingredientes:
1 pollo de 1k 800 gr
4 cebolletas
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento italiano.
Aceite de oliva virgen
1 vasito de jerez o brandy
sal, pimienta y romero
1 limón.


Elaboración:
Precalentar el horno a 150º. Poner el pollo en la cocotte, pintarlo con aceite de oliva, salpimentar, incorporar todos los ingredientes y poner el limón dentro del pollo. Dejar hornear durante 2 horas a 150º tapado y transcurrido este tiempo, destapar, subir la temperatura a 180º y añadir un poco de jeréz y dejar que se dore.