Mini tostas de tomate, parmesano y anchoas por Chef Grillo

Ingredientes:

Pan de barra
anchoas en aceite de oliva virgen extra
dos tomates maduros
un diente de ajo
Pimienta en grano molida
aceite de oliva virgen extra
queso parmesano o grana padano
Albahaca
Orégano


Elaboración:

Tostar el pan. Freír una diente de ajo y añadir los tomates cortados en rodajas. Rehogar y tapar durante un minuto. Remover y partir los tomates con cuchara de madera hasta que quede una pasta.
Poner una cucharada sopera de la salsa de tomate en el centro del pan y añadir una cucharadita de parmesano, así se derrite. Colocar una anchoa en forma de espiral y en el centro espolvorear un poco de orégano y albahaca fresca. Moler una pizca de pimienta.
Yo he cortado los bordes del pan para hacer cuadraditos. Se puede hacer con cualquier pan, incluso de molde, y sabe a PIZZA.
La cuestión es que llevaba ya bastantes días sin comer pizza, aparte de haber estado viendo el documental de David Chang "Ugly Delicious" en Netflix, lo que hacía que mi ansia de PIZZA fuera una verdadera auto-tortura, y no podía más, así que hice este aperitivo para saciar mi paladar con una mezcla de sabores que se aproximara a la perfección de la pizza y lo conseguí. Esta cosa, repito,  sabe a pizza!!!!
Y ahora, a comer puré de verduras (también muy rico, pero...)

 

Milhojas de verduras a la parrila con tofu ahumado y salsa agridulce casera

Hola, soy Chef Grillo, chef invitado en el blog.

El caso es que es difícil comer cosas ricas que no engorden sin esforzarse, así que he decidido crear esta receta para que unas simples verduras tengan algo de sentido.
Todo ha surgido a partir de una berenjena. He re descubierto ese alimento, y experimento con él. Cortada muy fina, en sartén de parrilla (una gran inversión. Yo tengo dos...tenemos dos de todo, curiosamente, sin haber invertido nada en ellas)
Inciso:
Marty: "Claro, tenemos dos"
Madre de Lorraine: "No le hagas caso.. NADIE tiene dos televisores"

Lo siento, me he ido con otra historia...

Lo ingredientes son los siguientes:

Verduras y tofu:
Una berenjena
Una zanahoria
Una patata pequeña
2 ramitas de brócoli con tallo
Un puerro
Un tomate maduro
Medio calabacín
Tofu ahumado

Salsa:
Ketchup heinz
vinagre de Módena
Miel
pimienta
Salsa de soja Kikoman

Elaboración:
Hay que tener paciencia y tiempo para esto. Yo he ido cortando las verduras muy finitas y colocándolas en una fuente grande para su posterior cocción.
Las patatas eran un experimento que ha resultado muy placentero. Se quedan tersas, pero blanditas por dentro.
El puerro hay que partirlo en dos a lo largo y luego darle la vuelta. Cuando se va deshaciendo, se separa y se distribuyen las hojas por la sartén.
Lo primero que he hecho han sido las berenjenas, las patatas y las zanahorias. Lo último el tomate, para que no se secara el jugo.
El tofu hay que cortarlo en filetitos de medio cm y ponerlo lo último, para que mantenga su jugosidad. Claro que, para los que comáis pollo, podéis hacerlo con pollo y ser más felices.

La salsa me la he inventado basándome en mis papilas gustativas e instinto olfativo. Ha resultado un éxito. Un chorro de vinagre, un chorro de soja, dos sobrecitos de ketchup, miel y pimienta negra al gusto. Todo eso en una de esas cazuelitas removiendo a fuego lento hasta que tenga cierta consistencia.

El problema de este tipo de comidas es que las comes en menos tiempo que tardas en sacar la sartén de tu pila de sartenes del armario. Pero merece la pena.
Disfrutad.

Con afecto: Chef Grillo.

Ensalada de berenjena al horno, arroz y lentejas con vinagreta de miel y hierbabuena fresca

Ingredientes:

4 berenjenas pequeñas.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo grande.
6 dientes de ajo.
Hierbabuena fresca.
Limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre balsámico.
1 cucharadita de miel.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

250 g de lentejas estofadas con zanahoria,apio, ajo y cebolla

Arroz basmati (2 tazas de café)

Elaboración:

Primero hacer el arroz y estofar las lentejas.

Cortar las berenjenas en daditos y ponerlas con sal durante 1/2 hora. Lavar y escurrir.
Cortar el pimiento y la cebolla también en daditos.
Pelar y machacar los ajos.

Calentar el horno al máximo durante 20 minutos, y asar las verduras con aceite, pimienta, y sal durante 20 minutos a 180º, remover y seguir asando otros 20 hasta que las berenjenas estén crujientes.

Picar un manojo de hierbabuena. En un tarrito, mezclar aceite y vinagre, miel y pimienta negra.
Dejar enfriar el arroz, las lentejas y las verduras, mezclarlo, y aliñar. Para servir, añadir un chorrito de limón.

Me he inspirado en una ensaladita de Marks & Spencer que comía casi a diario cuando estuve viviendo en Londres. 2 ensaladitas por 3 libras, aquello era el paraíso de las ensaladitas, con muchas opciones vegetarianas..sniff. Ésta llevaba arroz salvaje, pero hoy no teníamos.

Power eggs!

Esto en realidad son huevos escalfados sobre salsa picante de tomate y pimiento, con patatas al horno, aderezados con vinagre de Módena, aguacate a la pimienta, y virutas de espinacas. Los hemos llamado así mi amiga Lucha y yo. 

Ingredientes (para 2 personas):

Patatas:

6 patatas medianas

2 cucharadas soperas de mantequilla

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

4 ajos

Romero

Pimienta negra en grano

Ajo granulado

Sal gorda de hierbas provenzales

Salsa:

1 tomate maduro

Medio pimiento rojo

1 ajo

media cebolla

aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra en grano 

Pimienta blanca

Pimienta roja

Una guindilla

Albahaca

Orégano

Sal gris 

3 láminas de tempé ecológico macerado en tamari

Pimentón dulce

Medio aguacate

Espinacas frescas

Vinagre de módena

Dos huevos ecológicos.

Elaboración:

Precalentar el horno a máxima temperatura unos 15 minutos.

Mientras, vamos pelando y cortando las patatas en cuadrados de 1,5 cm aproximadamente.

En un cazo, derretir la mantequilla junto con el aceite, sin que hierva. Remover e incorporar las especias.

Añadir un par de cucharadas del aliño al fondo de una fuente grande.

Aplastar los ajos con el cuchillo para quebrarlos, y distribuirlos en la fuente, restregándolos un poco. 

Incorporar las patatas y el aliño, y mezclar con las manos para que se impregnen. Colocarlas para que cubran toda la superficie.

Hornear a 180º durante unos 20 minutos, y cuando están doradas, con un cucharón, removerlas para que se doren por todas partes. Dejarlas otro rato (no lo sé exactamente, las voy mirando) hasta que estén hechas. 

Mientras están las patatas en el horno, freír un ajo quebrado y una guindilla en aceite de oliva, incorporar la cebolla muy picada, y remover de vez en cuando a fuego lento. Cuando está transparente la cebolla, incorporar el pimiento también muy picado, y rallar un tomate partido en dos sobre la sartén, de manera que el jugo quede triturado, pero la piel entera, que se irá deshaciendo. 

Remover, añadir pimienta, sal y especias, y cubrir unos 5 minutos. 

Hacer láminas de tempé a la plancha con un poco de pimentón dulce, y cortarlas en daditos de medio centímetro. 

Cortar unas laminitas de aguacate y mezclarlo con aceite de oliva y pimienta. Picar unas pocas hojas de espinacas. 

Incorporar el tempé a la salsa, y remover. Se parecerá un poco al aspecto del chili con carne. Esa era mi intención.

Añadir dos huevos sobre la salsa, agitar un pelín la sartén para que se distribuya la clara, y tapar durante 5 minutos a fuego lento. Apagar el fuego, y añadir un chorrito de vinagre de Módena sobre los huevos. 

Servir las patatas en un plato, y, con un cucharón, poner el huevo con la salsa encima. Sobre el huevo, colocar el aguacate y las espinacas, y un poco más de pimienta negra en grano recién molida. 

Se come mezclándolo como huevos rotos, y tiene mucho sabor. Es reconfortante, y además no tiene casi casi nada de grasa. La mantequilla era necesaria, ...porque la mantequilla siempre es necesaria. 

Disfrutad!

Ensalada de berros, tempé, pesto de pistachos y aceitunas negras

Cuando tienes hambre y estás a dieta (yo, Car), haces lo posible para que una ensalada te haga mucha ilusión. He aquí esta megamultivitamínica receta deliciosa...un poco Diógenes.

Ingredientes:
Berros
1 tomate rosa
1/2 aguacate
2 barritas de tempé a la plancha cortadas en dados
1/2 champiñón portobello crudo
copos de avena integrales con pasas
1/2 zanahoria picada
Aceite de oliva virgen extra
un chorrito de limón
sal
pimienta

Pesto:
4 aceitunas negras
1/2 diente de ajo
2 hojas grandes de albahaca
un puñado de pistachos

Hamburguesa vegetariana estilo milanesa al horno

Ingredientes: 
Hamburguesa especiada de proteína de soja y trigo de Gut-bio 
Tomate Raff 
Mozzarella 
Parmesano 
Emmental 
Albahaca 
Especias italianas
Tomate frito 
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración: 
Precalentar el horno durante 15 minutos a 200º. 
Pasar por la sartén las hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, para que estén doraditas. 
En cazuelitas para horno, poner una cucharada de tomate frito, y colocar la hamburguesa.
Poner una loncha finita de queso Emmental por encima, añadir mozzarella rallada sobre la hamburguesa y que caiga un poco por los lados, y un poco de parmesano.
Colocar dos rodajas de tomate raff encima, ponerles un poco de aceite de oliva, especias italianas (orégano, perejil, pimienta, cebolla, albahaca...), otro poco de parmesano, y meter al horno hasta que el queso burbujée y se dore.
Antes de servir, añadir unas hojas de albahaca fresca. Se puede añadir un poco más de parmesano también. 

Se puede comer en la cazuelita, o con pan de hamburguesa también está muy bien. 

Tosta de "pesto" de aguacate con champiñones, tomate y huevo duro.

Ingredientes:
Pan de centeno ecológico
Un diente de ajo 
Lima
Pimienta
Aguacate
Albahaca fresca
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Tomate
Champiñones crudos
Huevo ecológico de gallinas de Esther de Arahuetes
Sal
Pimienta recién molida
Semillas de Chía

Elaboración:
Hervir el huevo 12 minutos.
Tostar el pan
Partir un diente de ajo por la mitad y untarlo en el pan caliente
Mezclar 1/4 de aguacate con unas hojas picadas de albahaca fresca, un poco de perejil fresco, y semillas de Chía.
Añadirle unas gotitas de lima, y aceite de oliva. Remover hasta formar una pasta, y untarla sobre el pan con una cuchara.
Añadir una rodaja de tomate con sal.
Lavar y cortar un champiñón en laminas muy finitas, y ponerlas encima del tomate con otro poquito de "pesto".
Incorporar dos rodajas de huevo duro recién hecho, ponerles un poco de albahaca,  aceite y pimienta, y ya.


Los desayunos de Carmela; mi hija querida.

Nuggets veganos al limón estilo chino

Ingredientes: 

Nuggets veganos de Fry's family (yo los compro en Planeta Vegano)
1 cebolla 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
1 trocito de jengibre 
1 diente de ajo 
1 limón 
1 vaso de cerveza 
salsa de soja 
Sal 
Pimienta negra 
1 guindilla 
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 

Freír los nuggets hasta que estén doraditos, y reservar. 
Picar el ajo y el jengibre muy finos, y rehogar a fuego lento en una sartén honda con la guindilla.
Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1cm y medio de ancho más o menos, e incorporar a la sartén. Remover.
Exprimir el limón y verter sobre las verduras. 
Añadir la soja, y luego un vaso pequeño de cerveza, y dejar que se evapore un poco. 
Incorporar los nuggets, remover y dejar que reposen a fuego lento para que cojan el juguillo. Servir con arroz thai o con lo que se quiera.

Ensalada de tomates de huerto con albahaca, ajo y tostada de parmesano

Ingredientes:

Tomates de huerto de distintas clases
Espinacas
1/4 de diente de ajo pequeño
4 hojas de albahaca fresca
queso parmesano
Una rebanada de pan integral multicereales
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Tostar el pan bastante hasta que esté crujiente. Al sacarlo del tostador, procurando hacerlo deprisa para que esté caliente, untar un poquitito el ajo en una cara, añadir un chorrito de aceite de oliva, y espolvorear parmesano por encima. 
Dejar reposar y cortar los tomates en trozos no muy grandes. Ponerlos en el recipiente, y machacarlos un poco con el tenedor para que suelten juguillo.
Añadir las espinacas, y remover.
Picar las hojas de albahaca y el ajo muy muy finitos, y mezclar con aceite de oliva en un vasito. 
Aliñar la ensalada, y remover hasta que se mezcle todo. 
Cortar la rebanada de pan en daditos, e incorporarlos al recipiente por encima (queda más bonita para servirla)
Una vez servida, removerlo todo, y degustar. 
Yo le he añadido más parmesano luego... y no sobraba. :D

Tagliatelle carbonara con salchichas veganas

Ingredientes:

Tallarines verdes 

Ajo

Pimienta

Sal

Huevo

Salchichas veganas (en este caso son estilo Frankfurt, de Tofu)

Aceite de oliva vírgen extra

Una guindilla.

Elaboración:

Freír un diente de ajo y la guindilla con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén honda. Cuando esté dorado, apartar, y reservar.

En ese aceite, añadir las salchichas previamente cortadas en circulitos, o daditos. Dorar hasta que estén crujientes por fuera.

Picar el ajo de antes, muy finito, y rehogar con las salchichas.

Hervir la pasta al dente, y cuando esté, verter escurrida pero sin reposar, sobre la sartén. Mezclar.

Apagar el fuego, y añadir un huevo batido. Remover hasta que se quede cremoso, y servir inmediatamente con pimienta recién molida. 

pita con setas, cebolla y parmesano al horno

Ingredientes:
Setas shiitake
Setas de cardo 
cebolla
mantequilla
aceite de oliva virgen extra
pan de pita
queso parmesano rallado
queso Emmental
ajo
guindilla
especias italianas
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana, y pochar a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla y aceite. Salpimentar, y cuando esté transparente, reservar.
En esa misma sartén, añadir un poco más de aceite, y freír un ajo y una guindilla. Quitarlos, y añadir las setas cortadas. Remover hasta que suelten el agua, y aderezar con unas especias italianas (orégano, albahaca, cebolla, ajo, etc), y mezclar con la cebolla cuando estén hechas. 
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Colocar las setas y la cebolla sobre un pan de pita, y añadir unos trocitos de emmental entre medias. Rallar abundante queso parmesano por encima. Calentar en el horno unos 10 minutos a 150º hasta que el queso esté fundido y crujiente por arriba. 
Añadir un poco de pimienta recién molida antes de servir.

Fajitas vegetarianas de tofu y setas (receta de Carmela)

Ingredientes:

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Una cebolla

Setas shiitake

Medio aguacate

Tofu 

Tortillas mejicanas de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de media lima

Salsa agria:

Un yogur natural desnatado

Dos cucharadas soperas de queso philadelphia light

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Perejil

Ajo granulado

Condimento para fajitas casero:

Ajo granulado

Cebolla en polvo

Pimentón de la Vera

1/2 cayena machacada

Pimienta molida

Azúcar moreno

Comino en polvo

Sal

Elaboración:

Cortar las verduras, las setas, y el aguacate (añadirle un poco de lima para que no se oxide). Partir el tofu en tiras de 1 cm.

Mezclar las especias en un bol con una cuchara.

Para la salsa, poner en un recipiente de batidora un yogur, el queso Philadelphia, el zumo de media lima, una cucharada de aceite de oliva virgen, y un poco de perejil picado. Batir y reservar.

En una sartén con aceite bien caliente, poner primero el tofu y dorar bastante por todos los lados. Añadir a continuación la cebolla y los pimientos, y remover. Incorporar una cucharadita de la mezcla de especias, y seguir removiendo hasta que se mezcle todo. Echar las setas, mezclar y añadir un poco más de especias. Cuando hayan soltado el agua, dejar reposar. Las verduras tienen que quedar crujientes.

Colocar las verduras y el tofu en el centro de la tortilla, y añadir el aguacate y la salsa por encima. Si se quiere más picante, poner más mezcla de especias. 

Enrollar como se indica en la foto. 

Es una receta que me he inventado mirando varias recetas en internet, que no suelen llevar las setas. La receta de la mezcla de especias (fajita mix) sugiere no sé qué cornstarch que no tengo, pero es muy sabrosa y supongo que mucho mejor que esas que venden ya preparadas, así como la salsa, que la probaré en futuras ensaladas o sandwiches, porque es muy rica y ligera.

He de decir que he sido mala, y a mi padre le he hecho lo mismo pero con un pobre e indefenso filete de pollo aparte, con las especias por encima, y también estaba (al parecer) muy rico.  Lo malo es que el Punchi no lo ha podido comer, porque picaba. 

Sopa agripicante estilo Thai (receta de Carmela)

Ingredientes:
Brócoli
1 Zanahoria
2 Setas shiitake grandes 
1/3 Pimiento rojo grande
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 diente de Ajo
2 gundillas
Zumo de 1/2 lima
jengibre en polvo
Ajo granulado
Pimienta
Salsa de soja
3 hojas de albahaca fresca
Caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Elaboración:
Cortar primero las verduras en trozos grandes y preparar los ingredientes a utilizar.
En un wok, poner 3 cucharadas de aceite de oliva, y calentar. Incorporar el ajo y la guindilla y dorar.
Añadir la cebolla y los pimientos, y remover muy deprisa para que se mezcle todo. Añadir pimienta, ajo granulado y jengibre. 
Poner a continuación el brócoli, las setas y la zanahoria, y seguir removiendo durante un par de minutos. Mientras se va haciendo, y las setas van soltando agüilla, ir añadiendo más jengibre, y salsa de soja. Probar la salsa, y cuando ya se hayan mezclado los sabores, exprimir con la mano el zumo de media lima, e incorporar un vaso de caldo de verduras y un vaso de agua. Remover, añadir más soja y dejar hervir 3 minutos hasta que tenga consistencia.
Antes de servir, añadir unas hojas de albahaca cortadas.

Se puede mezclar con arroz basmati.
Receta inventada por el gran Grillo Chef-Wan-tun-kar-Wai

ensalada de tofu a la plancha con salsa de yogur y ajo (de Carmela)

Ingredientes:
un yogur desnatado sin azúcar
aceite de oliva vírgen extra
espinacas
pimiento rojo
maíz
tofu
pimienta de molinillo
ajo granulado
perejil seco
orégano
no le he puesto sal y da igual

Elaboración:
salsa:
batir el yogur con dos cucharadas de aceite, y una media.cucharadita de moka de cada especia más o menos (no lo he calculado porque las he echado a ojo de botecitos, bastante cantidad)
Partir el tofu en tiritas y hacer a la plancha hasta que esté bastante tostadito.
Cortar el pimiento en dados.
Mezclar todo bien. La combinación de sabores es increíble, y el tofu adquiere el sabor de la salsa y el pimiento, con una textura que recuerda al pollo frito. El maíz le da un toque dulce, que compensa con sutileza la acidez y el picante de la salsa.

Todo esto me lo he inventado siguiendo mi instinto de Master Chef Grillo, es una pena que no haya Master Chef vegetariano, porque ganaría. 

Tosta de pan de espelta integral con ensaladilla de hummus y espinacas (receta de Carmela)

Hoy me he inventado esto porque tenía hambre y prisa y a la vez quería crear.
Receta para dos tostas:
Cortar en daditos medio tomate, medio pepino y medio aguacate.  Mezclar en un bol con cuatro cucharadas de hummus de Mercadona (rico).
Tostar el pan y añadir un chorrito de aceite de oliva vírgen, y ajo granulado. Colocar un puñado de espinacas cortadas y poner la ensaladilla por encima. Poner unas pocas hojitas encima de la ensaladilla para decorar.
Es una delicia y lo he llamado así porque sabe un poco a ensaladilla rusa. Perfecto aperitivo veraniego!!!.
Fdo: Chef Grillo, el GRAN chef. 

patatas cocidas con huevo roto y tabasco

Ingredientes:
Un huevo
Una patata grande
Mantequilla
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Tabasco
Romero
Sal
Ajo granulado

Elaboración:
Cocer la patata con la piel (lavada) en 4 trozos hasta que esté blanda, pero no mucho. Escurrir y dejar reposar con mantequilla, ajo granulado y pimienta mientras hacemos el huevo a la plancha, vuelta y vuelta con la yema bastante hecha y las puntillas crujientes.
Tronchar la patata y cortar el huevo por encima con más mantequilla, sal, pimienta y romero. Añadir unas gotas de tabasco. Servir dándole forma en un bol y darle la vuelta sobre el plato. Añadir más tabasco y pimienta al gusto. :D
Está crujientito y la piel de las patatas le da un gran toque.
Yo creo que le iría muy bien una mayonesa de ajo, pero no tenía.

bocadillo de setas a la plancha

Ingredientes:

setas grandes y planas

medio pimiento verde

dos dientes de ajo

dos cayenas (sólo para amantes del picante)

una cebolla pequeña

tres lonchas de queso emmental

pepinillos

ketchup

media cucharadita de mostaza colman's

Perejil

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva vírgen extra

pan de semillas artesano.

Elaboración:

Lavar y escurrir las setas con el escurridor de lechugas giratorio.

Cortar los ajos y y los pimientos, y freír en poco aceite con las cayenas durante un minuto, luego incorporar las setas con la parte de rayas boca abajo y aplastar en la sartén mientas van soltando el agua a fuego medio. Moverlas de vez en cuando para que cojan el saborcillo.

Darles la vuelta cuando estén doraditas, y hacer lo mismo por el otro lado.

Mientras, en otra sartén, freír una cebolla cortada en rodajas a fuego fuerte con bastante aceite hasta que se quede dorada y crujiente. Una vez hecha, servirla sobre el queso en el pan, para que el queso se vaya derritiendo, y untar un poco la tapa para que la miga coja también el sabor de la cebolla. Añadir un pepinillo picado, ketchup y la mostaza.

Cuando ya estén doradas las setas (tienen que estar crujientes por los bordes, y bastante hechas para poder morder con facilidad), añadir sal, pimienta de molinillo y un poquito de perejil,y remover. Retirar las guindillas, y colocar las setas en láminas sobre el bocadillo, con los pimientos. Añadir otra locha de queso por encima, y ponerle la tapa.

Yo lo he dejado reposar con un plato hondo encima para que se reblandeciera un poco, pero la próxima vez voy a probar a meterlo en el horno un rato a ver qué pasa.

Es una delicia. Mi inspiración ha sido el "philly steak" americano, que nunca lo he probado, ni lo probaré, porque no como vacas, y esto es más sano y mejor. :D

Receta aportada por Car ycon  fotos incluídas.  Sólo me queda hacerlo y probarlo : Menuda pinta que tiene el bocata! 

Gracias Gran Chef Car!

Tallarines "boloñesa" de setas

Ingredientes:
250 gr de tallarines
300 gr de portobello (o cualquier otra seta: cardo, champiñon, shiitake...)
4 dientes de ajo
salsa de soja
1 copa de vino tinto
mezcla de hierbas italianas
2 cayenas
tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Parmesano al gusto

Elaboración:
Poner en la sartén el aceite y añadir los ajos picaditos, cuando empiezan a dorarse, añadir las setas troceadas, dejar que suelten el agua y cuando casi se ha consumido poner salsa de soja y el vino tinto y las hierbas. Dejar que casi se consuma el líquido y añadir la salsa de tomate frito y algunas hierbas más, perejil, rúcola...

Dejar unos minutos para que se mezclen los sabores y servir sobre la pasta que habremos hervido siguiendo las indicaciones del paquete.

He añadido el proceso de elaboración que hizo Car con espaguetis tricolor, auténtica creadora de esta receta maravillosa.

espaguetis con setas y judías verdes

Ingredientes:

250 gr de setas de cardo de cultivo

250 gr de Judías verdes de mi huerto escaldadas y congeladas

espaguetis tricolor de verduras

un huevo

tres dientes de ajo

dos cayenas

curry en polvo

jengibre en polvo

salsa de soja

pimienta

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Cocer la pasta y reservar.

Picar los ajos y freír en un wok 4 cucharadas de aceite y dos cayenas. Cuando estén echando burbujitas, incorporar las setas y dejar que vayan soltando el agua, a fuego fuerte y removiendo con frecuencia. 

Cuando las setas tengan bastante caldo y hayan disminuido en tamaño a la mitad, añadir la salsa de soja, unos polvillos de curry y otros pocos (muy pocos) de jengibre, y pimienta. Mezclar y reservar en un plato.

En el wok, echar un huevo, y cuando la clara esté blanca, romperlo y removerlo. Incorporar de nuevo las setas y mezclar.

Yo he añadido unas judías verdes que había congelado dándoles un hervor así directamente, y se han descongelado en unos minutos, removiendo. Quedan crujientes y muy sabrosas.

Remover hasta que se mezcle todo y se pierda bastante agua.

Añadir más salsa de soja al gusto, y la pasta. Mezclar y servir. 

sandwich de hummus y más....

Ingredientes:

pan de centeno
mostaza inglesa Colman's
hummus
pepinillos agridulces
tomate
espinacas y lechugas
queso emmental.