Ingredientes:
- 2 patatas
- salsa de tomate
- mozzarella de búfala
- tomates cherry
- espinacas
- aceite d oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración:
Rallar las patatas y escurrirlas muy bien apretándolas con las manos.
Untar ligeramente la sartén antiadherente con un chorrito de aceite y distribuir las patatas, salpimentarlas, taparlas y dejarlas unos 8-10 minutos a fuego mínimo.
Darles la vuelta con un plato como si fuera un tortilla.
Añadir la salsa de tomate y la mozzarella. Volver a taparla hasta que se derrite el queso, y añadir las espinacas y los tomates cherry aliñados con aceite de oliva y otro poco de sal.
La receta la encontré en el instagram de @fedebrisko. Está muy rica y la patatita queda bien hecha. Las próxima vez la voy a hacer con huevos fritos. :D