Ingredientes: 1 kg de acelgas 1 kg de patatas agua y sal
Mayonesa: 1 dl de aceite de oliva virgen extra el zumo de medio limón 1 huevo sal
Elaboración: Cocer al vapor las acelgas y las patatas juntas, escurrir bien y triturar con la batidora ( yo hoy lo he hecho con el pasapurés de agujeros gordos, me gusta más la textura de batidora) Colocar en un molde, dejar enfriar y cubrir de mayonesa. Adornar con huevo duro.
Para la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el limón. Posar el brazo de la batidora en el fondo y cuando empieza a coger textura mover de abajo a arriba hasta que se unifica toda la salsa. Si queda muy clara añadir aceite y si queda muy espesa añadir limón.
Ingredientes: 500 gr de frambuesas 300 gr de azúcar 1 limón
Elaboración: Lavar las frambuesas y poner en una olla alta de acero inoxidable con el azúcar y el zumo de limón y dejar macerar durante dos horas. Poner al fuego fuerte sin dejar de remover y dejar que hierva 5 minutos y luego seguir a fuego lento aproximadamente media hora hasta que coja la consistencia deseada. Triturar con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Esterilizar los botes de cristal hieviéndolos en agua durante 5 minutos. Llenar los botes con la mermelada bien caliente, cerrar y poner boca abajo para que salga el aire que quede.
Ingredientes: 2
berenjenas 2 pimientos verdes 1 calabacín 1 zanahoria 1/2
cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros Aceite de oliva virgen
extra Sal y pimienta Bechamel: harina, leche, aceite Mozarella fresca o
cualquier queso para gratinar
Elaboración:
Partir las
berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la carne, salar y poner
al horno a 180 durante media hora mas o menos. Mientras tanto en la sartén
con 3 cucharadas de aceite poner la cebolla y el ajo muy picaditos, picar el
pimiento y añadir, a continuación la zanahoria menuda y el calabacín en daditos.
Dejar que se haga lentamente y vaciar la carne de las berenjenas reservando las
pieles enteras, cortar también en dados pequeños, añadir al resto de los
ingredientes junto con los tomates pelados y picados en dados. Dejar que siga
pochando y mientras tanto hacer una bechamel clarita.
bechamel:
En la sartén poner un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y añadir 2 cucharadas de harina, cuando empiece a tostarse añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa clara, y dejar que hierva sin dejar de dar vueltas durante cinco minutos.
Rellenar las
berenjenas con la mezcla, cubrir de bechamel y tiras de mozarella fresca y
gratinar
Ingredientes: 1 puerro grande 2 calabacines 1/2 cebolla 1 cucharada de mantequilla 100 ml de nata líquida medio vaso de leche agua para cocer y sal perejil
Elaboración: Poner una cucharada sopera de mantequilla en una olla e incorporar la parte blanca del puerro y la cebolla y rehogar. Pelar los calabacines y añadirlos, cubrir de agua con sal y cocer hasta que se hagan (media hora más o menos). Pasar por la batidora y añadir la nata y la leche, dejar enfriar. Añadir perejil en el momento de servir. Es conveniente dejarla reposar 24 horas, está mucho más rica al día siguiente.
1/2 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo Brocoli Guisantes 1 pimiento verde 1 huevo aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta Nuggets de tofu Tempeh macerado con tamari
Elaboración: Hacer a la plancha el tempeh y los nuggets con un diente de ajo picadito y reservar. Picar la cebolla en laminas, el pimiento en aros, el brécol en flores pequeñas, el champiñón en láminas, la zanahoria y el calabacin en tiras finas, y desgranar los guisantes En el wok bien caliente poner dos cucharadas de aceite y añadir el ajo en láminas e ir incorporando una a una el resto de las verduras que ya tendremos cortadas y sin dejar de dar vueltas a fuego fuerte. Mezclar durante cinco minutos mas o menos. Separar un poco las verduras y añadir un huevo, cuando empieza a cuajar la clara, remover y mezclar. Añadir salsa de soja e incorpora los nuggets y el tempeh en trocitos. Servir y poner salsa agridulce al gusto Salsa agridulce: 4 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de ketchup medio vasito de vinagre de módena 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de maizena disuelta en un vaso de agua.
