Alcachofas rebozadas a la romana

Ingredientes:

8 alcachofas de Calahorra
erejil
2 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
50 ml de cerveza
Aceite de oliva virgen extra abundante
sal

Elaboración:
Limpiar muy bien la alcachofas de las hojas duras y poner en agua con unas ramas de perejil para que no se oxiden.
Cocer en agua abundante con sal hasta que estén al dente (aproximadamente 15 minutos) y dejar enfriar.
Escurrir, partir por la mitad y rebozar en una masa espesita de huevo harina y cerveza  (como una bechamel clarita).
Freir en aceite de oliva virgen extra bien caliente