champiñones con ajos tiernos y huevo

Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
1 manojo de ajos tiernos
1 cayena
perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 huevos


Elaboración:
Lavar y picar los champiñones en láminas. Cortar los ajos tiernos menuditos y poner en la sartén con el aceite. Cuando empiezan a dorarse añadir el champiñon y la cayena. Dejar que se haga hasta que se absorbe el agua que sueltan y añadir entonces los huevos batido y remover hasta que se hagan. Añadir perejil picado.
el plato de hoy va acompañado de una ensalada de rúcula, tomate raf, parmesano y aceite de oliva virgen extra.