patatas y espárragos con huevos rotos

Ingredientes:
2 patatas
1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos
aceite de oliva virgen extra y sal


Elaboración:
Freir las patatas cortadas como para tortilla y mientras en otra sartén  con un poco de aceite hacer los espárragos. 
Incorporar las patatas a los espárragos y poner  dos huevos encima y romper cuando están casi hechos.


Lo he acompañado con pimientos de padrón y berenjenas fritas rebozadas en harina y huevo