Escalivada

Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates maduros
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º . Poner en una bandeja de horno todos los ingredientes untados ligeramente con aceite de oliva virgen extra y dejar que se asen durante una hora más o menos. Dar la vuelta a mitad de cocción.
Dejar reposar tapado con un paño de cocina hasta que se enfríe. Pelar, cortar en tiras y deshacer los ajos con un tenedor. Aliñar con aceite, vinagre y sal.