Ingredientes: 1 kilo de patatas 1 cebolla grande medio litro de aceite de oliva virgen extra 8 huevos 4 cucharadas de azúcar moreno unas gotas de vinagre de módena sal Elaboración: Cortar las patatas en lasquitas y freir . Mientras tanto, en otra sartén poner la cebolla picadita con 3 cucharadas de aceite a pochar lentamente. Cuando las patatas están fritas, escurrir, dejar enfriar un poco y añadir a los huevos batidos y dejar reposar mientras se termina de hacer la cebolla, que debe de quedar blandita y transparente. Quitar el exceso de aceite a la cebolla, añadir el azúcar, dejar que se disuelva bien, añadir unas gotas de vinagre de módena y cuando está templado, lo incorporamos al huevo con las patatas, mezclar bien y cuajar la tortilla. Ponemos la mezcla en la sartén untada de aceite dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta con un plato o un viratortillas y dejar que se haga por el otro. No cuajar demasiado.
Ingredientes: tortillas de trigo mexicanas envasadas lechuga tomate mozarella de búfala amaranto aceite de oliva virgen extra con albahaca sal Elaboración: Cocer el amaranto en proporción de una taza de amaranto y 3 de agua y sal durante 25 minutos y reservar. Picar la lechuga en juliana, el tomate en daditos y la mozarella, mezclar con el amaranto. Aliñar con aceite de albahaca. Pasar las tortillas por la sartén durante un minuto, vuelta y vuelta y rellenarlas con la ensalada.
Ingredientes: 3 huevos ecológicos 1 vaso de azúcar 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, primera prensa, ecológico 1/2 vaso de leche entera eco 50 gramos de almedra picada la ralladura de una naranja grande 2 cucharadas de semilla de amapola 2 vasos de harina de trigo 1 sobre de levadura de repostería arándanos secos Elaboración: Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Incorporar a las yemas el azúcar y mezclar bien con las barillas hasta que blanquee y quede esponjosa. Ir añadiendo los ingredientes uno a uno y mezclando, la leche, las almendras picadas, el aceite, la ralladura de naranja, la semilla de amapola, los arándanos, la harina y la levadura tamizadas, y por último las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 180º C y poner en un molde cubierto de papel de hornear. Hornear durante 45 minutos aproximadamente. Pinchar con un palito para ver si está en su punto y si sale limpio, está hecho.
Ingredientes: 300 gr de espaguetis 1 brócoli 172 cebolla 100 gr de queso azul 200 ml de nata líquida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Elaboración: Cocer el brócoli al vapor y reservar Cocer los espaguetis según indica el paquete En la sartén, poner el aceite, añadir la cebolla muy picadita y pochar, incorporar el queso azul en trocitos y dejar que se deshaga, añadir la nata y el brócoli, mezclar y calentar y servir sobre la pasta escurrida.
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