Restos de Risotto de setas de cardo
Para rebozar: harina, huevo batido y pan rallado
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Formar bolas con la mano mojada y rebozar primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado y freir en abundante aceite caliente.
Me he inspirado en las "arancinas" sicilianas. No he querido darle ese nombre por si algún italiano se enfada.
Normalmente las arancinas llevan azafrán (de ahí su nombre, por el color anaranjado), son del tamaño de una mandarina y el arroz suele recubrir un relleno.
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