empanada de pisto y requesón

Ingredientes:

2 paquetes de masa quebrada

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

3 calabacines

1 tarrina de requesón

1 vaso de tomate frito casero

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

orégano

huevo para pintar la masa

Elaboración:

en una sartén poner el aceite a calentar y añadir los ajos picaditos, cuando empiezan a dorarse añadir la cebolla en tiras finas y dar una vueltas mientras partimos los pimientos también en tiras. Añadir y rehogar mientras partimos los calabacines en rodajas finas. Los incorporamos y dejamos que se hagan. Añadir el tomate frito y el requesón. Salpimentar y poner un poco de orégano. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º . Sobre una de las bases de masa quebrada poner el relleno del pisto, cerrar con la otra base y unir las dos. Pinchar un poco con un tenedor, pintar con huevo batido y hornear durante 25 minutos más o menos hasta que se dore .