jueves, 19 de junio de 2014

tortilla de patatas con cebolla caramelizada


Ingredientes:
1 kilo de patatas
1 cebolla grande
medio litro de aceite de oliva virgen extra
8 huevos
4 cucharadas de azúcar moreno
unas gotas de vinagre de módena
sal

Elaboración:
Cortar las patatas en lasquitas y freir . Mientras tanto, en otra sartén poner la cebolla picadita con 3 cucharadas de aceite a pochar lentamente.
Cuando las patatas están fritas, escurrir, dejar enfriar un poco y añadir a los huevos batidos y dejar reposar mientras se termina de hacer la cebolla, que debe de quedar blandita y transparente.
Quitar el exceso de aceite a la cebolla, añadir el azúcar, dejar que se disuelva bien, añadir unas gotas de vinagre de módena y cuando está templado, lo incorporamos al huevo con las patatas, mezclar bien y cuajar la tortilla. Ponemos la mezcla en la sartén untada de aceite dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta con un plato o un viratortillas y dejar que se haga por el otro. No cuajar demasiado.

lunes, 16 de junio de 2014

Tortillas de trigo rellenas de ensalada y amaranto


Ingredientes:
tortillas de trigo mexicanas envasadas
lechuga
tomate
mozarella de búfala
amaranto
aceite de oliva virgen extra con albahaca
sal

Elaboración:
Cocer el amaranto en proporción de una taza de amaranto y 3 de agua y sal durante 25 minutos y reservar.
Picar la lechuga en juliana, el tomate en daditos y la mozarella, mezclar con el amaranto. Aliñar con aceite de albahaca.
Pasar las tortillas por la sartén durante un minuto, vuelta y vuelta y rellenarlas con la ensalada.

Bizcocho con naranja, almendra, arándanos y amapola

Ingredientes:
3 huevos ecológicos
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, primera prensa, ecológico
1/2 vaso de leche entera eco
50 gramos de almedra picada
la ralladura de una naranja grande 
2 cucharadas de semilla de amapola
2 vasos de harina de trigo
1 sobre de levadura de repostería
arándanos secos

Elaboración:
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Incorporar a las yemas el azúcar y mezclar bien con las barillas hasta que blanquee y quede esponjosa.
Ir añadiendo los ingredientes uno a uno y mezclando, la leche, las almendras picadas, el aceite, la ralladura de naranja, la semilla de amapola, los arándanos, la harina y la levadura tamizadas, y por último las claras a punto de nieve.
Precalentar el horno a 180º C y poner en un molde cubierto de papel de hornear.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente. Pinchar con un palito para ver si está en su punto y si sale limpio, está hecho.

domingo, 8 de junio de 2014

Espaguetis con brócoli y queso azul


Ingredientes:
300 gr de espaguetis
1 brócoli
172 cebolla
100 gr de queso azul
200 ml de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración:
Cocer el brócoli al vapor y reservar
Cocer los espaguetis según indica el paquete
En la sartén, poner el aceite, añadir la cebolla muy picadita y pochar, incorporar el queso azul en trocitos y dejar que se deshaga, añadir la nata y el brócoli, mezclar y calentar y servir sobre la pasta escurrida.