pollo estilo oriental

Ingredientes:
2 filetes de contra muslo o de pechuga de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano
5 dientes de ajo
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y salsa de soja.


Elaboración:
Partir el pollo en trocitos, la zanahoria en láminas, la cebolla en tiras y el pimiento en tiras.
Añadir el aceite a la sartén e incorporar los ajos partidos, cuando empiezan a dorarse añadir el pollo salpimentado, dorar, escurrir y reservar.
En el aceite sobrante poner a fuego fuerte en primer lugar la cebolla, dar unas vueltas y añadir el pimiento y a continuación la zanahoria. Rehogar todo durante dos minutos e incorporar de nuevo el pollo, añadir salsa de soja y dar unas vueltas a todo ello.
Servir con arroz

garbanzos, cardillos, ajetes y huevo

Ingredientes:
300 gr de garbanzos 
1 manojo de ajetes
250 gr de cardillos
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
laurel, sal


Elaboración:
Poner la víspera los garbanzos en remojo en agua templada con sal.
Cocer los garbanzos con una hoja de laurel durante 20 minutos en olla exprés o hasta que estén tiernos en una olla normal. Escurrir
Cocer los cardillos y escurrir.
Hacer los huevos con ajetes http://www.hoyhemoscomido.blogspot.com.es/2011/03/huevos-con-ajetes.html.
En una sartén poner un poco de aceite y rehogar los cardillos un poco, añadir a continuación los garbanzos y rehogar durante unos minutos.
Poner en una fuente y romper los huevos con ajetes encima, mezclar y servir.

huevos rusos

Ingredientes:
8 huevos ecológicos
5 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
1 litro 1/4 de leche entera ecológica
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal
3 huevos para rebozar y pan rallado


Elaboración:
Poner a cocer los huevos con el agua fría y hervir durante 12 minutos, dejar que se enfríen cubriéndolos de agua fria.

En una olla poner un poco de aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita y dejar que se poche a fuego lento, añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla, tiene que quedar espesa,

Pelar los huevos y partir por la mitad a lo largo. 
En una fuente ir poniendo una cucharada sopera de bechamel, poner el medio huevo boca abajo encima y cubrir con otra cucharada de bechamel.
Dejar que se enfríe y dar forma rebozando en huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente

Fussili con espinacas y huevo

sopa provenzal

Ingredientes:
Un puerro
una cebolla
un diente de ajo
una zanahoria
un calabacín
mantequilla
hierbas provenzales
sal
pimienta
aceite de oliva
2 litros de agua


Eleboración:
Cortar las verduras en trozos bastante grandes.
Poner las verduras cubiertas de agua con un chorro de aceite, sal, pimienta y sal de ajo.agua a hervir y dejar cocer a fuego lento durante hora y media más o menos.
Cuando ya estén blandas las verduras y el caldo más espeso, echar una cucharada de mantequilla, remover hasta que se deshaga.
Freír un diente de ajo y echarlo a continuación, junto a las hierbas provenzales.


Sopa deliciosa aportada por Carmela para un día lluvioso.

potaje de vigilia

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
1/2 kg de bacalao
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan
1/2 kg de espinacas
1 patata grande
2 huevos cocidos
perejil
azafrán 
pimentón
laurel
aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Poner la víspera los garbanzos en remojo en agua templada con sal. 
Poner el bacalao 24h en remojo en la nevera cambiando el agua un par de veces.
Escurrir los garbanzos y ponerlos a cocer (aprox tardan dos o tres horas) en agua caliente con sal y dos hojas de laurel. En la sartén poner 4 cucharadas de aceite y freir las rebanadas de pan y reservar, añadir la cebolla, el ajo y el tomate bien picadito, cuando está hecho añadir el perejil, el pimentón y el azafrân, dar unas vueltas y triturar con el pan y un poco de caldo de cocer los garbanzos y añadir al guiso.
Cuando prácticamente están los garbanzos tiernos incorporar las espinacas partidas y la patata chascada y dejar que se vaya haciendo, a los 15 minutos añadir el bacalao desalado y desmigado y dejar cocer otros 15 minutos.
Servir con huevo duro picado.


La versión vegetariana es sin añadir el bacalao. 

champiñones con ajos tiernos y huevo

Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
1 manojo de ajos tiernos
1 cayena
perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 huevos


Elaboración:
Lavar y picar los champiñones en láminas. Cortar los ajos tiernos menuditos y poner en la sartén con el aceite. Cuando empiezan a dorarse añadir el champiñon y la cayena. Dejar que se haga hasta que se absorbe el agua que sueltan y añadir entonces los huevos batido y remover hasta que se hagan. Añadir perejil picado.
el plato de hoy va acompañado de una ensalada de rúcula, tomate raf, parmesano y aceite de oliva virgen extra.

pasta con setas de cardo y ajos tiernos

Ingredientes:
250 gr de pasta variada
250 gr de setas de cardo cultivadas
1 manojo de ajos tiernos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cayena y sal


Elaboración:
Cocer los distintos tipos de pasta según se indique en el paquete. Escurrir.
En una sartén grande poner el aceite, sofreir los ajetes y antes de que se doren añadir las setas.
Dejar que se hagan durante  7 minutos más o menos y mezclar con la pasta.

huevos rotos con ajetes y arroz blanco

Ingredientes:
4 huevos
un manojo de ajetes
250 gr de arroz
aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
sal


Elaboración:
Hacer los huevos como se indica en la receta anterior huevos con ajos tiernos .
Hacer un arroz blanco con un pimiento verde y romper los huevos sobre el arroz.

alcachofas y guisantes con arroz

Ingredientes:
6 alcachofas
medio kilo de guisantes frescos
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta en grano
arroz bomba


Elaboración:
Limpiar bien las alcachofas de todas las hojas verdes y partir por la mitad y quitar los pelillos que tienen en el corazón. Desgranar los guisantes. Poner a cocer en agua con sal y unos granos de pimienta durante media hora aproximadamente. Colar y reservar el caldo de cocción y hacer en él el arroz.

macarrones al azafrán

Ingredientes:
250 gr de macarrones
4 dientes de ajo
una cucharada de harina
300 ml de leche
1 pellizco generoso de azafrán
Aceite de oliva virgen extra y sal
queso mozarella rallado


Elaboración:
Cocer los macarrones mientras se prepara la salsa. En la sartén poner 4 cucharadas de acite y sofreir los ajos picaditos, añadir la harina y tostar un poco . Machacar en el mortero el azafrán y mezclarlo con la leche. Incorporar esta mezcla a la sartén para formar una bechamel clarita y dejarla hervir un rato. 
Mezclar con los macarrones, cubrir de queso rallado y gratinar.


Receta de mi Hermanita, muy rica.

coles de bruselas rehogadas

Ingredientes:
1/2 kg de coles de bruselas
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de moka de mostaza
sal


Elaboración:
Quitar las hojas exteriores de las coles y lavar con un chorrito de de vinagre en el agua. Ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal alrededor de media hora. Escurrir y lavar de nuevo.
En la sartén poner la mantequilla y saltear hasta que empiecen a dorarse, añadir la mostaza, mezclar bien y servir calientes.

macarrones con tomates cherry

Ingredientes:
250 gr de macarrones
300 gr de tomates cherry
1 cabeza de ajos
1 dl de aceite de oliva virgen extra
sal y albahaca


Elaboración:
En una fuente apropiada para el horno poner los tomates cherry partidos por la mitad y los ajos pelados,  regar muy generosamente de aceite y poner sal y albahaca y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Agregar a los macarrones cocidos.


Receta de mi amiga Esther Fernández, sencilla y riquísima

garbanzos con pasta

Ingredientes:
250 gr de garbanzos
2 cebollas
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
tomate frito
agua y sal


Pastas:
100 gr espirales pequeñas
100 gr de macarrones pequeños
6 canelones partidos en trozos
100 gr de pasta de espelta con alcachofa
(se pueden usar las pastas que se deseen, yo he puesto algunas de las que tenía en la despensa)


Elaboración:
Poner la víspera los garbanzos en remojo en agua templada con sal.
Tirar el agua de remojo y cocer  con el laurel, una cebolla y una zanahoria hasta que se hagan, aproximadamente dos horas.
En la sartén sofreir la otra cebolla y el ajo  y pasar el sofrito por la batidora con un poco de agua de la cocción de los garbanzos y la zanahoria y la cebolla cocidas.
Añadir a la olla y dejar que hierva al menos 10 minutos. Cocer las pastas aparte y añadir al guiso.


Algo así me lo inspiró mi querida hermana después de haber visto a mi querido cuñao comer este plato en Roma. Mmmm, delicioso!!!

alcachofas con patatas

Ingredientes:
1 kg de alcachofas
3/4 Kg de patatas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pìmienta en grano
sal y agua.


Elaboración:
Pelar las alcachofas quitando las hojas verdes dejando la mitad del rabo y quitar los pelillos que tienen dentro y  partir en cuatro. Poner el aceite en una olla, añadir las alcachofas y la pimienta y rehogar, a continuación las patatas en cachelos y cubrir de agua. Dejar cocer hasta que se hagan.

tostas de setas con alioli

Ingredientes:
250 gr de setas de cardo cultivadas
ajo y perejil
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
falso alioli


Elaboración:
Poner en la sartén el ajo y perejil con un poco de aceite y antes de que empiece a dorarse añadir las setas cortadas y rehogar hasta que dejen de soltar agua.
Tostar el pan (este es panete de la Tahona de Pedraza) y untar con una capa fina de "falso alioli" (mayonesa con huevo, aceite de oliva virgen extra, sal y ajo) y poner encima las setas.


He querido hacer las tostas de setas de mi querido " Bar Cervantes" de la Plaza de Jesús en Madrid y me han quedado igual de ricas

bizcocho de yogur y naranja

Ingredientes:
3 huevos
250 gr de harina
1 yogur griego
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de azúcar moreno integral
la ralladura y el zumo de una naranja
la ralladura de 1/2 limón y su zumo
1 cucharadita de postre de canela
1 sobre de lavadura 


Elaboración:
Mezclar en un bol todos los ingredientes mientras precalentamos el horno a 180º. Poner en un molde y hornear durante 45 minutos.
Pinchar con un cuchillo para ver si está hecho y si sale limpio estará listo, si no dejarlo hasta que se haga.

costillas de cerdo asadas

Ingredientes:
2 kg de costillas de cerdo ecológico
Adobo:
1 cucharada de miel 
el zumo de 1 limón
2 cucharadas de ketchup
sal y pimienta
1 cucharada de postre de mostaza
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva


Elaboración:
En un bol mezclar todos los ingredientes del adobo y poner sobre las costillas cubriéndolas bien por todas partes en una fuente resistente al horno. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 150º aproximadamente durante dos horas.


Para mis amigos carnívoros

arroz con verduras

Ingredientes:
2 vasos de arroz bomba
1/2 cebolla dulce
4 champiñones grandes
1 pimiento verde
1 lata de guisantes
6 tomatitos cherry
pimiento rojo asado
4 ajetes
ajo y perejil
azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Como tenía la cocina de leña encendida he aprovechado algunas verduritas para hacer un  arroz.
Poner en la sartén el aceite y añadir la cebolla, el pimiento y los ajos tiernos cortados al gusto, rehogar bien, añadir el ajo y el perejil picados y los champiñones en láminas, a continuación los tomatitos cherry y  los guisantes y rehogar. Añadir el arroz, mezclar bien e incorporar el doble de agua mezclada con el azafrán previamente machacado en el mortero. Salar, añadir las tiras de pimiento asado y dejar cocer durante media hora vigilando si hay que añadirle algo de agua hirviendo.

patatas estilo "parmentier" de Car

Cortar patatas en cuadraditos. Calentar fuente grande en el horno a 200º. Rociar con aceite de olive virgen extra, romero, un ajo cortado muy finito, pimienta y sal. Poner un poco de aceite en la bandeja caliente y esparcir las patatas . Meter al horno a 180 durante 40 min (remover a la mitad) Y servir.


Receta de Car que haré hoy. Menuda pinta!