sábado, 22 de abril de 2017

Espaguetis "carbonara" con tofu ahumado


Ingredientes:
250 gr de espaguetis
2 huevos
25gr de mantequilla eco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (aove)
2 dientes de ajo
100 gr de tofu ahumado
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración:
Poner a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indica el paquete.
Picar los ajos muy menuditos y el tofu en dados pequeñitos.
Poner el aceite y la mantequilla en la sartén y añadir el ajo; cuando empieza a dorarse añadir el tofu y rehogar.
Batir los huevos. Escurrir la pasta, volcarla muy caliente sobre los huevos batidos y  mezclar bien. Incorporar el tofu y el ajo, salpimentar y poner queso rallado al gusto.

Todos los ingredientes de este plato son ecológicos (el queso no)


miércoles, 19 de abril de 2017

Alcachofas confitadas




Ingredientes:
1 kg de alcachofas
Aceite de oliva virgen extra para cubrirlas
perejil
sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar bien las alcachofas de sus hojas duras, yo  les dejo los rabitos, cortar las puntas y partir por la mitad. Quitar los pelillos de dentro, si los tiene y poner en agua con unas ramas de perejil para que no se oscurezcan.
Escurrir y colocar en una olla plana, cubrir con el aceite, salpimentar y poner a cocer con fuego muy lento sin dejar que hierva durante una hora más o menos, hasta que las pinchemos con un cuchillo y estén blanditas.

Se pueden comer frías o calientes. El aceite de cocerlas se puede y debe reutilizar para guisos o ensaladas, está delicioso.

lunes, 17 de abril de 2017

Galletas de aceite de oliva virgen extra


Ingredientes:
1 huevo
100 gramos de azúcar moreno
100 ml de aove
220 gramos de harina de fuerza (de trigo)
una cucharadita de levadura tipo royal

semillas de amapola
almendra picada
piñones

Elaboración:
en un bol mezclar bien el huevo batido con el azúcar y trabajar bien, añadir el aceite y mezclar, incorporar la harina tamizada con la levadura  y trabajar bien con las manos hasta que la masa nos queda compacta y no se desmiga.

Yo le he añadido a la masa semilla de amapola y por encima almendra picada o piñones.

precalentar el horno a 180 grados

Hacer bolitas y aplastar con las palmas de la mano, colocar por encima si se desea almendra picada, piñones... y poner en la bandeja del horno. Hornear 10 minutos a 180º


sábado, 15 de abril de 2017

Arroz integral con verduras



Ingredientes:
250 gr de arroz integral ecológico
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
10 espárragos trigueros
2 alcachofas
1 ramitos de brócoli
3 cucharadas de tomate frito casero
ajo y perejil picadito
un poco de jengibre rallado
ají de los andes
pimienta recién molida
cúrcuma
mezcla  tandoori de cultivo ecológico de gutbio o las especias que se deseen (cilantro, comino, nuez moscada, canela, pimentón)
sal

Elaboración:
Picar la verduras
Poner a calentar el aove en una olla plana, añadir la zanahoria, el puerro y el pimiento verde y rehogar. Ir añadiendo el resto de las verduras, el ajo y perejil, el tomate frito y las especias  Cuando está todo rehogado añadir el arroz integral y dar unas vueltas. Incorporar el triple de agua o caldo de verduras y dejar cocer durante 60 minutos más o menos. Añadir agua caliente durante la cocción si es preciso.