lunes, 30 de diciembre de 2013

Ruffle milk pie



Ingredientes:
Un paquete de pasta brick de 8 obleas (en este caso de Eroski)
25 gr de mantequilla
300 ml de leche entera
100 ml de nata líquida
100 gr de azúcar
1 rama de canela
la corteza de medio limón
3 huevos
100 gr de azúcar glas
almendras picadas

Elaboración:
Untar ligeramente las obleas con mantequilla y plegar en abanico y enrollar para formar las rosas; aunque también se puede plegar de forma irregular.
Precalentar el horno a 180º y colocar en un recipiente desmoldable untado de mantequilla y hornear durante 25 minutos hasta que se dora un poco la masa.
Mientras tanto poner la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón a que hierva y reservar.
En un bol batir los huevos, incorporar el azúcar glas, mezclar bien e ir añadiendo la mezcla de la leche que hemos hervido poco a poco y removiendo todo bien. Añadir unas almendras picadas.
Verter sobre la pasta horneada y dejar que se haga durante 30 minutos en el horno. Espolvorear con azúcar glas
Pienso mejorar tanto la foto como la presentación. Tenía prisa porque la llevaba a una cena en casa de amigos y luego olvidamos hacer bien la foto. Està buenísima y es muy fácil de hacer


Hoy 6 de enero he hecho de nuevo la tarta para el cumpleaños de una amiga. También he salido corriendo sin hacer la foto y luego he tenido que hacerla con la blackberry... Le puse una oblea debajo cubriendo el molde.

Menú vegetariano Nochebuena 2013






Guacamole
Hummus
samosas de champiñón, ajos tiernos y calabacín
croquetas de boletus edulis
Mini hamburguesas de shiitake con patatas fritas onduladas
Sushi Maki de aguacate y de pepino
Ensalada de espinacas; tomatitos cherry y aceitunas negras
Gambas al ajillo para el no vegetariano
Postre de fruta hecho por Pec

Milhojas de crema y nata

Ingredientes:
8 obleas de pasta brick
600 gr de nata 
azúcar glas
almendras picadas
mantequilla

Ingredientes para crema pastelera:
1ª fase:
½ l de leche
20 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
Corteza de limón
2ª fase:
50 gr de azúcar
50 gr de maizena
150 ml de leche
3 yemas de huevo.

Elaboración crema pastelera:
Poner a hervir la leche con la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar.
Mientras tanto en un cazo poner las yemas de huevo, añadir el azúcar y remover, incorporar la maizena, remover y mezclar con la leche.


Añadir poco a poco la leche previamente cocida a esta mezcla y poner a fuego lento sin que hierva y sin dejar de remover hasta que tenga la textura deseada. Reservar para el relleno.

Elaboración:
Sacar la pasta brick de la nevera un poco antes de usarla. Separar del papel vegetal y untar ligeramente con la mantequilla derretida. Poner de una en una en el horno a 180º hasta que se doran y reservar.
Mientras montar la nata y añadirle azúcar glas al gusto.
Dorar las almendras en una sartén con un poco de mantequilla.

Montar la tarta alternado  pasta brick con la nata y almendras, pasta y crema con almendras, pasta y nata...etc, la penúltima con mezcla de la nata, la crema y almendras. La última de pasta brick y espolvorear con azúcar glas.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

espaguetis con albóndigas vegetarianas



Ingredientes:
300 gr de champiñones
100 gr de soja texturizada fina
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla rallada
2 cucharadas soperas de almendras picadas
1 diente de ajo
perejil
1 huevo
sal y pimienta
pan rallado
harina para rebozar
aceite de oliva virgen extra
caldo de verduras
2 cucharadas soperas de hummus
tomate frito con ajo, cebolla y albahaca
Espaguetis

Elaboración:
Poner la soja texturizada en caldo de verduras templado. 
Poner una cucharada de aceite en la sartén, y dorar un ajo partido. Picar los champiñones en trocitos, e incorporarlos a la sartén. Dejarlos hasta que se consuma el agua que sueltan. 
Añadir la zanahoria, la cebolla, y las almendras picadas. Salpimentar y dejar que se haga durante 10 minutos.
Mezclar con la soja, un huevo batido, y el pan rallado, y el hummus, hasta que coja una textura moldeable. Dejar en la nevera 15 minutos.
Hacer bolitas con las manos, pasar por harina, y freír en abundante aceite.
Cocer la pasta según indica el paquete, y servir las albóndigas por encima con salsa de tomate frito, y albahaca. 



lunes, 9 de diciembre de 2013

frittata de setas, ajos tiernos, y espinacas




Ingredientes:
200 gr de setas shiitake
150 gr de setas de cardo
1 manojo de ajos tiernos
un buen puñado de espinacas frescas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
3 huevos
3 cucharadas de nata líquida
quesos parmesano y emmental rallados

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén apta para horno. Añadir los ajos tiernos, y cuando comienzan a dorarse, incorporar las setas. Saltear, y añadir las espinacas. Salpimentar.
Rehogar durante cinco minutos a fuego medio, y poner la nata. Mezclar todo durante cinco minutos.
Batir vigorosamente los huevos para que estén más esponjosos, y añadirlos a la sartén. Remover suavemente hasta que empiece a cuajarse por abajo a fuego lento.
Poner el queso por encima, y meter en el horno a 200º hasta que cuaje y el queso se dore (aproximadamente 12 minutos).


pita con setas, cebolla y parmesano al horno


Ingredientes:
Setas shiitake
Setas de cardo 
cebolla
mantequilla
aceite de oliva virgen extra
pan de pita
queso parmesano rallado
queso Emmental
ajo
guindilla
especias italianas
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana, y pochar a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla y aceite. Salpimentar, y cuando esté transparente, reservar.
En esa misma sartén, añadir un poco más de aceite, y freír un ajo y una guindilla. Quitarlos, y añadir las setas cortadas. Remover hasta que suelten el agua, y aderezar con unas especias italianas (orégano, albahaca, cebolla, ajo, etc), y mezclar con la cebolla cuando estén hechas. 
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Colocar las setas y la cebolla sobre un pan de pita, y añadir unos trocitos de emmental entre medias. Rallar abundante queso parmesano por encima. Calentar en el horno unos 10 minutos a 150º hasta que el queso esté fundido y crujiente por arriba. 
Añadir un poco de pimienta recién molida antes de servir.