lunes, 26 de noviembre de 2012

patatas "viudas"


Ingredientes:
medio kilo de patatas
4 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
2 cayenas
sal

Elaboración:
Poner a cocer las patatas chascadas, con el agua que las cubra y sal .
En una sartén poner el aceite y freir los ajos cortados en láminas, retirar del fuego para que el aceite no esté muy caliente y rehogar el pimentón. Añadir este sofrito a la olla y dejar cocer hasta que se hagan, más o menos media hora.










tosta de bacalao, pimiento asado y queso


Ingredientes:
Un trozo de unos 50gr de bacalao desalado
1/2 pimiento rojo asado
1 cucharada generosa de queso philadelphia
 un poco de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en la batidora y hacer una crema.
Servir muy fría y poner un chorrito de aceite por encima si apetece.

Esta receta está inspirada en algo parecido que comí hace unos días en el bar "Benteveo". La próxima en versión vegetariana eliminando el bacalao y que tiene que estar igual de rico.






domingo, 25 de noviembre de 2012

Macrolepiota empanada




Hoy he pasado un día estupendo con mis amigos Charo y Faustino por los montes de Prádena y Requijada.
Hemos hecho un descansito para comer en casa y me han dado a conocer esta maravillosa seta que nos hemos comido empanada (rebozada en huevo y pan rallado y frita en aceite de oliva virgen muy caliente y además en la cocina de leña).
Me ha gustado mucho mucho mucho. 
De todas formas la cogeré con mucha prudencia y me la comeré si hay un experto conmigo que me asegure que no me equivoco porque me dan mucho miedo las setas blancas...

miércoles, 14 de noviembre de 2012

níscalos rebozados


Ingredientes:
Níscalos
huevo
harina
un chorrito de leche
levadura
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiar bien los níscalos y elegir los más pequeños y ponerles sal ( Estos eran tamaño pelota de golf).
Hacer una mezcla con el huevo batido, la harina y la leche dejando que quede un poco espesa.
Añadir una cucharadita de postre rasa de levadura y sal.
Pasar los níscalos por esta masa y freir en aceite abundante y bien caliente.

Realmente estaban deliciosos, nunca los había hecho así.

lunes, 12 de noviembre de 2012

setas de cardo con patatas y cebolla confitadas y huevo

1 kilo de patatas
1 cebolla 
1/2 kilo de setas de cardo silvestre
ajo y perejil
aceite de oliva virgen extra abundante para freir
huevos
sal

Elaboración:
Cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en láminas finas y freir en aceite a fuego muy lento.
En otra sartén poner un poco de aceite con el ajo y perejil, añadir las setas y dejar que se hagan hasta que casi no quede agua de la que sueltan.
Escurrir bien las patatas y la cebolla quitando el aceite sobrante, mezclar con las setas y si apetece romper un huevo frito  sobre ellas.

Receta sugerida por mi hermanita.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

quiche de verduras



Ingredientes

Una bolsa de espinacas frescas
8 ramitos de brócoli
1 zanahoria
1 puerro
1/2 berenjena
6 setas de cardo
3 huevos
200 gr de nata líquida
4 quesitos en porciones
queso mozarella rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
una cucharada de harina y otra de levadura.
masa quebrada

Elaboración:
Untar el molde con un poco de mantequilla o aceite y colocar la masa, pinchar con un tenedor un poco la base.
En un wok poner el aceite, e ir añadiendo por orden y dando vueltas, el puerro picado, la zanahoria en cuadraditos pequeños, la berenjena picadita, el brócoli en ramitos pequeños, las setas y las espinacas. Salpimentar y dejar que se haga y colocar sobre la masa.
En la batidora poner los huevos, la nata y los quesos, la harina y la levadura y mezclar bien , y añadir la mezcla sobre la verdura, añadir un poco de mozarella rallada y hornear durante 40 minutos a 180º .

sábado, 3 de noviembre de 2012

berenjenas con bechamel




esta receta es similar a otra anterior  berenjenas con quesos, con algunos cambios 
Ingredientes:
3 berenjenas
tomate frito con cebolla
queso parmesano
queso mozarella
orégano
sal y pimienta
aceite de oliva virgen
harina y huevo

Elaboración:
Cortar en láminas finas las berenjenas a lo largo. Poner en un escurridor por capas con sal y dejar que suelten el agua durante un par de horas.
Lavar y secar y enharinar (yo he utilizado harina de garbanzo) e ir friendo en aceite muy caliente por tandas y poner sobre papel de cocina.
En una fuente de horno poner una capa de tomate frito con cebolla y un poco de mozarella rallada, e ir formando capas, yo he hecho 3 capas de berenjenas, tomate y queso.
Cubrir con una bechamel clarita,  poner queso parmesano rallado al gusto.
Gratinar durante 20 minutos.