miércoles, 19 de junio de 2013

Ensalada con mozarella de búfala y fresas


Ingredientes:
lechuga batavia
rúcola
nueces
fresas
manzana
tomates raf
mozarella de búfala
aceite de oliva virgen extra
vinagre de frambuesa
sal

domingo, 16 de junio de 2013

Espinacas con pasas y piñones


Ingredientes:
medio kilo de espinacas frescas
4 cucharadas soperas de pasas sultanas
2 cucharadas soperas de piñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal.

Elaboración:
Lavar muy bien las espinacas y cortar menudas.
Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos y escurrir.
En la sartén poner el aceite y añadir los ajos picaditos, cuando empiezan a dorarse añadir los piñones y a continuación las pasas, rehogar e incorporar las espinacas y la sal y dar una vueltas.

domingo, 9 de junio de 2013

Bolitas de risotto de setas de cardo

Ingredientes:
Restos de Risotto de setas de cardo
Para rebozar: harina, huevo batido y pan rallado
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Formar bolas con la mano mojada y rebozar primero en harina, después en huevo y por último en pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Me he inspirado en las "arancinas" sicilianas. No he querido darle ese nombre por si algún italiano se enfada.
Normalmente las arancinas llevan azafrán (de ahí su nombre, por el color anaranjado), son del tamaño de una mandarina y el arroz suele recubrir un relleno.

sábado, 8 de junio de 2013

bocadillo de setas a la plancha





Ingredientes:
setas grandes y planas
medio pimiento verde
dos dientes de ajo
dos cayenas (sólo para amantes del picante)
una cebolla pequeña
tres lonchas de queso emmental
pepinillos
ketchup
media cucharadita de mostaza colman's
Perejil
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva vírgen extra
pan de semillas artesano.

Elaboración:
Lavar y escurrir las setas con el escurridor de lechugas giratorio.
Cortar los ajos y y los pimientos, y freír en poco aceite con las cayenas durante un minuto, luego incorporar las setas con la parte de rayas boca abajo y aplastar en la sartén mientas van soltando el agua a fuego medio. Moverlas de vez en cuando para que cojan el saborcillo.
Darles la vuelta cuando estén doraditas, y hacer lo mismo por el otro lado.
Mientras, en otra sartén, freír una cebolla cortada en rodajas a fuego fuerte con bastante aceite hasta que se quede dorada y crujiente. Una vez hecha, servirla sobre el queso en el pan, para que el queso se vaya derritiendo, y untar un poco la tapa para que la miga coja también el sabor de la cebolla. Añadir un pepinillo picado, ketchup y la mostaza.
Cuando ya estén doradas las setas (tienen que estar crujientes por los bordes, y bastante hechas para poder morder con facilidad), añadir sal, pimienta de molinillo y un poquito de perejil,y remover. Retirar las guindillas, y colocar las setas en láminas sobre el bocadillo, con los pimientos. Añadir otra locha de queso por encima, y ponerle la tapa.
Yo lo he dejado reposar con un plato hondo encima para que se reblandeciera un poco, pero la próxima vez voy a probar a meterlo en el horno un rato a ver qué pasa.
Es una delicia. Mi inspiración ha sido el "philly steak" americano, que nunca lo he probado, ni lo probaré, porque no como vacas, y esto es más sano y mejor. :D

Receta aportada por Car ycon  fotos incluídas.  Sólo me queda hacerlo y probarlo : Menuda pinta que tiene el bocata! 
Gracias Gran Chef Car!



miércoles, 5 de junio de 2013

Vichyssoise (con trufa)


Ingredientes:
media cebolla
3 puerros
4 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y agua
perejil
1 trufa laminada en conserva
200 cl de nata líquida
100 cl de leche entera

Elaboración:
en una cacerola poner el aceite a calentar y añadir la cebolla cortada, rehogar, añadir los puerros cortados, dar vueltas e incorporar las patatas cortadas en trozos grandes. Cubrir de agua y salar.
Dejar cocer hasta que se hagan; 45 minutos más o menos- Añadir la leche.
Triturar y pasar por el chino. Añadir la nata líquida y mezclar bien.
Hasta aquí tendríamos una vichyssoise tradicional (pero con aceite en lugar de mantequilla)-
Por sugerencia de mi amiga Susi le he añadido la trufa y la he triturado. Le aporta un sabor estupendo y te encuentras pequeños gránulos de trufa al comerla.
En cualquier caso, hay que prepararla el día antes. Servir muy fría, y con perejil fresco picado por encima.

lunes, 3 de junio de 2013

Galletitas de mantequilla (otra receta)


Ingredientes:
100 gr de mantequilla 
125 gr de azúcar glas
250 gr de harina
1 pellizco de sal
1 huevo
un poco de nata 

Elaboración:
Mezclar en un bol la mantequilla a punto de pomada con el azúcar glas, incorporar el huevo y un pellizco de sal y mezclar bien con una barillas. Añadir poco a poco la harina tamizada, mezclar bien todo.
Poner la masa en papel vegetal y cubrir con otro papel vegetal. 
Extender con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm de espesor. 
Meter en el frigorífico durante una hora.
Cortar las galletitas con moldes apropiados y con un vaso si no se tienen
Precalentar el horno a 170º. Pintar las galletitas con nata líquida usando un pincel.
Hornear 15 min a 160º.