Ingredientes:
1 kg de acelgas
1 kg de patatas
agua y sal
Mayonesa:
1 dl de aceite de oliva virgen extra
el zumo de medio limón
1 huevo
sal
Elaboración:
Cocer al vapor las acelgas y las patatas juntas, escurrir bien y triturar con la batidora ( yo hoy lo he hecho con el pasapurés de agujeros gordos, me gusta más la textura de batidora)
Colocar en un molde, dejar enfriar y cubrir de mayonesa. Adornar con huevo duro.
Para la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el limón. Posar el brazo de la batidora en el fondo y cuando empieza a coger textura mover de abajo a arriba hasta que se unifica toda la salsa. Si queda muy clara añadir aceite y si queda muy espesa añadir limón.
el 7 de junio se presentaba así
lechugas y rúcula: 3 de junio
y ya cogía fresas
pequeños ajos morados 4 de julio
guisantes: 6 de julio
frambuesas: 13 de julio
acelgas: 17 de julio
pepinos, judías verdes, calabacines y tomates cherry: 22 de julio
judías verdes francesas 30 de julio
judías verdes (moradas) 30 de julio
pimientos: 15 de agosto
tomates: 15 de agosto
cebollas: 2 de septiembre
calabazas de adorno: septiembre
Ingredientes:
500 gr de frambuesas
300 gr de azúcar
1 limón
Elaboración:
Lavar las frambuesas y poner en una olla alta de acero inoxidable con el azúcar y el zumo de limón y dejar macerar durante dos horas.
Poner al fuego fuerte sin dejar de remover y dejar que hierva 5 minutos y luego seguir a fuego lento aproximadamente media hora hasta que coja la consistencia deseada. Triturar con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
Esterilizar los botes de cristal hieviéndolos en agua durante 5 minutos.
Llenar los botes con la mermelada bien caliente, cerrar y poner boca abajo para que salga el aire que quede.
Ingredientes:
2
berenjenas
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 zanahoria
1/2
cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen
extra
Sal y pimienta
Bechamel: harina, leche, aceite
Mozarella fresca o
cualquier queso para gratinar
Elaboración:
Partir las
berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la carne, salar y poner
al horno a 180 durante media hora mas o menos.
Mientras tanto en la sartén
con 3 cucharadas de aceite poner la cebolla y el ajo muy picaditos, picar el
pimiento y añadir, a continuación la zanahoria menuda y el calabacín en daditos.
Dejar que se haga lentamente y vaciar la carne de las berenjenas reservando las
pieles enteras, cortar también en dados pequeños, añadir al resto de los
ingredientes junto con los tomates pelados y picados en dados. Dejar que siga
pochando y mientras tanto hacer una bechamel clarita.
bechamel:
En la sartén poner un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y añadir 2 cucharadas de harina, cuando empiece a tostarse añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa clara, y dejar que hierva sin dejar de dar vueltas durante cinco minutos.
Rellenar las
berenjenas con la mezcla, cubrir de bechamel y tiras de mozarella fresca y
gratinar
Ingredientes:
1 puerro grande
2 calabacines
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
100 ml de nata líquida
medio vaso de leche
agua para cocer y sal
perejil
Elaboración:
Poner una cucharada sopera de mantequilla en una olla e incorporar la parte blanca del puerro y la cebolla y rehogar. Pelar los calabacines y añadirlos, cubrir de agua con sal y cocer hasta que se hagan (media hora más o menos).
Pasar por la batidora y añadir la nata y la leche, dejar enfriar. Añadir perejil en el momento de servir.
Es conveniente dejarla reposar 24 horas, está mucho más rica al día siguiente.
Ingredientes:
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Brocoli
Guisantes
1 pimiento verde
1 huevo
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
Nuggets de tofu
Tempeh macerado con tamari
Elaboración:
Hacer a la plancha el tempeh y los nuggets con un diente de ajo picadito y reservar.
Picar la cebolla en laminas, el pimiento en aros, el brécol en flores pequeñas, el champiñón en láminas, la zanahoria y el calabacin en tiras finas, y desgranar los guisantes
En el wok bien caliente poner dos cucharadas de aceite y añadir el ajo en láminas e ir incorporando una a una el resto de las verduras que ya tendremos cortadas y sin dejar de dar vueltas a fuego fuerte. Mezclar durante cinco minutos mas o menos. Separar un poco las verduras y añadir un huevo, cuando empieza a cuajar la clara, remover y mezclar. Añadir salsa de soja e incorpora los nuggets y el tempeh en trocitos.
Servir y poner salsa agridulce al gusto
Salsa agridulce:
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ketchup
medio vasito de vinagre de módena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maizena disuelta en un vaso de agua.
Como es tradición y siempre que sea posible, celebrándolo con mis hijas.
Perritos calientes y hamburguesas vegetarianas a la parrilla