jueves, 26 de julio de 2012

pastel de acelgas con patatas


Ingredientes:
1 kg de acelgas
1 kg de patatas
agua y sal


Mayonesa:
1 dl de aceite de oliva virgen extra
el zumo de medio limón
1 huevo
sal


Elaboración:
Cocer al vapor las acelgas y las patatas juntas, escurrir bien y triturar con la batidora ( yo hoy lo he hecho con el pasapurés de agujeros gordos, me gusta más la textura de batidora)
Colocar en un molde, dejar enfriar y cubrir de mayonesa. Adornar con huevo duro.


Para la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el limón. Posar el brazo de la batidora en el fondo y cuando empieza a coger textura mover de abajo a arriba hasta que se unifica toda la salsa. Si queda muy clara añadir aceite y si queda muy espesa añadir limón.

martes, 24 de julio de 2012

mi huerta 2012

                                                        el 7 de junio se presentaba así
                                                                            lechugas y rúcula: 3 de junio
                                                                y ya cogía fresas
                                                                   pequeños ajos morados 4 de julio
guisantes: 6 de julio
                                                                 frambuesas: 13 de julio
                                                                   acelgas: 17 de julio
                              pepinos, judías verdes, calabacines y tomates cherry: 22 de julio
                                                  judías verdes francesas 30 de julio
                                                                          judías verdes (moradas) 30 de julio
                                                                       pimientos: 15 de agosto
                                                                    tomates: 15 de agosto
                                                                cebollas: 2 de septiembre
                                                                               calabazas de adorno: septiembre

viernes, 20 de julio de 2012

mermelada de frambuesas


Ingredientes:
500 gr de frambuesas
300 gr de azúcar
1 limón


Elaboración:
Lavar las frambuesas y poner en una olla alta de acero inoxidable con el azúcar y el zumo de limón y dejar macerar durante dos horas.
Poner al fuego fuerte sin dejar de remover  y dejar que hierva 5 minutos y luego seguir a fuego lento aproximadamente media hora hasta que coja la consistencia deseada. Triturar con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
Esterilizar los botes de cristal hieviéndolos en agua durante 5 minutos.
Llenar los botes con la mermelada bien caliente, cerrar y poner boca abajo para que salga el aire que quede.

miércoles, 18 de julio de 2012

berenjenas rellenas de verduras



Ingredientes:

2 berenjenas
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 zanahoria
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Bechamel: harina, leche, aceite
Mozarella fresca o cualquier queso para gratinar


Elaboración:

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la carne, salar y poner al horno a 180 durante media hora mas o menos.
Mientras tanto en la sartén con 3 cucharadas de aceite poner la cebolla y el ajo muy picaditos, picar el pimiento y añadir, a continuación la zanahoria menuda y el calabacín en daditos. Dejar que se haga lentamente y vaciar la carne de las berenjenas reservando las pieles enteras, cortar también en dados pequeños, añadir al resto de los ingredientes junto con los tomates pelados y picados en dados. Dejar que siga pochando y mientras tanto hacer una bechamel clarita.


bechamel:

En la sartén poner un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y añadir 2 cucharadas de harina, cuando empiece a tostarse añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa clara,  y dejar que hierva  sin dejar de dar vueltas durante cinco minutos.


Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir de bechamel y tiras de mozarella fresca y gratinar





martes, 17 de julio de 2012

Vichyssoise de calabacín


Ingredientes:
1 puerro grande
2 calabacines
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
100 ml de nata líquida
 medio vaso de leche
agua para cocer y sal
perejil


Elaboración:
Poner una cucharada sopera de mantequilla en una olla  e incorporar la parte blanca del puerro y la cebolla y rehogar. Pelar los calabacines y añadirlos, cubrir de agua con sal y cocer hasta que se hagan (media hora más o menos).
Pasar por la batidora y añadir la nata y la leche, dejar enfriar. Añadir perejil en el momento de servir.
Es conveniente dejarla reposar 24 horas, está mucho más rica al día siguiente.

sábado, 14 de julio de 2012

Wok de verduras con nuggets de tofu , tempeh y salsa agridulce



Ingredientes:

1/2 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Brocoli
Guisantes
1 pimiento verde
1 huevo
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
Nuggets de tofu
Tempeh macerado con tamari

Elaboración:
Hacer a la plancha el tempeh y los nuggets con un diente de ajo picadito y reservar.
Picar la cebolla en laminas, el pimiento en aros, el brécol en flores pequeñas,  el champiñón en láminas, la zanahoria y el calabacin en tiras finas, y desgranar los  guisantes
En el wok bien caliente poner dos cucharadas de aceite y añadir el ajo en láminas e ir incorporando una a una el resto de las verduras que ya tendremos cortadas y sin dejar de dar vueltas a fuego fuerte.  Mezclar durante cinco minutos mas o menos. Separar un poco las verduras y añadir un huevo, cuando empieza a cuajar la clara, remover y mezclar. Añadir salsa de soja e incorpora los nuggets y el tempeh en trocitos.
Servir y poner salsa agridulce al gusto


Salsa agridulce:
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ketchup
medio vasito de vinagre de módena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maizena disuelta en un vaso de agua.




jueves, 5 de julio de 2012