miércoles, 30 de marzo de 2011

comiditas de Car

                                      pasta verde con tomate, atun calabacín y pimiento rojo
                                 de pimientos rojos y verdes a la plancha, atún con mayonesa y tomate raff.
de tomate, pimiento rojo crudo, mayonesa y con anchoas

lunes, 28 de marzo de 2011

paella de rape y gambones para Aiti

Ingredientes:
1cola de rape congelado de 1 kg
350 gr de gambones
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 ajetes
1 tomate y medio
azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal
3 tazas de arroz bomba
7 tazas de caldo
Para cocer el rape: 1 cebolla, 1 zanahoria y una hoja de laurel.


Elaboración:
Primero preparas los caldos para la paella.
En una olla pones a cocer el rape con la cebolla, la zanahoria, el laurel y sal y lo dejas hervir durante 10 minutos. Retiras el rape y cuelas el caldo.
Pelas los gambones, reservas las colas y las cáscaras y las cabezas las pones a cocer en agua durante media hora. Pasado ese tiempo las trituras con la batidora y cuelas el caldo por un chino de agujeros muy finos y lo mezclas con el caldo del rape también colado y con el azafrán machacado en el mortero.
En una paellera, olla o sartén, añades 6 cucharadas de aceite y rehogas los ajetes, y los pimientos, a los 5 minutos añades las colas peladas de los gambones y les das unas vueltas. A continuación el tomate pelado y partido en trocitos hasta que se fria un poco y entonces incorporas el rape en trozos y le das unas vueltas.
Añades el arroz y cuando se impregne bien de todo el refrito incorporas el caldo, lo distribuyes bien y ya no lo tocas hasta que hayan pasado 20 minutos hirviendo a fuego fuerte. Puedes revisar a ver si se queda sin caldo y añadir un poco más si hace falta.
Lo dejas reposar 5 minutos tapado con un paño de cocina y te lo comes.


Esto es un ejemplo de paella, cuando la hagas me llamas y en función de los ingredientes que tengas te cuento algo más.

sábado, 19 de marzo de 2011

otro arroz con curry de Car





champiñones partidos por la mitad,  cebolla ajo picado y pimientos rojos cubiertos con un chorrito de aceite de oliva , pimienta y perejil. al horno 20 minutos,hacer el arroz blanco. luego calentar media lata de leche de coco, hervir. echar las verduras, remover. añadir dos cucharaditas de curry en polvo y un chorro de salsa de soja. remover, dejar hervir 5 minutos y servir con el arroz. :D

jueves, 17 de marzo de 2011

caballa de pincho a la espalda

Ingredientes:
Una caballa de 350 gr
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
sal
pimentón dulce


Elaboración:
Pedir al pescadero que abra la caballa y le deje la espina.
Untar una fuente de horno con un poco de aceite, poner la caballa con sal e introducir con el horno precalentado a temperatura de 180º durante 15 minutos.
En la sartén, poner el aceite, dorar los ajos, añadir el pimentón teniendo cuidado de que no se queme, incorporar el vinagre y dar un hervor.
Verter sobre la caballa ya fuera del horno y servir.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Aportaciones de mi fan nº 1 Carmela: ensalada, tortilla de champiñón, triple sandwich


 rúcula, tomate raff, maiz, pimiento rojo, huevo duro ecológico, orégano, aceite de oliva virgen, vinagre balsámico de módena. deliciosa!!!

tortilla de champiñon y rúcula


paté de aguacate con zanahoria y pimiento rojo crudo, cebolla a la plancha, queso fundido y rúcula.

martes, 15 de marzo de 2011

Empanada de pisto con mozarella

Ingredientes:


Para el relleno:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo previamente asado
1 calabacín
1 berenjena
1 kg de tomates raff
250gr de queso mozarella rallado
aceite de oliva virgen extra
sal y pimieta


Para la masa:
250 gr de masa madre
600 gr de harina de fuerza
400 ml de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra-


Masa:
Hay que prepararla con tiempo... En primer lugar hay que hacer la masa madre, para lo cual se mezclan 200 gr de rina y 200 ml de agua y se deja reposar 24h. Al día siguiente se cogen 200 gr de la masa y se mezclan con 300 gr de harina y 200ml de agua y se deja otro día.
después se mezclan 250 gr de la masa resultante con 500 gr de harina y 400 ml de agua  una cucharada de aceite y una cucharada de sal y se amasa y se deja reposar hasta que la masa suba.
Se hacen dos bolas y se extienden sobre una mesa de mármol o madera  con un poco de harinacon un rodillo. Una servirá para la parte de abajo y la otra para cubrir.


Relleno:
Incorporar a la sartén 6 cucharadas de aceite e ir añadiendo la cebolla en láminas y el diente de ajo menudo, dorar,  a continuación el pimiento verde picadito, la berenjena en rodajas finas, el calabacin en rodajas finas, los tomates sin piel y sin semillas en trocitos. Dejar que se haga aproximadamente durante media hora y por último añadir el queso rallado y el pimiento asado en trozos.


Untar de aceite una bandeja resistente al horno y colocar una capa de la masa extendida, pinchar con un tenedor, colocar el relleno y tapar con la otra masa y doblar hacia dentro los bordes. Pinchar y pintar con un huevo batido.
Introducir en el horno a 180º durante 3/4 de hora más o menos.

domingo, 13 de marzo de 2011

aperitivo


Croquetas de mejillón con sésamo picantes
croquetas de mejillones con pasta negra
croquetas de setas
tortilla de patatas y cebolla
queso manchego de oveja con almendras fritas
pepinillos en vinagre
aceitunas aliñadas

viernes, 11 de marzo de 2011

espaguetis con calabacines

Ingredientes:
250 gr de espaguetis con verduras
1 calabacin
ajo y perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso parmesano rallado


Elaboración:
Cocer la pasta como se indica en el paquete.
Cortar el calabacin en rodajas muy finas. En la sartén poner una cucharada de ajo y  perejil y dar unas vueltas, añadir los calabacines, salpimentar y cocinar dejándolos al dente.
Mezclar con la pasta escurrida y añadir el queso al gusto.

jueves, 10 de marzo de 2011

lubina de acuicultura ecológica

Ingredientes:
1 lubina de 750 gr.
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal


Elaboración:
Untar una fuente resistente al horno con un poco de caeite, colocar la lubina abierta, salarla y añadir un limón exprimido y un chorrito de aceite. Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear 10 minutos aproximadamente.
Maravillosa y sencilla receta de mi Herm.

huevos con ajetes

Ingredientes:
1 manojo de ajos tiernos
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Limpiar los ajetes de las hojas de fuera, partir en trocitos y lavar.
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y freirlos. Incorporar los huevos enteros, salar, tapar y dejar que se hagan . Tener cuidado de que las yemas queden sin cuajar, pero si cuajaran no es grave. Están también muy ricos.

sábado, 5 de marzo de 2011

canelones de espinacas

Ingredientes:
1 paquete de canelones
1 bolsa de espinacas frescas
1 cebolla
3 cucharadas de piñones
3 cucharadas de pasas 
3 cucharadas de tomate frito
salsa bechamel
queso mozarella rallado
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta


Cocer los canelones según indica el paquete, escurrir y poner sobre un trapo de cocina.
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien.
En una sartén poner 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y pochar cebolla picada, añadir los piñones y las pasas, dar unas vueltas e incorporar las espinacas y rehogar mezclando bien todos los ingredientes.
Rellenar los canelones con la mezcla y colocar sobre una fuente para hornear con una base fina de tomate frito.
Hacer una bechamel clarita y cubrir los canelones, espolvorear con queso mozarella rallado y gratinar durante 15 minutos aproximadamente.


Salsa bechamel:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen 
3 cucharadas de harina
1/2 cebolla
1/2 l de leche


Poner en la sartén o en una cazuela el aceite y añadir la cebolla picada muy pequeñita, dejar a fuego lento hasta que se pone transparente. Incorporar la harina y dejar que se mezcle bien con el aceite, que se tueste un poquito. 
Añadir leche fría poco a poco sin dejar de dar vueltas hasta conseguir la consistencia deseada, dejar que hierva al menos 10 minutos. 



miércoles, 2 de marzo de 2011

ajo y perejil en aceite

Siempre tengo en mi cocina ajo y perejil picado y cubierto de aceite de oliva virgen y lo utilizo en múltiples recetas.
Se conserva mucho tiempo y si lo vas a utilizar poco lo puedes meter en la nevera.