domingo, 17 de julio de 2011

ensalada de garbanzos

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos pedrosillanos
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolleta
cominos en grano
Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de módena


Elaboración: 
Muy parecido a la ensalada de judías, la diferencia es que los garbanzos se ponen tanto en remojo como a cocer con el agua templada con sal.
Se incorpora al aliño el comino.

lunes, 11 de julio de 2011

flores de calabacín en tempura

Ingredientes:
Flores de calabacín
harina para tempura. 
agua
sal
salsa de soja.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Lavar las flores. Yo las cojo de las que salen en la mata que no llevan calabacín detrás, creo que son las flores "macho".

En un bol mezclar la harina, el agua muy muy fría,
una cucharada de Tamari o salsa de soja hasta tener una masa cremosa.
Poner el aceite a calentar en una sartén profunda.
Mientras se calienta el aceite, introducir las flores en el bol y mezclarlas bien con la masa.
Cuando el aceite humée, ir friendo las verduras por tandas hasta que tengan un color dorado.
Poner a escurrir en papel de cocina.

acelgas con sus pencas en tempura y patatas fritas


Ingredientes:
1kg de acelgas
2 patatas
1 zanahoria
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
harina de tempura y agua


Elaboración:
Lavar las acelgas y separar las pencas (estas son de mi huertito). Cortar las hojas y poner a cocer en agua hirviendo con sal y las pencas y la zanahoria en un cestillo para hacerlas al vapor. Cocer 5 minutos en la olla rápida.
Freir las patatas en cuadraditos y reservar.
Mezclar la harina con agua muy fria e introducir las pencas e ir friendo en aceite muy caliente por tandas.
En la sartén sofreir unos ajitos, rehogar las acelgas, incorporar las patatas y dar unas vueltas.
Servir acompañado de las pencas y la zanahoria en tempura. 

ensalada de alubias blancas

Ingredientes:
250 gr de alubias
1 rama de apio
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel.
1 pimiento verde italiano
1 tomate grande
1 cebolleta
perejil
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de vinagre de módena
sal y pimienta


Elaboración:
Poner las alubias en remojo el día anterior. Tirar el agua de remojo y poner a cocer en agua fria, cuando comienzan a hervir tirar ese agua y volver a poner a cocer en la olla rápida con el apio, el puerro, la zanahoria y el laurel y cortar el hervor una vez con agua fría. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Esta fase te la puedes ahorrar si quieres utilizar alubias en conserva.... Yo no lo hago, porque tengo tiempo...
Picar en trocitos muy pequeños la cebolleta, el tomate y el pimiento. Aliñar con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y perejil picado

viernes, 8 de julio de 2011

verduras a la plancha

Con la plancha muy caliente untar un poco de aceite y poner las verduras deseadas. Al final poner sal granulada.

jueves, 7 de julio de 2011

huerto

                                 lechuga iceberg
                                 tomates
                                 frambuesas
                                 calabacines
                                 lechuga hoja de roble
                                 acelgas y cebollas


Ya se van dejando comer algunas cosillas del huerto: las acelgas, los calabacines, lechugas, rúcula.... Los tomates aún no han madurado. Tuve muy buena cosecha de fresas, ahora nos comemos las frambuesas a medias con los mirlos. Y las lechugas ya se están espigando y he plantado nuevas variedades.

salmorejo


Ingredientes:
1 kilo y medio de tomates maduros
2 dientes de ajo no muy grandes
250gr de pan 
1 dl de aceite de oliva virgen extra
sal


Elaboración:
Lavar los tomates, partir y triturar con la minipimer. Colar por un chino.
Remojar el pan (preferiblemente del día anterior) en agua y escurrir bien y añadir al tomate triturado con los ajos y el aceite de oliva y la sal. Triturar bien todo junto.
Es espesor del salmorejo depende de la cantidad de pan que añadas, si queda demasiado líquido añadir más pan.
Se sirve acompañado de huevo duro y jamón serrano picado (yo no le pongo jamón)