acelgas con sus pencas en tempura y patatas fritas

Ingredientes:
1kg de acelgas
2 patatas
1 zanahoria
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
harina de tempura y agua


Elaboración:
Lavar las acelgas y separar las pencas (estas son de mi huertito). Cortar las hojas y poner a cocer en agua hirviendo con sal y las pencas y la zanahoria en un cestillo para hacerlas al vapor. Cocer 5 minutos en la olla rápida.
Freir las patatas en cuadraditos y reservar.
Mezclar la harina con agua muy fria e introducir las pencas e ir friendo en aceite muy caliente por tandas.
En la sartén sofreir unos ajitos, rehogar las acelgas, incorporar las patatas y dar unas vueltas.
Servir acompañado de las pencas y la zanahoria en tempura.