sábado, 16 de noviembre de 2013

Tarta de frutas


Ingredientes:
1 masa de hojaldre precocinada

Para la crema pastelera:
1ª fase:
½ l de leche
20 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
Corteza de limón
2ª fase:
50 gr de azúcar
50 gr de maizena
150 ml de leche


3 yemas de huevo.

Frutas:
2 kiwis
2 mandarinas
1 plátano
1 puñado de moras
uvas
1 manzana


Elaboración:
Pecalentar el horno a 200º. Poner en un molde la masa de hojaldre y pinchar la base con un tenedor, poner judías o garbanzos(que luego de retirarán) para que no suba y cocer durante aproximadamente 25 minutos hasta que se dore.
Hacer la crema pastelera:
Poner a hervir la leche con la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar.
Mientras tanto en un cazo poner las yemas de huevo, añadir el azúcar y remover, incorporar la maizena, remover y mezclar con la leche.

Añadir poco a poco la leche previamente cocida a esta mezcla y poner a fuego lento sin que hierva y sin dejar de remover hasta que tenga la textura deseada. dejar enfriar y colocar sobre la masa de hojaldre cocinada.
Colocar las frutas al gusto, yo he puesto las que tenía hoy en casa.

Pintar con un pincel con mermelada de mango que yo he disuelto con agua y azúcar que previamente he tenido cociendo un rato.

Enfriar en la nevera.



Otra tarta con mandarina, fresones, kiwi, plátano y granada.



Otra de fresón, plátano, kiwi, mandarina, uvas, manzana

viernes, 15 de noviembre de 2013

Mermelada de mango


Ingredientes:
1 mango grande maduro
la mitad de su peso en azúcar
una cucharadita de zumo de limón

Elaboración:
Pelar el mango y partir y poner a macerar 6 horas con el resto de los ingredientes. Poner a cocer durante media hora más o menos hasta que tenga la textura deseada.
Envasar en bote esterilizado, cerrar y dejar boca abajo hasta que se enfríe.

Tenía un mango muy maduro y le he dado salida haciendo la mermelada. Está deliciosa con queso fresco.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Tortilla de pan


Ingredientes:
2 rebanadas de pan de pueblo (en este caso de panete de un kilo de La Tahona de Pedraza)
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 huevos ecológicos (de la Finca El Petirrojo de mis amigos Sophie y Jose)
1 vaso de leche entera
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimentón dulce de La Vera

Elaboración:
Poner el pan partido en cuadrados de 2 cm en remojo con el vaso de leche caliente y mientras tanto en la sartén poner los dientes de ajo partidos, cuando empiezan a tomar color añadir la cebolla muy picada y dejar pochar hasta que se ponga transparente. Añadir el pan empapado en la leche (tiene que quedar empapado pero sin soltar líquido) a la sartén y dar unas vueltas mezclando bien, poner un poco de pimentón y seguir mezclando y sofriendo un poco .
Batir los huevos en un bol y añadirles la mezcla del pan y ligarlo todo bien.
Ponerlo en la sartén con un chorrito de aceite y cuajarlo primero por un lado y darle la vuelta y cuajarlo por el otro. Igual que una tortilla de patatas...

domingo, 3 de noviembre de 2013

Mermelada de melocotón


Ingredientes:
Medio kilo de melocotones
300 gramos de azúcar
zumo de medio limón

Elaboración:
Pelar y cortar los melocotones y poner en un bol con el azúcar y el limón a macerar 8 horas.
Cocer y dar vueltas durante media hora más o menos. Triturar y cocer un poco más hasta alcanzar la textura deseada.
Poner en bote esterilizado previamente y dejar boca abajo hasta que se enfríe para que haga el vacío.