Tagliatelle con boletus edulis

Ingredientes:
6 nidos de tagliatelle con espinacas
2 boletus edulis
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 ml de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración:
Poner agua a hervir, añadir sal y cocer la pasta como indica el paquete y escurrir.
En una sartén calentar el aceite y añadir el ajo picadito  y cuando empieza a dorarse incorporar la cebolla muy también muy picada y dejar que se poche bien. Añadir los boletus cortados en láminas, rehogar bien durante 5 minutos y añadir la nata. Salpimentar y apagar justo antes de que empiece a hervir.
Servir sobre la pasta.

huevos con bechamel

Ingredientes:
6 huevos
2 cucharadas soperas de harina
1/2 l de leche entera ecológica
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Poner los huevos a cocer en agua fría con sal para que no se revienten y dejar que hiervan durante 12 minutos.
Enfriar con agua fría y pelar.
Mientras tanto hacer una bechamel :en la sartén poner un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y añadir dos cucharadas de harina, cuando empiece a tostarse añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera e ir deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa clara,  y dejar que hierva  sin dejar de dar vueltas durante cinco minutos por lo menos.
Servir la salsa sobre los huevos partidos al gusto y comer caliente.