martes, 23 de septiembre de 2014

Col lombarda rellena con manzana, piñones, pasas....



Ingredientes:
Una col lombarda
1 diente de ajo
media cebolla morada
Una manzana reineta
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Para la bechamel : Harina, leche entera, sal y nuez moscada
queso mozarella rallado

Elaboración:
Separar las hojas más grandes de la lombarda, intentando no romperlas, y poner a cocer 8 hojas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos  Escurrir bien y reservar.
Calentar el aceite, añadir el ajo picadito y cuando comienza a dorarse incorporar la cebolla picada. Dejar pochar unos minutos y añadir la manzana, los piñones y las pasas. Pochar 5 minutos más y añadir el resto de la lombarda muy picadita. Dejar que se haga al gusto, aproximadamente 15 minutos.




Rellenar las hojas con esta mezcla, cerrarlas y cubrir de bechamel clarita con un poco de queso mozarella y gratinar hasta que se dore el queso.




miércoles, 17 de septiembre de 2014

Crema de puerro y calabacín, con queso


Ingredientes:
1 puerro
3 calabacines
3 quesitos en porciones tipo Santé
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta y agua

Elaboración:
En una olla poner el aceite a calentar. Añadir el puerro en trozos, rehogar. Incorporar los calabacines con la piel y partidos. Cubrir de agua, salpimentar y dejar cocer durante media hora.
Añadir los quesitos y triturar con la batidora.

Chips de lasaña, con parmesano


Ingredientes:
10 planchas de lasaña
aceite de oliva virgen extra de albahaca
ajo en polvo
parmesano rallado
sal
pimienta
hierbas aromáticas al gusto

Elaboración:
Cocer las planchas de lasaña en agua hirviendo con sal, el tiempo que indica el paquete.
Escurrir y secar. Cortar en trozos. Precalentar el horno a 200º.
Poner las láminas en una bandeja con papel sulfurizado, untar cada cara de la lasaña con el aceite, añadir ajo en polvo, parmesano rallado, sal, pimienta y las hierbas que se deseen. Hornear durante 15 minutos o hasta que se doren.

Receta sacada del libro: CHIPS CASERAS editado por LUNWERG

martes, 16 de septiembre de 2014

Repollo guisado, con salsa de tomate


Ingredientes:
1 repollo pequeño
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una guindilla
sal
salsa de tomate frito

Elaboración:
Calentar el aceite en una olla y añadir los ajos picados en lonchas, dorar. Incorporar la cebolla cortada en juliana. Cuando empieza a dorarse añadir el repollo cortado en tiras finas y la guindilla en trocitos. Dar vueltas mezclando bien, tapar y dejar cocer en su jugo 20 minutos más o menos dando alguna vuelta de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate y dejar otro 10 minutos.

Lo he acompañado con patatas en llanda

martes, 9 de septiembre de 2014

Lombarda con pasas y nueces


Ingredientes:
media lombarda (ésta es del huerto de Matías)
4 dientes ajo
un puñado de pasas
un puñado de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Poner agua con sal a hervir. Cortar la lombarda en juliana y cocer durante 20 minutos. Escurrir.
En la sartén, poner el aceite a calentar, añadir los ajos picaditos y cuando empiezan a dorarse, incorporar las pasas y las nueces (normalmente pongo piñones en lugar de nueces, pero no tenía). Remover y mezclar con la lombarda.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Risotto con salchichas vegetarianas


Ingredientes:
para el caldo:
3 zanahorias
2 pencas de apio
1 nabo
1 cebolla
1 puerro
1 litro de agua
sal

Para el risotto
300 gr de arroz (en este caso he utilizado arroz bomba porque no tenía arroz para risotto)
1 cebolla morada
1 paquete de salchichas vegetarianas 
1 copa de vino blanco
caldo de verduras
pizca de canela
pizca de nuez moscada recién rallada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
40 gramos de parmesano rallado
15 gramos de mantequilla

Elaboración:
Poner a cocer el caldo durante una hora más o menos
En una cazuela plana poner el aceite y pochar la cebolla muy picadita, lentamente, hasta que quede transparente. Partir las salchichas en rodajitas finas y añadir a la cebolla junto con la canela y la nuez moscada . 
Incorporar el arroz y dar vueltas sin dejar que tome color. Añadir el vino y remover hasta que se evapore y verter un cucharón de caldo y e ir añadiendo más a medida que se absorba removiendo continuamente . Tarda aproximadamente 20 minutos. Cuando está hecho y fuera del fuego, añadir la mantequilla y el parmesano rallado. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos tapado.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Ensalada de tomates de huerto con albahaca, ajo y tostada de parmesano



Ingredientes:

Tomates de huerto de distintas clases
Espinacas
1/4 de diente de ajo pequeño
4 hojas de albahaca fresca
queso parmesano
Una rebanada de pan integral multicereales
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Tostar el pan bastante hasta que esté crujiente. Al sacarlo del tostador, procurando hacerlo deprisa para que esté caliente, untar un poquitito el ajo en una cara, añadir un chorrito de aceite de oliva, y espolvorear parmesano por encima. 
Dejar reposar y cortar los tomates en trozos no muy grandes. Ponerlos en el recipiente, y machacarlos un poco con el tenedor para que suelten juguillo.
Añadir las espinacas, y remover.
Picar las hojas de albahaca y el ajo muy muy finitos, y mezclar con aceite de oliva en un vasito. 
Aliñar la ensalada, y remover hasta que se mezcle todo. 
Cortar la rebanada de pan en daditos, e incorporarlos al recipiente por encima (queda más bonita para servirla)
Una vez servida, removerlo todo, y degustar. 
Yo le he añadido más parmesano luego... y no sobraba. :D




lunes, 1 de septiembre de 2014

empanada de pisto y requesón




Ingredientes:
2 paquetes de masa quebrada
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
3 calabacines
1 tarrina de requesón
1 vaso de tomate frito casero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
huevo para pintar la masa

Elaboración:
en una sartén poner el aceite a calentar y añadir los ajos picaditos, cuando empiezan a dorarse añadir la cebolla en tiras finas y dar una vueltas mientras partimos los pimientos también en tiras. Añadir y rehogar mientras partimos los calabacines en rodajas finas. Los incorporamos y dejamos que se hagan. Añadir el tomate frito y el requesón. Salpimentar y poner un poco de orégano. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º . Sobre una de las bases de masa quebrada poner el relleno del pisto, cerrar con la otra base y unir las dos. Pinchar un poco con un tenedor, pintar con huevo batido y hornear durante 25 minutos más o menos hasta que se dore .