Tortilla de bacalao

 



 





Ingredientes:
150 gramos de bacalao previamente desalado
4 huevos
media cebolla
1 diente de ajo
perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Desmigar el bacalo y mientras añadir el aceite a la sartén y pochar  un diente de ajo picadito y la cebolla en juliana, incorporar el bacalao y sofreír aproximadamente 3 o 4 minutos. poner el perejil fresco.
Añadir los huevos batidos y formar la tortilla envolviéndola como una tortilla francesa.

Bacalao con tomate y pimientos asados

Ingredientes:
4 trozos de bacalao salado
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 gramos de tomate frito
1 pimiento rojo asado a las brasas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Desalar el bacalao durante 72 horas cambiando varias veces el agua y mantener en la nevera. (si no es muy gordo serían suficientes 48 horas).
En una olla plana poner el aceite y calentar, añadir el ajo picadito, cuando empieza a dorarse añadir la cebolla en láminas y pochar.
Incorporar el bacalao y menearlo un poco moviendo la olla para que suelte su gelatina, poner el tomate frito y los pimientos asados en tiras y dejar cocer 15 minutos.

Pollo de campo guisado en cocotte

 

Ingredientes:

 

Un pollo de campo de 3 kg partido en trozos

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

4 zanahorias

2 manzanas

300 ml de cerveza

un buen puñado de almendras crudas y peladas

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

 

Elaboración:

 

En una sartén dorar el pollo por tandas y reservar.

Con 3 cucharadas del aceite sobrante dorar las almendras y reservar. Sofreir la zanahoria en rodajas y las manzanas en trozos y reservar. Pochar los dientes de ajo y la cebolla picaditos, poner la cerveza y dejar que hierva.

en la batidora poner las almendras y el sofrito de cebolla con cerveza y triturar.

Colocar el pollo en la cocotte (o una olla normal), cubrir con la salsa de cebolla, añadir las zanahorias

y las manzanas y dejar que cueza lentamente hasta que se haga