martes, 21 de mayo de 2013

Rosquillas al horno de Pec


Ingredientes:
2 huevos
100  azúcar
50 zumo naranja
30 leche entera
40 aceite de oliva virgen extra
400 harina
1 sobre de levadura


Elaboración:
Separar las yemas de las claras, mezclar con el azúcar, añadir el zumo, mezclar, la leche y mezclar y el aceite. Batir las claras a punto de nieve y mezclar.
Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura e ir mezclando. enharinarse las manos y amasar hasta que ya no se pegue en las manos.
Coger porciones como del tamaño de una pelota de golf y formar un rulo y unir los extremos.
Poner en el horno previamente calentado a 180º.
Espolvorear con azúcar.

Están muy ricas estas rosquillas experimentales de Pec, (conmigo de pinche), no quería hacerlas fritas y realmente en el horno quedan muy ligeras.

martes, 14 de mayo de 2013

Batido de fresas con nata





Ingredientes:
300 gr de fresas
100 dl de nata líquida
100 dl de leche entera
2 cucharadas soperas de azúcar
nata montada 
fideos de chocolate

Elaboración:
Poner en la batidora, las fresas, la nata, la leche y el azúcar y triturar.
Decorar con la nata montada y los fideos de chocolate. Servir muy frio.

domingo, 12 de mayo de 2013

otra paella de verduras...


Ingredientes:
400 gr de arroz bomba
4 ajetes
1 zanahoria
1 pimiento rojo italiano
8 espárragos trigueros
2 ramos de coliflor
100 gr de setas de cardo silvestres
100 gr de judías verdes
alga marina seca hijiki
salsa de soja
1 copa de vino blanco
tomate frito
hierbas italianas 
azafrán
aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
picar todos los ingredientes. Cocer 15 minutos las judías verdes y reservar.
En la paellera poner 5 cucharadas de aceite y empezar a sofreir, por orden, primero los ajetes, los pimientos, la zanahoria, los espárragos, la coliflor y las setas. Añadir el tomate, las algas, las hierbas, la soja y el vino. Dejar que se consuma el líquido y entonces rehogar el arroz y poner el doble y un poco más del caldo de cocer las judías con el azafrán. Dejar cocer 20 minutos vigilando por si hay que añadirle agua caliente. Dejar reposar 10 minutos

viernes, 10 de mayo de 2013

ensalada verde con manzana, mango etc

Ingredientes:

lechuga batavia
espinacas frescas
1 manzana granny smith
1 mango
nueces
aceite de oliva virgen extra
vinagre de frambuesa
sal

tuca con huevo frito


Ingredientes:
un manojo de tuca (hierba cogida en el campo)
2 huevos
aceite de oliva virgen
sal
Elaboración:
lavar muy bien la tuca o espárrago de nuez, escurrir y secar con un paño.
Freir y reservar. 
Hacer un huevo frito y mezclar con la tuca

Tallarines "boloñesa" de setas








Ingredientes:
250 gr de tallarines
300 gr de portobello (o cualquier otra seta: cardo, champiñon, shiitake...)
4 dientes de ajo
salsa de soja
1 copa de vino tinto
mezcla de hierbas italianas
2 cayenas
tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Parmesano al gusto

Elaboración:
Poner en la sartén el aceite y añadir los ajos picaditos, cuando empiezan a dorarse, añadir las setas troceadas, dejar que suelten el agua y cuando casi se ha consumido poner salsa de soja y el vino tinto y las hierbas. Dejar que casi se consuma el líquido y añadir la salsa de tomate frito y algunas hierbas más, perejil, rúcola...

Dejar unos minutos para que se mezclen los sabores y servir sobre la pasta que habremos hervido siguiendo las indicaciones del paquete.

He añadido el proceso de elaboración que hizo Car con espaguetis tricolor, auténtica creadora de esta receta maravillosa.

Berenjenas fritas


Ingredientes:
2 berenjenas
abundante aceite de oliva virgen extra
sal
harina para freir "las panaeras"

Elaboración:
versión 1:
cortar muy finas las berenjenas y freir en aceite muy caliente. Dar la vuelta cuando empiezan a retorcerse y tostar para que queden crujientes. Poner sal.

versión 2:
Cortar las berenjenas en rodajas de de 1 centímetro, rebozar en harina y freir. Poner sal.

Para ambas versiones hay que poner mucho papel absovente al sacarlas porque cogen mucho aceite.