"Pizza" a la sartén con base de patata

Ingredientes:

• 2 patatas
• salsa de tomate
• mozzarella de búfala
• tomates cherry
• espinacas
• aceite d oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración:

Rallar las patatas y escurrirlas muy bien apretándolas con las manos. 
Untar ligeramente la sartén antiadherente con un chorrito de aceite y distribuir las patatas, salpimentarlas, taparlas y dejarlas unos 8-10 minutos a fuego mínimo.  

Darles la vuelta con un plato como si fuera un tortilla.
Añadir la salsa de tomate y la mozzarella. Volver a taparla hasta que se derrite el queso, y añadir las espinacas y los tomates cherry aliñados con aceite de oliva y otro poco de sal.

La receta la encontré en el instagram de @fedebrisko. Está muy rica y la patatita queda bien hecha. Las próxima vez la voy a hacer con huevos fritos.  :D