berenjenas con bechamel

esta receta es similar a otra anterior  berenjenas con quesos, con algunos cambios 

Ingredientes:

3 berenjenas

tomate frito con cebolla

queso parmesano

queso mozarella

orégano

sal y pimienta

aceite de oliva virgen

harina y huevo

Elaboración:

Cortar en láminas finas las berenjenas a lo largo. Poner en un escurridor por capas con sal y dejar que suelten el agua durante un par de horas.

Lavar y secar y enharinar (yo he utilizado harina de garbanzo) e ir friendo en aceite muy caliente por tandas y poner sobre papel de cocina.

En una fuente de horno poner una capa de tomate frito con cebolla y un poco de mozarella rallada, e ir formando capas, yo he hecho 3 capas de berenjenas, tomate y queso.
Cubrir con una bechamel clarita,  poner queso parmesano rallado al gusto.

Gratinar durante 20 minutos.