patatas a la importancia

Ingredientes:
8 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
un vasito de vino blanco
Abundante aceite de oliva virgen extra
1 huevo
harina para rebozar
sal, pimienta
perejil
azafrán


Elaboración:
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de un centímetro
Rebozar primero en harina y luego en  huevo batido y freir en el aceite caliente hasta que se doren. Reservar en una cazuela plana.
Retirar el aceite sobrante dejando en la sartén aproximadamente 3 cucharadas y pochar la cebolla y el ajo picaditos, añadir el vino blanco con el azafrán machacado en el mortero y salpimentar. 
Poner esta salsa sobre las patatas, añadir 2 vasos de agua, el perejil picado y dejar cocer durante 20 o 25 minutos hasta que estén blanditas.