Ingredientes:
1 manojo de espárragos
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
media cebolla
1 cucharadita de moka de pimentón dulce
1 cucharada sopera de vinagre de Jeréz
aceite de oliva virgen extra
agua y sal
Elaboración:
Trinchar los esparrágos en trocitos de 4 cm más o menos.
Freir las dos rebanadas de pan y reservar. En la misma sartén, y dejando aproximadamente 4 cucharadas de aceite, freir los ajos y la cebolla, retirar un poco del fuego y añadir el pimentón y a continuación el vinagre.
Añadir agua al sofrito y triturar junto con el pan frito.
En esta salsa poner a cocer los espárragos hasta que estén tiernos.
Esta receta vale para muchas verduras, a mi me encantan así las acelgas.
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