tortilla de calabacín y cebolla

Ingredientes:
1 calabacin
1 cebolla nueva
6 huevos de campo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:
Partir la cebolla en aros y poner a dorar a fuego fuerte en la sartén con el aceite.
Mientras tanto partir el calabacin en rodajas finitas y añadir cuando la cebolla está dorada.
Dar unas cuantas vueltas a todo, salpimentar y dejar el calabacín al dente. Retirar a un colador para
scurrir muy bien el sobrante de aceite, mezclar con los huevos batidos y cuajar la tortilla.