martes, 24 de septiembre de 2013

Pastel de moras


Ingredientes:

Para la masa:

3 tazas de harina
100 gramos de mantequilla muy fría
Una cucharada de azúcar
Una cucharadita de sal
Una taza de agua muy fría


Para el relleno:
750 gramos de moras
3/4 de taza de azúcar blanco
1/4 de taza de azúcar moreno
Una cucharadita de moka de sal
Dos cucharadas de puré de manzana
El zumo de un limón
Dos cucharadas de harina

Una cucharada de mantequilla

Huevo para pintar la masa

Helado de vainilla para acompañar

Elaboración:


En un recipiente, poner la harina, añadir el azúcar y la sal. Poner daditos pequeños de mantequilla muy fría, y mezclar. Añadir el agua hasta que se forme una masa manejable. Separarla en dos porciones, y ponerla en la nevera envuelta en film transparente durante una hora.


Mientras tanto, en otro recipiente, poner las moras, y mezclar con el resto de los ingredientes excepto la mantequilla. Dejar que macere.


Extender una porción de masa con un rodillo hasta que queden muy fina. Forrar un molde de tartas, y cubrir con el relleno.

Poner sobre el relleno unos cubitos de mantequilla. Precalentar el horno a 180º. Extender el resto de la masa, hacer tiras, y colocarlas encima. Pintar con huevo batido, y hornear a 170º durante una hora. 

Acompañar con helado de vainilla y algunas moras.




martes, 17 de septiembre de 2013

Pastel de patatas con boletus edulis


Ingredientes:
1 kilo de patatas
100 gr de boletus edulis secos
1 cebolla grande
medio litro de leche entera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso parmesano rallado
queso enmental rallado

Elaboración:
Poner una hora antes los boletus en remojo para hidratarlos
Cortar las patatas muy finas.
Precalentar el horno a 180º.
En la sartén poner el aceite y añadir los boletus y rehogar durante cinco minutos y añadir la cebolla en juliana y pochar hasta que se pone de color marrón pero sin quemarse. Salpimentar.
Untar una fuente resistente al horno con aceite y poner una capa de patatas, cubrir con la mezcla de boletus y cebolla y queso parmesano. Ir añadiendo capas, yo puse una capa con enmental porque se me acabó el parmesano, y por último una capa de patatas.
Cubrir de leche y hornear durante una hora más o menos hasta que se absorbe la leche. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

martes, 3 de septiembre de 2013

ensalada verde con farfalle


Ingredientes:
farfalle tricolor cocidos
espinacas frescas
lechuga
tomates
apio
zanahoria rallada
cebolleta
pimiento rojo
nueces
mozarella de búfala
albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre de frambuesa
sal

Calabacines encurtidos


Ingredientes:
2 cucharadas de sal 
agua
1/2 cebolleta
1 calabacín de 500 gr
1/2 litro de vinagre de vino 
1/4 de litro de vinagre de manzana
1 cucharada de postre de eneldo
1 cucharada de postre de mostaza en grano
1 cucharada de postre de pimienta roja
1 cayena partida
150 gramos de azúcar

Elaboración:
Lavar y cortar en rodajas muy finas el calabacín sin pelar y la cebolleta en trocitos y poner en un bol. ponerle la sal y cubrir de agua y dejar reposar una hora.
Mientras tanto en una olla poner el resto de los ingredientes y dejar que hierva y que se disuelva el azúcar. Dejar reposar mientras se maceran los calabacines en el agua con sal.
Escurrir los calabacines, poner en un bote esterilizado, cubrir con la preparación que hemos hecho, cerrar el bote y dejar en la nevera dos días.


lunes, 2 de septiembre de 2013

Ensalada de naranja y bacalao salado

Ingredientes:
2 naranjas
1 cebolleta
100 gr de bacalao salado
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelar la naranja quitando todo lo blanco y partir en rodajas.
Picar el bacalao salado en tiritas pequeñas y la cebolleta.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra y mezclar bien y dejar reposar para que se mezclen los sabores.
No sazonar.

Escalivada


Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º . Poner en una bandeja de horno todos los ingredientes untados ligeramente con aceite de oliva virgen extra y dejar que se asen durante una hora hora más o menos. Dar la vuelta a mitad de cocción.
Dejar reposar tapado con un paño de cocina hasta que se enfríe. Pelar, cortar en tiras y deshacer los ajos con un tenedor. Aliñar con aceite y sal.