Coliflor con bechamel

Ingredientes:
Una coliflor (en esta caso es del huerto de mi amigo Lobo)
media cebolla
2 cucharadas de harina
medio litro de leche
sal y nuez moscada
aceite de oliva virgen extra
queso parmesano rallado

Elaboración:
Cocer la coliflor al vapor.
Hacer una bechamel clarita . En la sartén poner un poco de aceite de oliva (3 cucharadas) y añadir la cebolla muy picadita, dejarla pochar a fuego lento 10 minutos más o menos, añadir la harina y mezclar bien,  añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa y condimentar con nuez moscada y sal.
Escurrir la coliflor, cubrir con la bechamel y queso rallado y gratinar aproximadamente durante 15 minutos.