Cogote de merluza en horno de leña con patatas a lo pobre





 

 

Ingredientes:

 

750 gramos de cogote de merluza de pincho del Cantábrico

3 patatas

1 cebolla

1 pimiento italiano rojo

1 pimiento italiano verde

2 dientes de ajo

1puñado de perejil

3 cucharadas de vinagre de Jerez

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

Poner en una cazuela de hierro o de barro el aceite; añadir la cebolla picada en tiras y rehogar durante 5 minutos, añadir los pimientos en tiras de un centímetro de ancho y pochar bien, incorporar las patatas en rodajas de medio centímetro y mezclar y tapar. Remover de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas .Aproximadamente a los 15 minutos añadir un majado de los ajos, el perejil y el vinagre y poner en el horno (en este caso horno de leña) a 180 grados hasta que estén blandas.

Poner el cogote encima de las patatas y hornear durante 15 minutos más.