Macarrones con espinacas

Ingredientes:
300 gramos de espinacas baby
250 grano de macarrones de grano duro
una cebolla
1 diente de ajo
6 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra (aove)
Sal y pimienta.

Elaboración:
Picar el ajo muy menudo, la cebolla en láminas y poner a pochar en la sartén con dos cucharadas de aove, mientras tanto pelar los tomates y partir en trozos no muy pequeños y añadir a la sartén. Dejar más o menos 15 minutos rehogando.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal ( esta me la ha traído de Turín mi querida amiga Veci y es de grano duro, artesanal y de agricultura biológica) y mientras tanto rehogar las espinacas a la plancha con unas gotas de aove. Mezclar con la salsa de tomate, comprobar de sal y  pimienta recién molida y añadir a los macarrones escurridos.