ensalada campera

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Ingredientes:
3/4 kg de patatas
1 pimiento verde
1/2 kg de tomates
1 pepino
1 cebolleta
3 huevos cocidos
aceite de oliva virgen, sal y perejil picado.


Elaboración:
Cocer las patatas con su piel en abundante agua con sal y dejar hasta que se hagan (yo las he cocido 10 minutos en la olla rápida). Escurrir y pelar cuando se enfríen y partir en trozos no muy pequeños..
Trocear el resto de los ingredientes y agregar a las patatas. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal y con vinagre si os gusta.