crema fría de calabacín

Ingredientes:
1 kg de calabacines
1 puerro
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 ml de nata líquida
agua y sal
pimienta y perejil


Elaboración:
en una cazuela poner la mantequilla y el aceite y rehogar el puerro partido sin que se dore.
Mientras tanto pelar el calabacín y partir en trozos e incorporar a la olla y cubrir de agua y salar.
Dejar cocer media hora más o menos. 
Triturar con la minipimer, añadir la nata líquida y colar por el chino o pasapurés.
Dejar enfriar, yo siempre la hago la víspera (como la vichysoisse), porque está más rica.
Al servir poner un poco de pimienta y perejil picado si se desea.