Tarta de calabacín

Ingredientes:
1 base de masa quebrada precocinada
1 cebolla
2 calabacines pequeños
150 gramos de queso enmental rallado
2 huevos
medio vaso de leche 
queso parmesano recién rallado
sal 
pimienta
orégano
albahaca
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Partir la cebolla en láminas y dorar en la sartén con 2 cucharadas de aceite. Mientras tanto cortar los calabacines en rodajas finas.
Poner la base en un molde para tartas y colocar encima la cebolla dorada, cubrir de queso enmental rallado, colocar los calabacines en círculos, salpimentar y añadir una mezcla de los huevos batidos con la leche. Poner queso parmesano rallado por encima, un poco de orégano y albahaca y un poquito de aceite crudo.
Precalentar el horno a 200º y hornear durante 30 minutos aproximadamente. Añadir más orégano y albahaca al gusto.

Puré de verduras de "Samantha"

Ingredientes:
1 ramo de brécol
1 bolsa de espinacas
1 calabacín
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración:
Poner a cocer las tres verduras, el calabacín con la piel, en agua con sal que las cubra.
Cuando están cocidas triturar con aceite de oliva virgen extra y pimienta, si vemos que hay exceso de caldo, quitar un poco (siempre le podemos añadir después).
Esta receta es del libro "la cocina de Samantha"  y se puede tomar fría, caliente, templada... de todas formas está riquísima y no puede ser más sana y suave.

Manzanas asadas, de otra manera...

Ingredientes:

2 Manzanas reineta

láminas de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de piñones

2 cucharadas de pasas sultanas

1 copa de brandy

Elaboración:

Pelar las manzanas, cortar en 4 trozos y quitar el "corazón" y partir cada trozo en 4.

Untar con un poco de mantequilla la base de una fuente resistente al horno.

Colocar las manzanas y poner por encima una láminas muy finas de mantequilla, las pasas, los piñones, el azúcar y el brandy. Hornear a 180º durante 30 minutos.

Las manzanas asadas enteras en esta otra receta: manzanas asadas

Espárragos blancos frescos con mayonesa

Ingredientes:
Espárragos blancos (estos son de Tudela, de plena temporada)
agua, sal y azúcar
Salsa mayonesa

Elaboración:
Pelar los espárragos con un pelapatatas sin tocar las yemas y cortar el tallo por donde se rompe.
Atar los espárragos y poner a cocer en agua hirviendo con sal y con una cucharada de azúcar, intentando que queden de pie en la olla y sin que el agua cubra las yemas.
Dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos (los pinchamos con un cuchillo para comprobarlo).
Pasar por agua fría y dejar enfriar.
Acompañar son salsa mayonesa

Alcachofas en salsa con parmesano

Ingredientes:
6 alcachofas (ahora, de Calahorra, exquisitas)
6 ajetes o ajos tiernos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unas láminas de mantequilla fría
2 cucharadas de pan rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
medio litro de caldo de verduras
un vaso pequeño de vino blanco
sal y pimienta
perejil.

Elaboración:
limpiar y cortar los ajetes y poner a freir en una sartén. Cuando empiezan a tomar color incorporar las alcachofas cortadas en 4 trozos y rehogar. (Previamente las hemos limpiado de las hojas exteriores e introducido en agua con unas ramas de perejil para que no se oscurezcan)
Poner encima unas láminas de mantequilla.
Añadir el pan rallado y el queso rallado. Cubrir con el caldo y el vino. Salpimentar y dejar cocer hasta que estén tiernas. Aproximadamente una hora. 
Poner perejil picado un par de minutos antes de retirarlas del fuego.

Están buenísimas. La receta está basada en una que puso "el comidista" en El País

Acelgas rehogadas

Ingredientes:
1 kilo de acelgas
2 patatas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
sal

Elaboración:
Poner en una olla las patatas chascadas en agua con sal, cuando comienza a hervir añadir las acelgas cortadas en trocitos. Dejar cocer aproximadamente media hora.
Escurrir.
En la sartén poner el aceite, añadir los ajos en láminas, cuando comienzan a tomar color añadir el pimentón, mezclar con cuidado de que no se queme y añadir las acelgas y las patatas y rehogar.

kumquats confitados

Ingredientes:
kumquats
su peso en  azùcar
la mitad de su peso de agua.

Elaboración:
Poner los kumquats a hervir durante cinco minutos, escurrir, enfriar con agua y ponerlos a hervir durante cinco minutos de nuevo. Escurrir, enfriar y pesarlos.
En una olla, poner la misma cantidad de azúcar que su peso, mezclar con la mitad de cantidad de agua, poner al fuego y dejar que se mezcle bien el agua con el azúcar. Añadir las naranjitas y dejar cocer durante dos horas a fuego medio-bajo, vigilando que no se queme..
Sacar del almibar y poner sobre un papel vegetal con azúcar. Dejar enfriar y unas horas más tarde poner a hervir otro rato los kumquats con el azúcar en el almibar que hemos dejado.
Sacar sobre papel vegetal y dejar enfriar.
Conservar en un recipiente de cristal en la nevera.

Esta receta podríamos decir que me la he inventado después de mirar varias opciones. El resultado es bueno.
Por supuesto he guardado el almíbar para utilizarlo en distintas recetas dulces.

plum cake

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar glas
3 huevos
225 gramos de harina de trigo
7 gramos de levadura royal o similar
50 ml de ron
100 gramos de pasas
50 gramos de arándanos secos

Elaboración:
Poner las pàsas en remojo en el ron.
Mezclar la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar utilizando unas varillas, cuando está cremoso añadir los huevos mezclándolos uno a uno. 
Tamizar la harina mezclada con la levadura sobre esta mezcla hasta unirlo bien. Añadir las pasas y los arándanos e integrarlos bien. Poner en el molde y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos. 
Precalentar el horno a 180º . Hornear los primeros diez minutos así y luego bajar la potencia a 150º y dejar que se haga durante una hora aproximadamente.
Pinchar con un palito y si sale limpio está hecho, si no dejar unos minutos más.

La receta la he sacado de "un pellizco de canela" (http://unpellizcodecanela.blogspot.com.es/2013/09/plum-cake.html)  Me faltaban frutas, pero ha salido muy rico. El próximo lo haré con naranja y limón confitados según su receta.

huevos rellenos de setas shiitake

Ingredientes:
6 huevos 
200 gr de setas shiitake
media cebolla
aceite de oliva virgen extra 
sal salsa mahonesa

Elaboración:
Cocer los huevos durante 15 minutos, poner en agua fria y pelar, partir por la mitad y reservar.
Picar la cebolla muy menuda y poner a pochar en dos cucharadas de aceite. Mientras picar las setas también menuditas y añadir a la cebolla, dejar que se hagan.
Mezclar las yemas cocidas con este sofrito, dejar enfriar y añadir mahonesa al gusto.
Rellenar los huevos.

Mermelada de Kumquats o Naranjas de la China

Ingredientes:

700 gramos de kumquats (estos son del árbol que mi querida amiga Charo tiene en Vera/Almería)

350 gramos de azúcar
una cucharada de zumo de limón

Elaboración:
Partir los kumquats en rodajitas y quitar las semillas.
Poner en un bol con el azúcar y el zumo de limón durante 24 horas.
Cocer durante 30 o 45 minutos dando vueltas casi todo el tiempo.
Triturar o no, según gustos... yo he triturado una parte y he dejado rodajitas enteras.
Envasar en un bote de cristal esterilizado y conservar en la nevera si se va a consumir pronto.
Si se hace cantidad para que dure unos meses, poner los botes al baño maría y dejar que hierva durante 20 minutos para que se haga el vacío.

Croquetas de queso cheddar y nueces

Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo
1 litro de leche entera ecológica
media cebolla dulce
1 dl de aceite de oliva virgen extra ecológico
200 gramos de queso cheddar
2 puñados de nueces.
sal
Huevo; pan rallado para rebozar y abundante aceite de oliva virgen extra para freir

Elaboración:
Poner el aceite a calentar en una sartén o en una olla, picar la cebolla muy menuda y pochar lentamente mientras vamos picando el queso y las nueces.
Añadir la harina y mezclar bien con el aceite pero sin dejar que llegue a dorarse. Ir añadiendo la leche fría y mezclar sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cuando la masa se despega del borde y comienza a hervir, añadir el queso y las nueces y cocer todo durante diez minutos mas o menos.
Poner en una fuente y dejar enfriar bien antes de liar las croquetas.
se rebozan en huevo y luego en pan rallado y se frien en abundante aceite

bolsitas de pisto en masa brick

Ingredientes:
1 bolsa de obleas de masa brick
25 gramos de mantequilla
Pisto : Ver receta en el enlace. Esta versión lleva además berenjena.
1 puerro para atar las bolsitas

Elaboración:
Untar las obleas con mantequilla, poner una cucharada de pisto y cerrar, atar con una tira de puerro.
Hornear a 180º aproximadamente durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Otra tarta de tortillas

Ingredientes:
4 alcachofas
3/4 de kilo de patatas
1 bolsa de 300 gr de espinacas 
12 huevos ecológicos
 abundante Aceite de oliva virgen extra para freir
sal
tomate frito para acompañar

Elaboración:
Hacer las distintas tortillas:
Tortilla de espinacas:
Freir las espinacas en abundante aceite para que queden crujientes y escurrir muy bien. Mezclar con 4 huevos batidos y cuajar la tortilla en la sartén.
Tortilla de patatas Ver receta en el enlace
Tortilla de alcachofas Ver receta en el enlace

Colocar una tortilla encima de otra y acompañar con tomate frito.

Bronceador antialérgico

Ingredientes:
primera nieve de primavera y aceite de oliva virgen extra de primera prensa a partes iguales.

Receta de mi hermana.

Bizcocho de naranja y almendras

Ingredientes:
3 huevos ecológicos
180 gramos de azúcar
50 ml de aceite de oliva virgen extra, primera prensa, ecológico
50 ml de leche entera eco
50 gramos de almedra molida
la ralladura de una naranja grande y su zumo
1 cucharada de semilla de amapola
250 gramos de harina de trigo
1 sobre de levadura de repostería
azúcar glas

Elaboración:
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Incorporar a las yemas el azúcar y mezclar bien con las barillas hasta que blanquee y quede esponjosa.
Ir añadiendo los ingredientes uno a uno y mezclando, la leche, las almendras molidas, el aceite, la ralladura de naranja y el zumo, la semilla de amapola, la harina y la levadura tamizadas, y por último las claras a punto de nieve.
Precalentar el horno a 180º C y poner en un molde untado de mantequilla o cubierto de papel de hornear.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente. Pinchar con un palito para ver si está en su punto y si sale limpio, está hecho.

Receta de www.recetasdemama.es

pudding de verduras con queso

Ingredientes:
6 lonchas de queso enmental
500 gr de espinacas
algunos ramos de coliflor
200 gr de judías verdes
2 zanahorias
1 calabacín
2 huevos
300 gr de tomate frito.

Elaboración:
Cocer al vapor las espinacas, la coliflor, las judías verdes y la zanahoria cortada en finas lonchas .
Cortar el calabacín tambien en finas lonchas; yo lo hago con el pelador de patatas, y pasarlo por la plancha.
Untar un molde con aceite y pan rallado, cubrir la base con las lonchas de calabacín, e ir poniendo capas: zanahoria, lonchas de queso, judías verdes, coliflor, espinacas y queso de nuevo.
Añadir la mezcla de dos huevos batidos mezclados con el tomate frito y hornear a 180º al baño maría durante 30-45 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar, desmoldar y servir con tomate frito o mayonesa.

Coles de Bruselas guisadas

Ingredientes:
500 gr de coles de Bruselas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 tomates maduros
un vaso pequeño de vino blanco
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua, sal y pimienta

Elaboración:
Quitar las hojas exteriores de las coles.
Picar la cebolla en láminas, el diente de ajo menudito y la zanahoria en tiras de medio centímetro. Triturar los tomates.
En una olla poner el aceite, añadir el ajo y dorar, añadir la cebolla y cuando empieza a dorarse incorporar la zanahoria. Rehogar todo junto y añadir el tomate, dejar que se fría todo junto durante 5 minutos e incorporar las coles y mezclar con el resto de los ingredientes. Añadir el vino y dejar que hierva y que reduzca la salsa. Cubrir de agua, salpimentar y cocer durante media hora más o menos.
Lo he acompañado con patatas fritas en cuadraditos.

Tortilla de alcachofas

Ingredientes:
4 alcachofas
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra para freir
limón o perejil

Elaboración:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras (hasta cuando quitamos hojas? eso nunca se sabe... yo, por consejo de mi hermana,  cuando creo que ya he llegado al punto en que no van a estar duras, quito una más) cortar las puntas, partir por la mitad y quitar los pelillos que tienen en el centro, pelar los tallos. Ponerlas en agua con una rama de perejil o con medio limón exprimido para que no se pongas negras.
En la sartén calentar abundante aceite, partir en lonchitas finas las alcachofas y  freir.
En un bol batir los huevos, incorporar las alcachofas bien escurridas, retirar el aceite de la sartén y poner la mezcla y cuajar la tortilla, cuando está cremosa por arriba, dar la vuelta con un viratortilla o con un plato y dejar que se cuaje por el otro lado.

Menestra de verduras con tofu

Ingredientes:
3 alcachofas
250 gr de judías verdes
1/2 kg de habas frescas
1/2 kg de guisantes frescos
250 gr de coles de bruselas
unos ramitos de brócoli
3 zanahorias
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


250 gr de tofu:
Especias para el tofu: pimentón, orégano; ajo granulado; cebolla granulada, sal, pimienta
Harina y agua fría para rebozar y abundante aceite para freir el tofu.

Elaboración:
Cocer todas las verduras al dente. Yo las he cocido por separado y al vapor.
aliñar el tofu con todas las especias y dejar reposar una hora, luego rebozar en una masa de harina de trigo y agua fria con sal y freir y reservar.
dejar 3 cucharadas de aceite en la sartén de freir el tofu y freir los ajos en láminas; añadir un poco de pimetón y poner sobre las verduras y el tofu y mezclar bien.

strudel de manzana (o algo parecido)

Ingredientes:
8 láminas de pasta filo
3 manzanas reineta
200 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
un poco de canela en polvo
un poco de pimienta recién molida
un puñado de pasas
un puñado de nueces
un puñado de almendra laminada
un puñado de piñones
25 gramos de mantequilla
1 copita de ron
zumo de medio limón.

Elaboración:
Poner las pasas a remojo en el ron.
Pelar y trocear las manzanas y colocarlas en un bol con el azúcar, el azúcar vainillado, la canela, la pimienta,
el zumo de limón, las pasas con el ron y los frutos secos . Mezclar todo bien.
Untar una a una con mantequilla fundida las láminas de pasta filo poniendo una encima de otra. Poner cerca de un extremo el relleno y envolver haciendo un rollo  Untar de mantequilla y hornear 30 minutos mas o menos. Regar de vez en cuando con el almibar que suelta en la fuente.
Servir templado y con helado de vainilla.