endivias gratinadas

Ingredientes:

3 endivias

1 cebolla

2 cucharadas soperas de harina

medio litro de leche

queso roquefort

queso de cabra fresco

queso gruyere

6 nuecas

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cocer las endivias durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.

Pochar la cebolla muy picadita en una sartén con aceite de oliva, añadir las 2 cucharadas de harina y rehogar, ir añadiendo leche fría para hacer una bechamel y cuando está casi hecha incorporar el queso roquefort y el de cabra y dejar cocer unos minutos.

En un  fuente para horno colocar las endivias partidas por la mitad a lo largo y cubrir de bechamel, nueces y queso gruyere. Gratinar.