Ingredientes
Una bolsa de espinacas frescas de 300 gr (o congeladas)
3 huevos
100 gr de nata líquida
2 quesitos en porciones
50 gr de queso philadephia
una cucharada de pasas
dos cucharadas de piñones
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
una cucharadita de café de harina y otra de levadura.
masa quebrada
Elaboración:
Untar el molde con un poco de mantequilla o aceite y colocar la masa, pinchar con un tenedor un poco la base.
En una cazuela con un poco de aceite rehogar las espinacas en crudo y añadir las pasas y los piñones y sal. Si son congeladas, darles un hervor y escurrir muy bien antes de rehogar.
En la batidora poner los huevos, la nata y los quesos, la harina y la levadura y mezclar bien. Añadir a las espinacas. Poner toda la mezcla sobre la base y hornear durante 20 minutos a 180º y 5 minutos de gratinado.
Meter una botella tres dedos de endrinas aproximadamente y una ramita de canela .
Llenar con anís para pacharán y dejar macerándose de seis meses a una año. Mover de vez en cuando durante los primeros días de maceración.
La etiqueta: Cucho
dice así: "Producto natural artesano elaborado con aguardiente de Navarra y endrinas de la finca de Carmen en Requijada, Segovia"
Ingredientes:
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 kilos de pimientos verdes
1 kilo de calabacines
1 kilo y medio de tomates
medio vaso de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto y una cucharada de azúcar
Elaboración:
en una cazuela poner el aceite a calentar y añadir la cebolla y el ajo muy picaditos, mientras se rehoga picar el pimiento y añadir, mezclar y mientras tanto picar el calabacín en dados pequeños y añadirlo a la olla, mezclar. Pelar los tomates, picarlos o triturarlos, según se desee y añadir al resto. También se le puede añadir el tomate ya frito. Dejar que se haga a fuego lento durante media hora más o menos.
Conserva:
Esterilizar bien los botes, hay varias maneras de hacerlo: en el lavavajillas a 65º, hirviéndolos en agua, en el horno a 100º...
Poner el pisto dentro, cerrar el bote y hervir al baño maría durante media hora.
Las etiquetas me las hizo Cucho
Ingredientes:
1 berenjena
1 cebolla pequeña
1 tomate
tomate frito casero
Aceite de oliva virgen extra
sal
orégano
queso mozarella
Elaboración:
Pelar y partir la berenjena en rodajas finas (entre medio centímetro y uno)
Untar una fuente resistente al horno con un poco de aceite y colocar, por orden: una rodaja de berenjena, una cucharadita de tomate frito, berenjena, tomate frito, cebolla en aros finos, tomate frito, berenjena, una rodaja de tomate, orégano, unas gotas de aceite y la mozarella.
Hornear a 170º durante 40 minutos aproximadamente.
A la vez he asado unas patatas en llanda (ver receta), si colocas las berenjenas encima de la patata el plato es más delicioso aún.
Esta receta está inspirada en una parecida de mi amigo Cambo, que me descubrió que se podía poner todo a la vez que el queso y se hacía todo bien.
Ingredientes:
3 pepinos
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1 puñado de hierbabuena
6 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Lavar y pelar los pepinos dejando algunas tiras sin pelar. Poner todos los ingredientes en la batidora, triturar y pasar por el chino.
Servir muy fría
Ingredientes:
425 gr de aceite de oliva virgen
128 gr de cera blanca de abejas
85 gr de agua u 85 gr infusión de alguna hierba aromática
56 gr de sosa
85 gr de leche
esencia de lavanda o romero o azahar... si no se hace infusión
Elaboración:
En un recipiente de acero inoxidable poner el aceite y la cera a fuego muy lento para que se deshaga la cera.
Añadir el resto de los ingredientes y dar vueltas en el fuego, siempre en el mismo sentido hasta conseguir una textura cremosa (como una bechamel, por ejemplo).
Volcar en un recipiente y dejar enfriar, cortar en pastillas del tamaño deseado y esperar un mes para empezar a usarlo.
He puesto las medidas en gramos porque es así como me enseñaron a hacerlo.
La cera, la sosa y las esencias se pueden comprar en RIESGO, c/ Desengaño 22. Madrid
Esto no se come, pero alimenta el olfato.
Es tiempo de hacer las bolsitas de lavanda para colocar entre las sábanas, las toallas, la ropa interior...
Alguna vez que otra publicaré cosas así, por ejemplo pronto os explicaré cómo hacer jabón maravilloso para lavaros la cara.
Explicar como se hacen las bolsitas.... pues nada, una vez seca la flor de lavanda se ponen dentro de una gasa y se mete en las bolsitas que quieras.
Yo he aprovechado puntillas de toallas viejas, muestras de ganchillo de la abuela... y siempre les dejo un trocito de hilo para poderlas colgar de las perchas si procede.
Ingredientes:
200 gramos de alubias blancas o fabes o judiones...
1 kg de acelgas
4 ramas de apio
medio repollo
6 zanahorias
1 pimiento rojo
2 patatas
1 calabacín
2 rodajas de calabaza
1/2 kg de judías verdes
1 kg de tomates
2 berenjenas
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
pimentón de La Vera
Orégano
Sal y pimienta y agua
queso parmesano rallado
Elaboración:
En una olla muy grande poner el aceite y añadir las verduras, cortadas en trozos no muy pequeños, en el siguiente orden: zanahoria, pimiento, apio, judías verdes, repollo, berenjenas, tomate rallado, acelgas, patatas, calabacín y calabaza, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
Se van rehogando y mezclando bien las verduras según se van incorporando. Cuando está todo se cubre de agua y se deja cocer durante dos horas más o menos.
Servir y añadir queso parmesano al gusto.
Este plato es más sabroso después de reposar 24 horas, como todos los guisos.
La receta es de mi amigo Manuel, pero el le pone un poquito de panceta de cerdo ibérico al principio.
Cuando publiqué esta receta no añadía alubias ni pasta. Ahora le pongo fabes o judiones de La Granja y también le pongo algo de pasta al final a veces. Cuezo las alubias aparte y se las añado con su caldo por aquello de ponerlas en agua fria y cortar el hervor para que estén mejor y luego las dejo hervir un rato con el resto de la sopa.
Ingredientes:
3 tazas de arroz de grano redondo
4 tazas de agua
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 plátano (por persona)
2 huevos (por persona)
salsa de tomate frito
aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla y rehogar los ajos enteros y el pimiento verde en trozos grandes.
Añadir el arroz y rehogar, incorporar el agua y la sal y tapar. Cuando queme la tapa, que no se pueda tocar con la mano, bajar el fuego al mínimo, dejar cocer 7 u 8 minutos, apagar el fuego y dejar que repose 15 minutos sin destapar la olla.
Freir los huevos en una sartèn, retirar un poco del aceite de los huevos y dorar los plátanos partidos al gusto.
Servir con salsa de tomate frito.
Ingredientes:
100 gramos de almendras peladas
300 gramos de pan duro
1 diente de ajo grande
1 d de aceite de oliva virgen extra
sal y agua
Elaboración:
dar un hervor a las almendras, escurrir y pelar.
Poner el pan duro en remojo en agua.
En la batidora triturar el diente de ajo y las almendras, añadir el pan remojado sin escurrir y el aceite y la sal. Batir todo bien y añadir agua al gusto.
Servir muy frio. Se puede acompañar con uvas, melón, manzana...
Ingredientes:
1 paquete de ensalada primavera o cualquier tipo de ensalada verde
tomates cherry
nueces
1 manzana
100 gr de queso roquefort
aceite de oliva virgen extra
sal y agua
Elaboración:
Poner el queso con un poco de aceite y un poco de agua en la batidora y hacer la salsa. Mezclar con el resto de los ingredientes.
Ingredientes:
1 melón grande
el zumo de limón y medio
unas hojas de hierbabuena
sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Partir el melón, batir todos los ingredientes juntos y pasar por un chino.
Servir muy frío.
A la versión no vegetariana se le puede poner trocitos de jamón.
Ingredientes:
Pan de hogaza en rebanadas
ajo. perejil y aceite
queso mozarella fresco
calabacín
tomate frito
Elaboración:
Poner el pan con un poco de la mezcla del ajo, perejil y aceite en el horno a tostar ligeramente.
Mientras tanto hacer a la plancha, también con la mezcla del ajo y perejil los calabacines.
Sacar el pan del horno y colocar el queso mozarella en rodajas, encima el calabacín y una pizca de tomate frito.
Calentar un poco en el horno para que el queso se funda.
(Receta de mi querida hermanita)
Ingredientes:
1 kg de acelgas
1 kg de patatas
agua y sal
Mayonesa:
1 dl de aceite de oliva virgen extra
el zumo de medio limón
1 huevo
sal
Elaboración:
Cocer al vapor las acelgas y las patatas juntas, escurrir bien y triturar con la batidora ( yo hoy lo he hecho con el pasapurés de agujeros gordos, me gusta más la textura de batidora)
Colocar en un molde, dejar enfriar y cubrir de mayonesa. Adornar con huevo duro.
Para la mayonesa: Poner en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el limón. Posar el brazo de la batidora en el fondo y cuando empieza a coger textura mover de abajo a arriba hasta que se unifica toda la salsa. Si queda muy clara añadir aceite y si queda muy espesa añadir limón.
el 7 de junio se presentaba así
lechugas y rúcula: 3 de junio
y ya cogía fresas
pequeños ajos morados 4 de julio
guisantes: 6 de julio
frambuesas: 13 de julio
acelgas: 17 de julio
pepinos, judías verdes, calabacines y tomates cherry: 22 de julio
judías verdes francesas 30 de julio
judías verdes (moradas) 30 de julio
pimientos: 15 de agosto
tomates: 15 de agosto
cebollas: 2 de septiembre
calabazas de adorno: septiembre
Ingredientes:
500 gr de frambuesas
300 gr de azúcar
1 limón
Elaboración:
Lavar las frambuesas y poner en una olla alta de acero inoxidable con el azúcar y el zumo de limón y dejar macerar durante dos horas.
Poner al fuego fuerte sin dejar de remover y dejar que hierva 5 minutos y luego seguir a fuego lento aproximadamente media hora hasta que coja la consistencia deseada. Triturar con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
Esterilizar los botes de cristal hieviéndolos en agua durante 5 minutos.
Llenar los botes con la mermelada bien caliente, cerrar y poner boca abajo para que salga el aire que quede.
Ingredientes:
2
berenjenas
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 zanahoria
1/2
cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen
extra
Sal y pimienta
Bechamel: harina, leche, aceite
Mozarella fresca o
cualquier queso para gratinar
Elaboración:
Partir las
berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la carne, salar y poner
al horno a 180 durante media hora mas o menos.
Mientras tanto en la sartén
con 3 cucharadas de aceite poner la cebolla y el ajo muy picaditos, picar el
pimiento y añadir, a continuación la zanahoria menuda y el calabacín en daditos.
Dejar que se haga lentamente y vaciar la carne de las berenjenas reservando las
pieles enteras, cortar también en dados pequeños, añadir al resto de los
ingredientes junto con los tomates pelados y picados en dados. Dejar que siga
pochando y mientras tanto hacer una bechamel clarita.
bechamel:
En la sartén poner un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) y añadir 2 cucharadas de harina, cuando empiece a tostarse añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa clara, y dejar que hierva sin dejar de dar vueltas durante cinco minutos.
Rellenar las
berenjenas con la mezcla, cubrir de bechamel y tiras de mozarella fresca y
gratinar
Ingredientes:
1 puerro grande
2 calabacines
1/2 cebolla
1 cucharada de mantequilla
100 ml de nata líquida
medio vaso de leche
agua para cocer y sal
perejil
Elaboración:
Poner una cucharada sopera de mantequilla en una olla e incorporar la parte blanca del puerro y la cebolla y rehogar. Pelar los calabacines y añadirlos, cubrir de agua con sal y cocer hasta que se hagan (media hora más o menos).
Pasar por la batidora y añadir la nata y la leche, dejar enfriar. Añadir perejil en el momento de servir.
Es conveniente dejarla reposar 24 horas, está mucho más rica al día siguiente.
Ingredientes:
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Brocoli
Guisantes
1 pimiento verde
1 huevo
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
Nuggets de tofu
Tempeh macerado con tamari
Elaboración:
Hacer a la plancha el tempeh y los nuggets con un diente de ajo picadito y reservar.
Picar la cebolla en laminas, el pimiento en aros, el brécol en flores pequeñas, el champiñón en láminas, la zanahoria y el calabacin en tiras finas, y desgranar los guisantes
En el wok bien caliente poner dos cucharadas de aceite y añadir el ajo en láminas e ir incorporando una a una el resto de las verduras que ya tendremos cortadas y sin dejar de dar vueltas a fuego fuerte. Mezclar durante cinco minutos mas o menos. Separar un poco las verduras y añadir un huevo, cuando empieza a cuajar la clara, remover y mezclar. Añadir salsa de soja e incorpora los nuggets y el tempeh en trocitos.
Servir y poner salsa agridulce al gusto
Salsa agridulce:
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ketchup
medio vasito de vinagre de módena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maizena disuelta en un vaso de agua.
Como es tradición y siempre que sea posible, celebrándolo con mis hijas.
Perritos calientes y hamburguesas vegetarianas a la parrilla
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