sopa de cebolla

Ingredientes:

1k y medio de cebollas dulces

1 diente de ajo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

70 gr. de mantequilla

Sal y pimienta
1 cucharada de harina

Agua

Pan

150 gr. de queso gruyere

Elaboración:

Picar las cebollas en juliana muy fina

En una cazuela grande poner el aceite y la mantequilla, añadir las cebollas y el diente de ajo picado, salpimentar. Hacer a fuego muy lento y con la olla tapada aproximadamente 45 minutos hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añadir la harina y mezclar con la cebolla.

Cubrir de agua y dejar cocer durante una hora.

Tostar pan en rebanaditas finas y untar con un diente de ajo.

Colorar el pan sobre la sopa y espolvorear con queso gruyere rallado. Gratinar hasta que se dore el queso, aproximadamente 10 minutos.

Los no vegetarianos en lugar de agua le añaden caldo de carne. También se le puede añadir caldo de verduras, pero yo no lo tenía hecho y no me gusta usar pastillas.

fideos de arroz con repollo y zanahoria

Ingredientes:

1 repollo rizado pequeño

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta
1 huevo

Fideos de arroz

Elaboración:

Picar la cebolla en juliana muy finita y los ajos.

Picar el repollo en tiras muy finitas y rallar la zanahoria.

En un wok poner un poco de aceite y rehogar a fuego fuerte  el ajo, cuando empieza a tomar color añadir la cebolla, dar unas vueltas y añadir el repollo y a continuación la zanahoria. Añadir un poco de salsa de soja y salpimentar al gusto.
Apartar en el wok un poco las verduras, poner un huevo dejando que se haga un poco la clara y revolver luego con las verduras.

Por último añadir los fideos de arroz previamente cocidos (como indica el paquete)

Hay que hacerlo a fuego fuerte todo y dejar las verduras al dente.

También los comimos como relleno de unas tortillas de trigo y estaba delicioso.

espaguetis con guisantes

Ingredientes:
500 gr de espaguetis tricolor
1/2 kg de guisantes congelados
100 gr de espinacas frescas
1 cebolla dulce
4 dientes de ajo
6 tomates secos
4 cucharadas de salsa de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
sal de ajo, sal marina y pimienta
1 vasito de vino tinto
salsa bechamel clarita
Queso parmesano


Elaboración:
Mientras hierve el agua y se cuece la pasta se prepara la salsa.
Poner en la sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar los ajos y la cebolla muy picaditos, dejar cinco minutos y añadir los tomates secos cortados, la salsa de tomate y a continuación los guisantes previamente cocidos, remover y salpimentar y poner el vino tinto. Dejar que se mezcle todo un poco y añadir las espinacas crudas y dar unas vueltas.
Tendremos preparada una bechamel clarita poniendo en la sartén, un poco de aceite, rehogamos la harina y vamos añadiendo leche fría dejando que hierva y hasta el punto de cremosidad que deseemos, debe de quedar como una crema.Rectificamos de sal.
Escurrimos los espaguetis y mezclamos con la salsa y la bechamel y añadimos un poco de queso parmesano al gusto.

champiñones con arroz estilo thai

                                                                              Otra receta aportada por Car




Ingredientes:
una cabeza de ajos
dos cebollas
una zanahoria
medio kilo de champiñones
tres cayenas
medio vaso de cerveza steinburg
salsa de soja
un pimiento verde
dos tazas de arroz basmati
salsa agridulce
almendras fileteadas
albahaca


Elaboración:
freír los ajos y las guindillas en wok, 

cuando esté doradito, echar las almendras y remover.

Añadir los pimientos, la cebolla y la zanahoria y remover contínuamente.

A mí se me deshizo la guindilla y picaba bastante (a quién no le guste el picante, no echar guindilla)

Echar una cucharadita de curry, pimienta recién molida, un poco de sal, unas hojas de albahaca y una cucharada de salsa de soja y remover.

Añadir los champiñones y remover hasta que suelten el agua.

Cuando esté la cebolla casi blanda, añadir un poco de cerveza y remover de vez en cuando dejando que se evapore pero no del todo.

Probar a ver si necesita un poco más de sal.

Mezclar con el arroz (se puede poner aparte en el plato o mezclarlo en el wok) y servir con un poquito de salsa agridulce.

Picaba mucho y estada buenísimo.. 

huevos fritos con patatas

Bueeeeno, esto no puede faltar en ideas de cocina!!!
Si alguien no sabe hacerlo, que me lo diga

fabes vegetarianas

Ingredientes:
1/2 kilo fe fabes asturianas
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
perejil picado
pimentón dulce de la Vera
250 gr de calabaza

Elaboración:

Poner las fabes en remojo la víspera. 

Tirar el agua de remojo y ponerlos a cocer cubiertos de agua fria. Cuando empieza a hervir tirar el agua de cocción y volver a poner a cocer de nuevo con dos hojas de laurel y sal. Cortar con agua fria el primer hervor.

En una sartén poner 5 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y el ajo, cuando está doradita añadir el  perejil  y el tomate, dar una vueltas hasta que se fría, poner el pimentón y mezclar

Tritura el sofrito con un poco de caldo de cocer los judiones e incorporar al guiso.
Esta vez las he hecho en la cocina de leña durante 4 horas.
Cuando las fabes ya están casi en su punto añadir la calabaza en trocitos, dejar cocer hasta que se haga la calabaza y ya está listo para comer.

patatas bravas

Ingredientes:
5 patatas
1/2 bote de tomate frito con cebolla
2 dientes de ajo
2 cayenas
un poco de pimentón picante
vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra y sal


Elaboración:
Freír las patatas a fuego muy lento en trozos grandes en abundante aceite de oliva. Una vez que estén blanditas por dentro, subir a fuego muy fuerte y dejar que se doren.


Salsa Brava:
En un poco de aceite freir dos dientes de ajo laminados, las dos cayenas y añadir fuera del fuego una puntita de pimentón de la Vera picante, un chorrito de vinagre de Jerez y un poco de agua, pasar por la batidora junto con el tomate frito.


Servir encima de las patatas

tallarines con gambones y espinacas

Receta y foto aportada por Car, mi fan nº 1

Ingredientes:

Gambones

ajo picado

vino tinto

tomate frito con cebolla 

aceite de oliva virgen extra

pepperoncino

albahaca fresca

tallarines

espinacas crudas

Preparación

Freír los ajos picaditos y echar los gambones, rehogar.

Cuando estén más rojos, añadir un chorrito de vino tinto, y remover. Tapar durante 5 minutos a fuego lento, y luego añadir tomate frito al gusto.

Añadir unas hojas de albahaca fresca.

Añadir pimienta y pepperoncino o picante.

tapar y dejar 10 minutos a fuego lento.

cocer la pasta a la vez.

Servir los tallarines, las espinacas crudas, y encima la salsa y los langostinos.

hamburguesa vegetariana

Ingredientes para la hamburguesa:

100 gr de soja texturizada
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
6 champiñones
3 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y salsa de soja
1 huevo

Elaboración:

Poner las soja texturizada en remojo mientras se preparan el resto de los ingredientes.
En la sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla muy picadita, pochar, mientras tanto picar el pimiento verde muy picado también, picar los champiñones muy menudos y añadir.
Cuando todo esto está bien pochadito añadir la soja texturizada bien escurrida, la salsa de soja y mezclar bien durante 10 minutos más o menos, incorporar el pan rallado y salpimentar. Dejar enfriar y mezclar con un huevo batido.
Darle a esta mezcla forma de hamburguesa e introducir en el horno precalentado a 200º 15 minutos.

Es difícil darle forma, yo lo he hecho sobre la bandeja del horno, con papel vegetal de hornear y utilizando un aro, rellenando y aplastando con una cuchara.
La verdad, me la he inventado y estaba buenísima! Por supuesto le añadí queso mozarella por encima y lo gratiné, tomate, cebolla frita, rúcula, ketchup y mostaza y cómo no unas buenas patatas fritas ecológicas.

espinacas a la crema

Ingredientes:
2 bolsas de espinacas cortadas
1 cebolla
4 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
queso parmesano rallado


Espinacas a la crema:
Poner las espinacas en agua hirviendo con sal y cocer 5 minutos, escurrir bien.
En la sartén poner un poco de aceite de oliva (4 cucharadas) y añadir la cebolla muy picadita, dejarla pochar a fuego lento 10 minutos más o menos, añadir la harina y mezclar bien,  añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa la bechamel , añadir las espinacas y dejar que hierva con la bechamel sin dejar de dar vueltas.


Huevos cocidos:
Poner en un cazo con agua y sal (la sal hará que no se revienten) y dejar que hiervan 12 minutos, poner en agua fría y pelar.


En una fuente apta para el horno poner  las espinacas a la crema y colocar los huevos partidos por la mitad boca abajo encima. Cubrir de queso parmesano y gratinar hasta que se dore el queso, aproximadamente 10 minutos

pizza margarita con pan de pita libanés de Whole Foods Market

Ingredientes:
Pan de pita libanés (lo compré en Londres, pero tengo que encontrarlo aquí!)
Salsa de tomate frito y cebolla
Queso mozarella rallado
Albahaca
Aceite de oliva
orégano y sal


Elaboración:
Precalentar el horno a 200º mientras se prepara la pizza
Extender sobre el pan la salsa de tomate, mezclar con el queso, añadir un poco de aceite de oliva  e introducir en el horno a 180º durante 15 minutos. Añadir el orégano al sacarla


Vale la salsa de tomate que te guste, esta era una variedad que hago últimamente:
Se pelan los tomates pasándolos unos segundos por agua hirviendo,
En la sartén, con aceite de oliva virgen extra se fríe 1 cebolla cortada el láminas, se añade el tomate en trozos grandes, se va dejando hacer machacándolo un poco, se añade sal y al final , una cucharada de azúcar y albahaca fresca.


si alguien va a http://www.wholefoodsmarket.com/ QUE ME TRAIGA!!!. Ya sabéis de mi afición a las pizzas caseras con pan de pita, pero este pan es lo mejor!

huevos revueltos con cebolla

Ingredientes:
2 cebollas grandes
4 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Partir la cebolla muy menuda y freir a fuego lento durante media hora más o menos hasta que se ponga transparente.
Retirar el aceite sobrante pasándo la cebolla por un colador, añadir 4 huevos y un chorrito de leche y revolver hasta que se haga.


Otro plato delicioso de mi madre!

Judías verdes con tomate

Ingredientes:
3/4 de kg de judías verdes
tomate frito


Elaboración:
Cortar las judías verdes a lo largo y partir en trocitos.
Poner a cocer en la olla rápida en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir.
Mezclar con el tomate previamente frito.


Es un plato delicioso, mi madre siempre lo hacía para llevar de picnic junto con la tortilla de patatas

Champiñones al ajillo

Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
4 dientes de ajo
4 cayenas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
perejil
sal


Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
En la sartén calentar el aceite y añadir los ajos picaditos. Cuando empiezan a dorarse ligeramente añadir los champiñones y las guindillas y la sal.
Dejar que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando, añadir el perejil picado y sacar antes de que se consuma del todo el agua que sueltan.

Esta receta tan facilita y que seguro que todos sabéis hacer es para Car, y mucho me temo que este año va a ser el tipo de setas que vamos a comer ya que no creo que salga nada en el campo por la dramática falta de lluvia que estamos padeciendo

garbanzos con arroz

Ingredientes:
250 gr de garbanzos
4 puñados de arroz basmati
2 cebollas
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua y sal


Elaboración:
Poner la víspera los garbanzos en remojo en agua templada con sal.
Tirar el agua de remojo y cocer en la olla exprés con el laurel, una cebolla y una zanahoria durante 20 minutos (así lo he hecho yo, pero se pueden cocer a fuego lento el tiempo que requiera la legumbre, aproximadamente dos horas).
En la sartén sofreir la otra cebolla y el ajo y durante 8 minutos, añadir una pizca de pimentón dulce y pasar el sofrito por la batidora con un poco de agua de la cocción de los garbanzos.
Añadir a la olla y dejar que hierva al menos 10 minutos. Incorporar el arroz y dejar que se haga durante otros 15 minutos y servir enseguida para que no se pase el arroz.

calabaza rellena de puerros y champiñones

Ingredientes:
2 calabazas verdes pequeñas
2 puerros
8 champiñones grandes
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Bechamel: 2 cucharadas de harina de trigo, 300 ml de leche, 1 cebolla y aceite de oliva
Queso manchego rallado


Elaboración:
Partir por la mitad las calabazas, quitar las simientes y asar a 180º durante 45 minutos. Dejar enfriar, vaciar y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los puerros a fuego lento, añadir los champiñones en láminas y por último los trocitos de calabaza y dejar que se haga todo.
Mientras tanto hacer una bechamel: En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita. Dejar pochar bien a fuego lento y a continuación añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla.
Añadir la bechamel a las verduras rehogadas y rellenar las calabazas, poner queso manchego rallado por encima y gratinar hasta que el queso está dorado.

croquetas de espinacas

Ingredientes:

1 dl de aceite de oliva virgen

1 litro de leche entera

6 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo

1 cebolla

1 paquete de espinacas frescas

Para rebozar: 2 huevos y pan rallado y abundante aceite de oliva

Elaboración:

En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita. Dejar pochar bien a fuego lento y a continuación añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla, tiene que quedar espesa, picar las espinacas y añadir , crudas, a la masa y seguir dando vueltas. Dejar hervir la masa durante 10 minutos.

Dejar enfriar en una fuente y dar forma alas croquetas utilizando 2 cucharas  y rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Queso de cabra empanado con pimientos asados

Ingredientes:
Una barra de queso de cabra de rulo. 
Un huevo
Pan rallado
Pimientos rojos asados
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Ajo


Elaboración:
Asar los pimientos a 180º durante 1 hora. Dejar reposar tapados con un paño hasta que se enfríen y pelar.
Poner el queso un rato en el congelador y cortar rodajas de un centímetro de grosor, pasar por huevo, sal y pimienta y pan rallado, y freír en aceite de oliva.
Freír unos ajitos en el aceite y usarlo para aliñar los pimientos.

parrillada de verduras y queso

Ingredientes:
Pimiento rojo
pimiento verde
cebolla morada
calabacín
tomates
champiñones
espárragos trigueros con huevo pochado
queso de cabra
aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta

pizza con pan de pita

Ingredientes:
tomate, roquefort, parmesano, cebolla, pimiento verde, aceitunas de Aragón, ajos fritos, albahaca y mozzarella, aceite de oliva