tallarines con gambones y espinacas

Receta y foto aportada por Car, mi fan nº 1

Ingredientes:

Gambones

ajo picado

vino tinto

tomate frito con cebolla 

aceite de oliva virgen extra

pepperoncino

albahaca fresca

tallarines

espinacas crudas

Preparación

Freír los ajos picaditos y echar los gambones, rehogar.

Cuando estén más rojos, añadir un chorrito de vino tinto, y remover. Tapar durante 5 minutos a fuego lento, y luego añadir tomate frito al gusto.

Añadir unas hojas de albahaca fresca.

Añadir pimienta y pepperoncino o picante.

tapar y dejar 10 minutos a fuego lento.

cocer la pasta a la vez.

Servir los tallarines, las espinacas crudas, y encima la salsa y los langostinos.

hamburguesa vegetariana

Ingredientes para la hamburguesa:

100 gr de soja texturizada
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
6 champiñones
3 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y salsa de soja
1 huevo

Elaboración:

Poner las soja texturizada en remojo mientras se preparan el resto de los ingredientes.
En la sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla muy picadita, pochar, mientras tanto picar el pimiento verde muy picado también, picar los champiñones muy menudos y añadir.
Cuando todo esto está bien pochadito añadir la soja texturizada bien escurrida, la salsa de soja y mezclar bien durante 10 minutos más o menos, incorporar el pan rallado y salpimentar. Dejar enfriar y mezclar con un huevo batido.
Darle a esta mezcla forma de hamburguesa e introducir en el horno precalentado a 200º 15 minutos.

Es difícil darle forma, yo lo he hecho sobre la bandeja del horno, con papel vegetal de hornear y utilizando un aro, rellenando y aplastando con una cuchara.
La verdad, me la he inventado y estaba buenísima! Por supuesto le añadí queso mozarella por encima y lo gratiné, tomate, cebolla frita, rúcula, ketchup y mostaza y cómo no unas buenas patatas fritas ecológicas.

espinacas a la crema

Ingredientes:
2 bolsas de espinacas cortadas
1 cebolla
4 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
queso parmesano rallado


Espinacas a la crema:
Poner las espinacas en agua hirviendo con sal y cocer 5 minutos, escurrir bien.
En la sartén poner un poco de aceite de oliva (4 cucharadas) y añadir la cebolla muy picadita, dejarla pochar a fuego lento 10 minutos más o menos, añadir la harina y mezclar bien,  añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera y deshaciendo los grumos que se puedan formar. Añadir leche hasta que quede cremosa la bechamel , añadir las espinacas y dejar que hierva con la bechamel sin dejar de dar vueltas.


Huevos cocidos:
Poner en un cazo con agua y sal (la sal hará que no se revienten) y dejar que hiervan 12 minutos, poner en agua fría y pelar.


En una fuente apta para el horno poner  las espinacas a la crema y colocar los huevos partidos por la mitad boca abajo encima. Cubrir de queso parmesano y gratinar hasta que se dore el queso, aproximadamente 10 minutos

pizza margarita con pan de pita libanés de Whole Foods Market

Ingredientes:
Pan de pita libanés (lo compré en Londres, pero tengo que encontrarlo aquí!)
Salsa de tomate frito y cebolla
Queso mozarella rallado
Albahaca
Aceite de oliva
orégano y sal


Elaboración:
Precalentar el horno a 200º mientras se prepara la pizza
Extender sobre el pan la salsa de tomate, mezclar con el queso, añadir un poco de aceite de oliva  e introducir en el horno a 180º durante 15 minutos. Añadir el orégano al sacarla


Vale la salsa de tomate que te guste, esta era una variedad que hago últimamente:
Se pelan los tomates pasándolos unos segundos por agua hirviendo,
En la sartén, con aceite de oliva virgen extra se fríe 1 cebolla cortada el láminas, se añade el tomate en trozos grandes, se va dejando hacer machacándolo un poco, se añade sal y al final , una cucharada de azúcar y albahaca fresca.


si alguien va a http://www.wholefoodsmarket.com/ QUE ME TRAIGA!!!. Ya sabéis de mi afición a las pizzas caseras con pan de pita, pero este pan es lo mejor!

huevos revueltos con cebolla

Ingredientes:
2 cebollas grandes
4 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Partir la cebolla muy menuda y freir a fuego lento durante media hora más o menos hasta que se ponga transparente.
Retirar el aceite sobrante pasándo la cebolla por un colador, añadir 4 huevos y un chorrito de leche y revolver hasta que se haga.


Otro plato delicioso de mi madre!

Judías verdes con tomate

Ingredientes:
3/4 de kg de judías verdes
tomate frito


Elaboración:
Cortar las judías verdes a lo largo y partir en trocitos.
Poner a cocer en la olla rápida en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir.
Mezclar con el tomate previamente frito.


Es un plato delicioso, mi madre siempre lo hacía para llevar de picnic junto con la tortilla de patatas

Champiñones al ajillo

Ingredientes:
1/2 kg de champiñones
4 dientes de ajo
4 cayenas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
perejil
sal


Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
En la sartén calentar el aceite y añadir los ajos picaditos. Cuando empiezan a dorarse ligeramente añadir los champiñones y las guindillas y la sal.
Dejar que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando, añadir el perejil picado y sacar antes de que se consuma del todo el agua que sueltan.

Esta receta tan facilita y que seguro que todos sabéis hacer es para Car, y mucho me temo que este año va a ser el tipo de setas que vamos a comer ya que no creo que salga nada en el campo por la dramática falta de lluvia que estamos padeciendo

garbanzos con arroz

Ingredientes:
250 gr de garbanzos
4 puñados de arroz basmati
2 cebollas
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua y sal


Elaboración:
Poner la víspera los garbanzos en remojo en agua templada con sal.
Tirar el agua de remojo y cocer en la olla exprés con el laurel, una cebolla y una zanahoria durante 20 minutos (así lo he hecho yo, pero se pueden cocer a fuego lento el tiempo que requiera la legumbre, aproximadamente dos horas).
En la sartén sofreir la otra cebolla y el ajo y durante 8 minutos, añadir una pizca de pimentón dulce y pasar el sofrito por la batidora con un poco de agua de la cocción de los garbanzos.
Añadir a la olla y dejar que hierva al menos 10 minutos. Incorporar el arroz y dejar que se haga durante otros 15 minutos y servir enseguida para que no se pase el arroz.

calabaza rellena de puerros y champiñones

Ingredientes:
2 calabazas verdes pequeñas
2 puerros
8 champiñones grandes
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Bechamel: 2 cucharadas de harina de trigo, 300 ml de leche, 1 cebolla y aceite de oliva
Queso manchego rallado


Elaboración:
Partir por la mitad las calabazas, quitar las simientes y asar a 180º durante 45 minutos. Dejar enfriar, vaciar y reservar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los puerros a fuego lento, añadir los champiñones en láminas y por último los trocitos de calabaza y dejar que se haga todo.
Mientras tanto hacer una bechamel: En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita. Dejar pochar bien a fuego lento y a continuación añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla.
Añadir la bechamel a las verduras rehogadas y rellenar las calabazas, poner queso manchego rallado por encima y gratinar hasta que el queso está dorado.

croquetas de espinacas

Ingredientes:

1 dl de aceite de oliva virgen

1 litro de leche entera

6 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo

1 cebolla

1 paquete de espinacas frescas

Para rebozar: 2 huevos y pan rallado y abundante aceite de oliva

Elaboración:

En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita. Dejar pochar bien a fuego lento y a continuación añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla, tiene que quedar espesa, picar las espinacas y añadir , crudas, a la masa y seguir dando vueltas. Dejar hervir la masa durante 10 minutos.

Dejar enfriar en una fuente y dar forma alas croquetas utilizando 2 cucharas  y rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

Queso de cabra empanado con pimientos asados

Ingredientes:
Una barra de queso de cabra de rulo. 
Un huevo
Pan rallado
Pimientos rojos asados
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Ajo


Elaboración:
Asar los pimientos a 180º durante 1 hora. Dejar reposar tapados con un paño hasta que se enfríen y pelar.
Poner el queso un rato en el congelador y cortar rodajas de un centímetro de grosor, pasar por huevo, sal y pimienta y pan rallado, y freír en aceite de oliva.
Freír unos ajitos en el aceite y usarlo para aliñar los pimientos.

parrillada de verduras y queso

Ingredientes:
Pimiento rojo
pimiento verde
cebolla morada
calabacín
tomates
champiñones
espárragos trigueros con huevo pochado
queso de cabra
aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta

pizza con pan de pita

Ingredientes:
tomate, roquefort, parmesano, cebolla, pimiento verde, aceitunas de Aragón, ajos fritos, albahaca y mozzarella, aceite de oliva

ensalada

Ingredientes:
higos, tomate, brotes tiernos, queso gorgonzola, zanahoria, aceite de romero, vinagre de Módena. 

garbanzos con cebolla y huevo escalfado

Ingredientes:
250 gr de garbanzos
2 hojas de laurel
1 cebolla grande (ésta es morada)
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
huevos
vinagre de jeréz


Elaboración de los garbanzos:
Poner los garbanzos en remojo la víspera en agua templada, escurrir y poner en olla rápida en agua caliente con 2 hojas de laurel y cocer durante 15 minutos. Escurrir.

Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadir la cebolla picadita y el pimiento verde y pochar a fuego lento hasta que esté transparente.

Añadir los garbanzos cocidos y escurridos de su agua de cocción y rehogar a fuego fuerte hasta que se consuma el exceso de agua y empiecen a dorarse para que queden crujientes.

Elaboración de huevo escalfado:

Poner una cazuelita con agua y un chorrito de vinagre a hervir (no poner sal) y cuando empieza a hacer burbujas (no hirviendo a borbotones) , cascar el huevo en una tacita y meter el huevo en el agua. Ayudarse un poco con una cuchara añadiendo agua por encima para que la clara envuelva a la yema y dejar 3 minutos.

albóndigas vegetarianas con salsa agridulce

Ingredientes:
Albóndigas vegetarianas:
100 gr de soja texturizada
1 pimiento verde
1/ cebolla
2 dientes de ajo
1 puñado de piñones1 boletus edulis seco
1 huevo
pan rallado.
Salsa agridulce:
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ketchup
medio vasito de vinagre de módena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua.
(luego fui añadiendo más cantidades al probar la salsa)


Arroz basmati con verduras al wok:
Cebolla
Ajo
Calabacín
zanahoria
Pimiento verde.


Preparación albóndigas:
Poner la soja texturizada en remojo durante una hora más o menos, y escurrir bien.
En una sartén, poner la cebolla, el pimiento y el ajo, muy picadito, a pochar.
Añadir los piñones y un poco de salsa de soja.
Mezclar la soja con estos ingredientes, y dejar enfriar.
Añadir un huevo batido y pan rallado a la mezcla hasta que coja una textura consistente para poder hacer bolas.
Rebozar en harina y freír en abundante aceite de oliva.


Preparación Salsa de soja:
En un cazo, poner el vinagre, la soja, el ketchup y el azúcar y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir a continuación la maizena disuelta en agua hasta que la salsa espese un poco.


Servir con arroz basmati y verduras al wok con la salsa agridulce por encima.

bacalao al pil pil

Ingredientes:
3 lomos de bacalao desalado
5 dientes de ajo
2 cayenas
1 dl de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ante todo decir que no es una de mis especialidades porque no me sale siempre bien, pero estaba muy rico (según los comensales). He probado la salsa y era deliciosa y bastante bien trabada.
Poner el aceite en una cazuela de barro (o sartén) y freír los ajos en láminas y las cayenas, retirar cuando están dorados y reservar.
Dejar templar el aceite, que no hierva, y poner los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, mover la cazuela todo el tiempo hasta que la  salsa quede ligada (la gelatina que suelta el pescado unida al aceite ha de formar una crema ligera como una mayonesa clarita) y sin dejar que hierva el aceite en ningún momento.
A veces me cuesta que la salsa ligue bien y entonces empleo un truco que es moverla con un colador haciendo círculos sobre el aceite.
Servir el bacalao con la piel hacia abajo y los ajitos y la cayena por encima.

Compota de manzana

Ingredientes:
2 kg de manzanas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 copa de brandy
3 ramas de canela
1 vasito de vino de agua


Elaboración:
Pelar y quitar el corazón a las manzanas y partir en 8 trozos. Poner en una cazuela el azúcar con el brandy y el agua y deshacer, incorporar las manzanas y la canela y cocer a fuego lento hasta que se hagan, aproximadamente durante una hora.

perrito caliente vegetariano

Ingredientes:
2 salchichas vegetarianas de soja
pan
tomate frito
cebolla morada frita
tomate en rodajas
pepinillos agridulces
patatas fritas chips
mostaza y ketchup

ensalada de tomate con salsa de queso azul

Ingredientes:
3 tomates
50 gr de queso azul
un puñado de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
rúcula
sal maldon


Elaboración:
poner en la batidora el queso azul, el aceite y un chorrito de agua y sal y hacer una crema.
Cubrir el tomate y la rúcula con este aliño y añadir unas nueces