arroz con caldo de pescado

Ingredientes:

Caldo de cocer gambones

Caldo de cocer merluza

250 gr de gambas congeladas y peladas

1 tomate

1 cebolla

ajo y perejil

azafrán

250 gr de arroz bomba

agua y sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

He aprovechado los caldos que tenía congelados, el de los gambones (que trituro las cabezas y las paso por un chino) y el merluza que estaba cocida con cebolla y laurel.

Picar la cebolla y pochar en la sartén con aceite de oliva, añadir el tomate y dejar que se haga, incorporar el ajo y el perejil y el azafrán. Tritura el sofrito con el caldo del pescado y reservar.

En la paellera poner un poco más de aceite de oliva y rehogar las gambas peladas, añadir el arroz, dar unas vueltas e incorporar el caldo, aproximadamente el doble y un poco más de cantidad que de arroz.

Dejar cocer durante 20 minutos sin remover y vigilando que no se quede muy seco, en ese caso añadir caldo caliente durante la cocción.