croquetas de morcilla

Ingredientes:

1 dl de aceite de oliva virgen

1 litro de leche entera

6 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo

1 cebolla

2 huevos cocidos.

1 morcilla de burgos

Para rebozar: 2 huevos y pan rallado y abundante aceite de oliva

Elaboración:

En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picadita. Dejar pochar bien a fuego lento y a continuación añadir la harina y dar vueltas tostándola un poco, incorporar poco a poco la leche fria sin dejar de dar vueltas hasta que la masa se separa de las paredes de la olla, tiene que quedar espesa,  quitar la piel a la morcilla y desmigarla y añadir junto con los huevos cocidos partidos en trocitos muy pequeños y seguir dando vueltas. Dejar hervir la masa durante 10 minutos.

Dejar enfriar en una fuente y dar forma a las croquetas utilizando 2 cucharas, o una manga pastelera o como cada uno se apañe y rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.